На оживленном Новом Арбате, на месте некогда легендарного клуба и казино «Метелица» известные рестораторы Тимур Ланский («Чайхона № 1»), Илья Тютенков («Северяне», «Жирок») и Александр Оганезов (Remy Kitchen Bakery, Amy, Muse и другие) открыли совместный проект «Чудо-Юдо» с большой верандой, хлебом из печи и «универсальным» меню. Мы сходили в новое место и рассказываем о нем подробнее.

Автор: Валерия Перфильева

«Чудо-Юдо»

Адрес

ул. Новый Арбат, 21

Режим работы

пн. — пт.: 12:00–00:00,

сб. — вс.: 12:00–02:00

телефон

+7 (495) 969–62–99

Подробнее*

Неофолк внутри, оазис снаружи

Новый Арбат — не самая тихая и уютная улица в городе, а от количества заведений и магазинов некоторым может стать дурно. Кажется, создатели проекта учитывали эти факторы сполна: по крайней мере, сейчас, летом, ресторан находится в тылу огромной веранды, благодаря которой и становится одним из самых масштабных на этой улице.

Веранда точно оазис посреди камня, асфальта и бетона — много зелени, легких тканей, плетеной мебели. В общем, максимально беззаботно и хорошо даже в сильную жару. Иногда можно забыть, на какой улице находишься. Единственное, что может насторожить, — это дымящийся кальян за соседним столом, который здесь можно заказать. Впрочем, есть и зона, где их не курят.

Внутри все иначе. Много дерева и славянских фольклорных мотивов, переплетенных с современным искусством и присущим Илье Тютенкову шаманизмом. Правда, пока работает только один зал, примыкающий к веранде.

Осенью откроется второй и основной, напротив открытой кухни с нарядными печами — над ним сейчас работает дизайнер Наталья Белоногова («Северяне», Maya, She и другие). Там обещают шумные вечеринки — все-таки место пропитано клубным прошлым.

Тартары, гриль, пицца и паста

Кухней заведует итальянец Массимилиано Монтироли (Tutto Bene, Gilda, Rusalka Bistro), но меню скорее универсальное, чем итальянское.

Во-первых, есть солидный раздел со всем сырым. Сашими из тунца, лосося и сибаса подают на длинном блюде с соусом понзу и свежим перцем чили. Тартар из говядины готовят, скорее, в классическом стиле, зато подают на хрустящей белой лепешке и украшают солью, сыром, трюфелем, горчицей и желтком — всем тем, чем его заправляют. Порция, кстати, объемистая — можно смело брать на двоих. В числе других закусок — севиче, брускетты и вителло тоннато.

Без салатов обойтись, конечно, не могли. Если любите более сытные, заказывайте крабовый — с авокадо, крабом и заправкой на основе майонеза. Помимо прочего, он еще и красивый — за счет контраста между икрой летучей рыбы и тарелкой.

Все итальянское можно смело заказывать — здесь в этом знают толк, хоть и классических блюд в меню не так много. Если паста, то, например, папарделле с ягненком, ризотто — с белыми грибами, с кальмарами и креветками или с трюфелем.

Более консервативен выбор пиццы: есть «Маргарита», «4 сыра» и «Пепперони», но мы рекомендуем обратить внимание на сезонную — с лисичками и ягненком, с остро-сладким соусом.

Вообще все, что готовится в печи, тут в очень хорошем исполнении. Все-таки печь дает особый аромат и вкус блюдам — будь то бургер или томленое мясо.

Это относится и к хлебу — его тут аж восемь видов, и все можно купить с собой домой, что мы и советуем сделать.

В десертном меню предусмотрено два сценария развития событий. Первый — легкий, если места на сладкое почти не осталось: можно заказать свежие сезонные фрукты и ягоды. Сейчас это арбуз, дыня, персики и черешня.

Когда настроение для сладкого есть, выручат два хита: семифредо (десерт на основе сливочного мороженого) правильной кубической формы и большой шоколадный безглютеновый торт.

Универсальное место с качественной едой

Этот проект точно отличается от многих на Новом Арбате оптимальным соотношением стиля, качества еды, уровня сервиса и цен. Радостно, что подобные места появляются в не самых очевидных местах вроде этого и дают возможность тем, кто тут гуляет, получить все и сразу.

Цитаты из меню:

Пицца с копченым сыром и цукини

750 рублей

Сибас по-лигурийски

400 рублей за 100 граммов

Севиче из сибаса

950 рублей

Такос с мраморной говядиной

990 рублей

Хлебная доска

250 рублей

Крабовый салат

1 050 рублей

Тирамису для царевны

680 рублей

*Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана в РФ экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.