Крошечное кафе Jazz Kebab, заработавшее на территории пространства «Суперметалл» на «Бауманской» в августе, легко не заметить — дверь с неоновым логотипом прячется в непроходной, дальней части массива зданий. Но пройти мимо (или не дойти) — значит упустить один из лучших кебабов в городе.

Рассказываем о первом гастрономическом проекте электронного музыканта, известного как Директор Всего, в котором турецкий донер-кебаб подружился с джазом.

Автор: Таня Решетник
Фотограф: Ксения Колесникова*

Jazz Kebab

Адрес

ул. 2-я Бауманская, 9/23, стр. 3

Режим работы

12:00–00:00

Подробнее*

В джазе только кебаб

Основатели места — музыкант Андрей Ли (он же Директор Всего), Сергей Бредихин, который занимался культовым проектом 2010-х — интернет-изданием WOS, и предприниматель Денис Ли. Идея Jazz Kebab родилась во время домашних вечеринок с пловом, чакапули и бешбармаком — и, конечно, музыкой. Придуманные друзьями для друзей, блюда на стыке узбекской, а потом и турецкой, и средиземноморской кухонь изменялись и развивались, как мелодия в джазе, и позднее составили основу того меню, которое сейчас доступно в кафе.

Подходящее место нашлось на «Суперметалле», в дальней части двора. Чтобы найти Jazz Kebab, нужно пройти сквозь бывшее заводское помещение, а оказавшись во дворе, обогнуть слева зону амфитеатра и спуститься вниз. У кафе есть несколько крошечных, но на удивление удобных столиков на улице, и небольшое внутреннее помещение со стойкой для заказов и столами. Интерьер — в расслабленном ретростиле. Место задумано как пространство для общения, с хорошей музыкой и вкусной едой. Здесь можно посидеть с ноутбуком, выпить холодный лагер с друзьями, перехватить фильтр наутро после вечеринки или просто залипнуть под новый плейлист, специально подготовленный для Jazz Kebab Kotzi Brown и другими героями московской авангардной сцены.

К музыкальной стороне проекта создатели отнеслись с особой серьезностью: своя музыка внутри кафе (включая, кстати, и туалет), летние активности на площадке перед Jazz Kebab и зимние — на одной из площадок «Суперметалла» — это основа офлайн-программы. Также у Jazz Kebab есть музыкальное онлайн-пространство: плейлисты основателей кафе и их друзей-музыкантов доступны в формате медиатеки в аккаунтах проекта на всех запрещенных и разрешенных платформах.

Чобан, суп века и донер-кебаб

Гастрономическая составляющая проекта тоже продумана до мелочей. Меню получилось компактным, но на 90 % состоящим из потенциальных хитов. С особым вниманием в Jazz Kebab относятся к продуктам: для салата и других блюд закупают узбекские помидоры, в донер идет отборная говядина, а набор специй выходит за рамки привычного.

В меню всего четыре блюда — классический кебаб и его вегетарианская версия с запеченным баклажаном, легкий овощной салат чобан с лимонным соком, суп века (чечевичный с томатами и гранатовым соком) и картошка фри. Для сытного обеда хватит одного кебаба. Мясо для него томится до пяти часов, отчего получается очень мягким и нежным; ремесленный хлеб, напоминающий турецкую булку, отлично держит форму и не пропускает соус. В авторском миксе из семи специй, используемых для заправки, самая яркая — зернышки кориандра, которые хорошо различимы, но противникам бородинского хлеба могут показаться излишними. Также в кебаб идет рассыпчатая брынза, свежая зелень и овощи, например хрустящая красная капуста.

Салат чобан — практически классическая версия пастушьего салата, который особенно любим в турецкой и азербайджанской кухне. А в супе века хорошо различимы нотки турецкого мерджимек чорбасы. Из напитков в Jazz Kebab собрано несколько видов лимонада Wostok и Wild Soda, разливной сидр и пиво, а также фильтр-кофе.

Не кебабом единым

Несмотря на звездных владельцев места, в самом Jazz Kebab установилась расслабленная атмосфера, а в будний день большая часть столиков пустует: можно, не опасаясь очередей, заходить на обед за лучшим кебабом в окрестностях «Бауманской» (если не всей Москвы).

В выходные обещают более насыщенную программу: тематические вечеринки с пловом и другими блюдами мировых кухонь и, конечно, еще больше музыки. Но, учитывая просторный двор перед Jazz Kebab, места здесь хватит всем.

Цитаты из меню:

Jazz Kebab

440 рублей

Суп века

350 рублей

Салат чобан

250 рублей

Разливное пиво

300 рублей

Фильтр-кофе

200 рублей

* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана в РФ экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.