Новое меню в Commons, Mina, Raw to Go, а еще фестиваль неаполитанской пиццы в Marso Polo (Петербург)

Рассказываем о весенних обновлениях в кафе и ресторанах Петербурга. Встречаем новые блюда в Mina, 3D-десерты в Theobroma, пиццу от Романа Палкина в Pizza 22 cm, а также гастроли Антона Исакова в Hitch Italian Rustic и ужин с игристым в Lou Lou.

Обновления

   

Меню Oggi в Mina 

 

В итало-ливантийском ресторане Арама Мнацаканова появились сезонные блюда. Начать можно с хумуса из авокадо с кунжутной тахини-пастой и протертыми узбекскими томатами или с равиоли с бурратой ала сицилиана — закрытой пасты с начинкой из пармезана, пекорино романо, рикотты и моцареллы под соусом из баклажанов. Последнее блюдо из Oggi-меню авторства бренд-шефа Джильберто Нассера — идеальная пара к бокалу игристого вина. Это скьячатта из картофеля с камчатским крабом и страчателлой.

3D-десерты в Theobroma 

В марте кондитерскую витрину «шоколадного» ресторана на Большой Зелениной украсили 3D-десерты в виде плодов растений рода теоброма. Пирожные выглядят натурально и реалистично. Это «Какао» с молочным шоколадом, маракуйей и миндальным бисквитом, «Махамбо» с фундучным пралине и пюре каламанси и «Купуасу» на основе горького шоколада с пюре из манго и маракуйи. Также в сладком меню предлагают вариацию ром-бабы «Ля бабка нуво» с цитрусовым оттенком, горьким шоколадом и хрустящие тарталетки с запеченным миндальным кремом франжипан. 

Фестиваль неаполитанской пиццы в Marso Polo

В ресторане с лучшим видом на Михайловский сад стартовал фестиваль неаполитанской пиццы, которую готовят в дровяной печке. Среди новых начинок — «Четыре сыра» с моцареллой, пармезаном, горгонзолой и таледжо, «Болонья» на основе красного соуса с чили и «Маргарита Верде» с домашним соусом песто и вялеными томатами. Фестиваль продлится до 12 апреля.

Сооснователь ресторана Антонио Фреза обновил и раздел с пастой: тальятелле с рагу из кролика, розмарином и пармезаном, кампанелле с рагу из бычьих хвостов и соусом «Наполи» и равиоли с начинкой из копченого лосося, шпината, маскарпоне с соусом «Пиль-пиль». 

Меню от Виктории Мосиной в Raw to Go

Пятнадцать новых веганских блюд для ресторана на Гороховой придумала Вика Мосина (Animals). Размеры порций шеф оставила большими, а вот подачу поменяла и сделала более утонченной. Горячая пшеничная лепешка подается с кремом из кешью, который ферментировали с рассолом от кимчи, террин из корнеплодов готовят с сельдереем, морковью и дижонской горчицей, в карри из нута добавляют кокосовый чатни. В разделе супов выбирайте пряный кимчи из цветной капусты с тофу или чечевичный с лимоном и зеленью. А если оказались на Гороховой улице с утра, берите картофельный драник с ореховой сметаной или черемуховые оладьи с соленой карамелью — под раф на банановом молоке.

Две пиццы: famosa и шефская в Pizza 22 cm

Весеннюю серию шефских пицц в Pizza 22 открывает Роман Палкин из столичного ресторана Geraldine. По словам шефа, он соединил традиционные вкусы с нестандартными ингредиентами: к копченой утиной грудке добавил салат романо, моцареллу, стружку тунца, кунжутный соус и соус из груши, яблок и пасты кимчи. Пиццу famosa в пиццериях представляет Алена Гера. Перед Великим постом автор кулинарных книг и основательница кафе деликатной кухни «Без рецепта» придумала пиццу на основе растительных продуктов. В составе блюда — батат и тофу, масло с розмарином и чили, руккола и соус из печеного красного перца.

Обновление меню в Commons

В середине весны шеф ресторана Александр Галуза провел внушительное обновление меню. Среди закусок можно попробовать камамбер с хлебными чипсами и ягодным гелем и буррату с вяленой свеклой и черным чесноком. Тартар из говядины подают с домашним грибным кетчупом из печеных шампиньонов и картофельным хворостом. На горячее рекомендуют рататуй с халуми в темпуре, томленое говяжье ребро в брусничной глазури или картофельные крокеты с фермерской качоттой.