Дом, милый :DÖM̤: Ресторан творческого объединения ÖMANKÖ и ресторатора Алексея Ольхового

Атмосфера

Место для :DÖM̤ выбрали неслучайно: ресторан открылся на территории усадьбы Телешовых — Карзинкиных, которая больше века назад уже была одной из точек притяжения творческой Москвы. Тогда здесь проходили встречи литературного кружка «Среда», который посещали Чехов, Бунин, Горький, Куприн, Шаляпин и Рахманинов. Сейчас же сюда заглядывает не менее творческая публика — правда, теперь уже ради ужина и приятного вечера в исторической усадьбе.

А интерьер внутреннего дворика действительно располагает к долгим посиделкам. Хоть мы и называем :DÖM̤ рестораном, сам ресторан находится на финальной стадии стройки. Сейчас же для гостей открыта просторная терраса во внутренней части усадьбы, где можно расположиться за небольшими столиками под деревьями (осторожно: иногда с них падают желуди), сесть большой компанией за длинными столами под навесом или даже просто пристроиться на траве с книгой и кофе.

Главным архитектурным материалом стал лен: из него сделаны перголы и потолок, им обернут бар, а одну из стен закрывают огромные полотна. Поддерживает спокойную садовую атмосферу бледно-оливковый настил, белая галька вокруг деревьев и цветы, растущие по периметру пространства и собранные в вазочки на столах.

Кухня

За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф Андрей Лапин. Его меню строится на принципах комфорт-фуда: в основе понятные сочетания и сезонные продукты. И, стоит сказать, это очень подходит атмосфере места: еда здесь действительно располагает расслабиться и чувствовать себя как дома. Только это не та домашняя кухня с оливье и бутербродами со шпротами, а ее современная версия. Без лишней сложности и вычурности — просто хорошо приготовленная еда, к которой хочется возвращаться.

Начинается меню с разносолов: советуем брать ассорти овощей и ориентироваться уже на свои вкусовые предпочтения. Нам же очень понравилась квашеная капуста с брусникой — в меру хрустящая, солоноватая и с легкой кислинкой. На хорошем балансе был и салат с бурратой, прошутто и инжиром — пока сезон, успевайте заказать. Вне сезона же будет пряный салат из овощей с костра, дополненный вяленой клюквой и кедровыми орехами — к нему однозначно рекомендуем брать лепешку с кунжутом и наслаждаться сочетанием.

Горячие позиции здесь готовят на гриле: шашлыки, люля и овощи с огня. Главная фишка — соусы, которые к блюдам подают. Добротная порция телячьего языка прекрасна сама по себе, но с сальсой вьерж из помидоров и зелени ощущается еще интереснее. К шашлыку из бедра цыпленка соус не подают, но сочности и вкуса хватает в самом мясе. Блюдо лишь дополняют шапочкой зелени, перцами бикиньо и маринованным луком — никаких усложнений.

Ассортимент десертов лаконичный, но выбрать есть из чего. Для любителей сезонных вкусов — клафути с персиком и соленым миндалем, тем, кто предпочитает что-то полегче, — сметанный крем с ягодами. А наш личный фаворит — тирамису с маком, воздушный, легкий, с ярким кофейным вкусом и приятной хрустящей текстурой мака.