С 1 по 20 августа в России пройдет гастрофестиваль «Баланс вкуса и ритма», организованный премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» при поддержке компании «Герофарм». Более 50 ресторанов из 10 городов предложат гостям специальные фестивальные меню, посвященные современному подходу к сбалансированному питанию.

Концепция фестиваля строится вокруг идеи осознанного отношения к еде без строгих ограничений. В основу меню лег мировой тренд на GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1): фестиваль поддерживает тех, кто совмещает удовольствие и пользу. Рестораны подготовили блюда с небольшими порциями, высоким содержанием белка и сбалансированным составом, сохранив при этом акцент на вкусе.

В фестивале примут участие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Калининграда, Сочи, Самары, Тулы, Перми, Костромы, Нижнего Новгорода и Рыбинска. Среди московских участников — Björn, Peach, Steak it easy, Motto Azabu, Brasserie «Кузнецкий мост», Zio VINI, «Лесной», Gem, «Моя пьяная бабушка летит в Сингапур», MIA и другие.

Специально к фестивалю шеф-повара разработали авторские блюда, среди которых — донбури с лососем, осьминог кон-карне с маринованными одуванчиками, сахалинский гребешок с эмульсией из земляничного сока, капоната с тунцом, роти с пармской ветчиной и тартаром из узбекских томатов, зраза из медведя с лесными грибами и мусс из фиалки с мороженым и компоте из черной смородины. Все позиции созданы с учетом идеи сочетания гастрономии и сбалансированного питания.

Полный список ресторанов-участников, специальные меню и подробности доступны на официальном сайте фестиваля «Баланс».

Источник и фото: пресс-служба фестиваля