Есть в «Нюансе» или не есть: Каким получился новый проект Алексея Ольхового в Столешниковом переулке

адрес

Столешников пер., 11

телефон

+7 (901) 524–55–26

подробнее*

Интерьер

Заглянув во внутренний дворик Столешникова переулка, можно обнаружить аж три веранды — «Нюанс» будет выделяться сразу. Ресторан буквально огорожен цветами и разной растительностью. И пусть вас не смущает кажущееся маленьким пространство самой веранды: она вместительная, при этом столы стоят довольно свободно, так что можно хоть сплетничать, хоть говорить в полный голос.

Под зонтиками расположена вторая веранда, но уже остекленная со всех сторон. Это пространство своим лаконичным интерьером напоминает лобби отеля: небольшие журнальные столы, металлические стулья и мягкие диваны. Здесь будто хорошо разместиться с коктейлем или прийти на небольшой перерыв с кофе и десертом.

А вот дальше начинается основное пространство ресторана, разделенное на четыре зала, но выполненное в одном стиле. Повсюду висят огромные блестящие люстры, а шторы цвета «голубой металлик» перекликаются с плетеной обивкой кресел. В одном из залов располагается стол для больших компаний, в других — небольшие столы на двоих. На потолке — лепнина, на стенах — огромные поварешки и «жучки», выполненные из других предметов кухонной утвари. В первом же зале располагается и диджейская стойка с колонками, так как этот клубно-событийный проект располагает к веселым вечеринкам, во втором — контактный бар, а в третьем — зона открытой кухни.

Ресторан буквально соткан из миллиона деталей, которые приковывают внимание. И если вы изучили весь интерьер, то обратите внимание на форму команды сервиса, сервировку и дизайн меню: раньше в районе Столешникова переулка находились ткацкие фабрики, а потому элементы вышивки и вязаных изделий команда решила обыграть как дань уважения к истории места.

Кухня

Меню, как и во многих проектах Алексея Ольхового, создавал бренд-шеф Андрей Лапин, так что, если вы были в Yauza или «.оригинал», то примерно понимаете, чего ожидать от еды. Основное направление — понятные и несложные сочетания, но дополнительно здесь делают акцент и на французской кухне, которая сочетается с элегантной атмосферой пространства.

Среди закусок как раз встречается французская классика: паштет из цыпленка с вишней конфи, террин из кролика или профитроли со сливочным лососем и икрой. Есть отдельный раздел с овощными блюдами, которые не являются дополнением к горячему, а позиционируются как полноценное блюдо. Молодой картофель со страчателлой и черной икрой или, например, цветная капуста с плотным кремовым соусом с грюйером и бобами тонка — самое то, чтобы в эту жару съесть что-то насыщающее, но при этом не слишком тяжелое.

Из небольших овощных радостей также советуем обратить внимание на батат фри — мы не заметили его в меню, но разглядели за соседним столом и заказали. Отличная прожарка, довольно плотные и насыщенные сладковатым вкусом картофельные палочки идеально подойдут под бокал освежающего игристого.

В основных же блюдах упор уже сделан на более сытные и яркие сочетания. Цыпленок корнишон с соусом жу и черносливом умело совмещает в себе насыщенный вкус умами и сладость — однозначно можем рекомендовать. А вот тальолини с трюфелем не произвели должного впечатления: на наш вкус, паста была слишком альденте, в то время как соусу не хватало плотности.

Десертное меню ресторана разделено на несколько составляющих: небольшие сладости к чаю по типу макаронс и мадленок, полноценные десерты и выпечка. Из всего ассортимента удалось попробовать как раз мадленки, которые действительно лучше брать к чаю или кофе, так как нам они показались суховатыми, и миндальный краффин — мягкую булочку с большим количеством сливочного крема и шоколада.