Рассвет Чудненко: Зачем идти в Mür на бывшей фабрике «Мюр и Мерилиз»

В Столярном переулке, на территории ДК «Рассвет», открылась новая точка притяжения — ресторан Олега Цой, Павла Ница и Михаила Пугачева, который назвали Mür. Редакция «Большого Города» считает, что место сразу претендует на статус must-visit сезона, и вот почему.

Mür

История с географией

Если покопаться в истории, то окажется, что когда-то здесь работала знаменитая фабрика «Мюр и Мерилиз». Первую часть нейминга прошлого — «Мюр» — теперь носит ресторан. Вторую, «Мерилиз», обещают увековечить в пекарне где-то поблизости. Так история и закольцуется.

Двухэтажное помещение нового ресторана наполнено светом и ощущением бесконечного лета. Правда, иногда в поле зрения ненароком попадают припаркованные во дворе машины, а соседство с «Дымзаводом» и «Зори» напоминает о бурной истории некогда популярного и очень тусовочного «Балагана». Пока зал выглядит достаточно минималистично, но команда обещает наполнить его винтажными находками с блошиных рынков Европы. А диджейский пульт на террасе — явный намек на то, что летние тусовки здесь могут случиться как дань уважения славной традиции донашивания вещей старшего брата, в данном случае — ресторана Soma. Нам кажется, это не самое удачное решение, так как балансировать между гастрономией и техно очень сложно, точнее, почти невозможно. Рано или поздно произойдет перекос. Но мы все же надеемся, что в этом кластере появится место с четкой, а не размытой концепцией, сделанное не в угоду всем, а для своего гостя.

Кухня: море на тарелке

Если оглядываться на прошлое холдинга и его работающие проекты, то тут Артем Чудненко будто бы чувствует себя гораздо увереннее и свободнее. В его еде видно развитие, а в технике — совершенствование, что для шефов новой волны скорее редкость. Обязательно пробуйте тартар из тунца с пряным томатом и кремом из перцев ситими, нежного осьминога с соусом шисо-трюфель и сытный ростбиф с соусом из мидий, каперсами и маринованным луком. А для любителей смелых решений идеально подойдут пельмени с тигровой креветкой и угрем или солидный пирог с форелью и масляной рыбой. Многие блюда созданы не только для гастроэнтузиастов, но и для эстетики: гребешок с трюфелем и панакотой из укропа или паста со щедрой порцией черной икры — все это просится немедленно в запретграм. А вот в фирменном оливье хотелось бы в следующий раз найти более молодой горох.

Для любителей сладкого тоже есть хорошие новости: за десертную карту в этом месте отвечает шеф-кондитер Анастасия Шабунова, а ее десерт с фейхоа заставит возвращаться за столы с белыми скатертями еще много раз.

Что пить: голос океана в бокале

Барная карта — отдельное путешествие. Шеф-бармен Бат Тменов создал коллекцию коктейлей «Голос океана», а винную карту, как и в других проектах команды, выстраивала сомелье Ольга Ерохина. Концепция проста и изящна: «Большая вода» — вина с побережий и островов, «Малая вода» — экземпляры с виноградников у рек и озер. И это самый простой способ, особенно в нынешних условиях, отправиться к живописным водоемам. Выборка, как всегда у этой девушки, талантливая и концептуально точная.

Вердикт

Mür — это уверенная и амбициозная попытка создать в Москве ресторан уровня прибрежного релакс-спота из хорошего отеля. Получилось ли? В гастрономии и атмосфере — безусловно. Остальное — вроде диджейских сетов и винтажного антуража — должны «допилить» в процессе. Ехать сюда стоит за безупречными морскими блюдами, умными напитками и тем редким чувством, что вы ненадолго сбежали из города.