Раз, раз, это hand roll Bus: Новое открытие на Патриарших

Пока все следили за закрытиями ресторанов на главной гастрономической улице Москвы, под шумок Lucky Group совместно с бренд-шефом Артемием Лопатиным и шеф-барменом Максимом Гореликовым открыла новый проект — Bus hand roll bar. Заведение позиционирует себя как демократичное бистро с японской кухней, но не привычной традиционной, а более свободной.

Редакция «Большого Города» пробралась через очередь из желающих, попробовала «сигары» с вагю и капучино-рамен и делится своими впечатлениями.

Пока есть запал, каждого посетителя команда встречает на входе кричалкой — не пугайтесь. Некоторых кричалкой и провожают. А еще персонал звенит в колокольчик и голосит, когда выносит поднос с матча-тирамису. В общем, место довольно живое и бодрое, тихо отсидеться здесь не получится.

Вопреки такой бойкости, интерьер выдержан в спокойных оттенках: деревянные столики, баклажановая обивка на диванах и стульях. Сквозь панорамные окна с одной стороны зала льется дневной свет, а в другой части — теплое освещение отражается в полукруглых зеркалах. Но вся суть места кроется в деталях: на стенах висят японские гравюры, на ручках пивных кранов красуются лобстер и рыба, над барной зоной висит летний зонтик, а в зоне суши-бара — кулинарные книги, куклы Дарума, приносящие счастье, банка Spam и многое другое. Отдельно выделим уборную, где можно застрять надолго, разглядывая комичные наклейки, которыми усыпано все пространство.

Меломаны точно обратят внимание и на плейлист, который звучит в колонках, а особо внимательные — на виниловый проигрыватель, где ставят не только свои пластинки, но могут включить и вашу, если вы готовы подарить ее заведению. С музыкальным сопровождением в ресторанах не всегда бывает удачно, но тут явно постарались.

Еда

В меню Артемий Лопатин — пожалуй, один из главных знатоков японской гастрономии и культуры в Москве — собрал хиты Страны восходящего солнца: хенд-роллы разных форм и сочетаний, гёдза и рамены. В пару к ним на баре льют пиво и саке — в лучших традициях изакаи — и делают твисты на классические коктейли, но с азиатским акцентом и необычной подачей — например, в баночке соевого соуса.

Хенд-роллы занимают большую часть меню, и ради них точно хочется вернуться сюда еще не раз, чтобы попробовать все сочетания. Есть три вида подачи: классические, «сигары» и открытые. «Сигары» подают на манер трубочки, на специальной подставке — как рожок мороженого. Все, что брали, было отлично: тут и хороший баланс начинки — будь то вагю, рыба или морепродукты — и отличный рис. Есть надо сразу, пока рис остается правильной температуры, а листья нори еще не успели впитать влагу.

Среди закусок точно советуем обратить внимание на суномоно — текстурный огуречный салат (который здесь подают с фрагментами цитрусов и слайсами кумквата), кимпиру с креветками — чуть сладковатые обжаренные овощи и тартар из тунца, который лежит на воздушных рисовых чипсах.

Раздел горячих блюд пока небольшой: три позиции гёдза и три рамена, но, как сообщила команда, в скором времени планируется добавить новые блюда. Из гёдза однозначным фаворитом стали с креветками и соусом сабайон: во-первых, отличное тесто — в меру тонкое и довольно упругое, во-вторых, сладковатый вкус креветок хорошо сочетается со сливочным вкусом соуса. Гёдза с вагю и трюфельным понзу понравились не меньше, но вкус у них был более знакомый.

Капучино-рамен — коллагенистый куриный бульон с пенкой, мягкой грудкой, яйцом и великолепной лапшой. Лапша действительно выше всяких похвал — шелковистая и упругая, залетает просто на ура. В бульоне, помимо куриного оттенка, чувствуется и легкий мучнистый, что только добавляет этому довольно классическому блюду пикантности. Если же вы любите более насыщенные и сытные сочетания, рекомендуем тантамен с вагю, кунжутной пастой, мясным фаршем и чуть островатым маслом.

Вывод

Bus hand roll bar вдохнул в Патриаршие жизнь не только благодаря ажиотажу посетителей, но и благодаря своей свободной атмосфере. Здесь шумно, весело, вкусно — даже если вы не самый тусовочный человек, то к вечеру все равно просыпается желание задержаться здесь подольше, послушать винил и выпить стакан-другой пива в большой компании. И да, для такой локации и качества блюд цены более чем демократичные.