С 1 по 20 августа в пятый раз по всей стране пройдет гастрономический фестиваль «Тайгастро» от команды красноярского ресторана Tunguska. В этом году к событию присоединятся более 200 участников из более чем 50 городов и рестораны из Казахстана.

Сет в «Чирэм»

Рестораны-участники представят сет из трех блюд, где покажут богатство региональной кухни, традиции и ценности, специалитеты и локальные продукты, и трех напитков на выбор с использованием шотландского виски и безалкогольным вариантом. 

Во время «Тайгастро» пройдут ужины, бранчи, вечеринки, гастроли иностранных шефов в Красноярске и образовательная программа от Welcomepro. В культурной программе заявлена выставка в ресторане Soma «Здесь снова что-то будет» в коллаборации с программой Scan.

Гастропрограмма

 С 1 по 31 августа во всех Pizza 22 cm можно попробовать шефскую пиццу от Алексея Кущенко из ресторана Sibiryaki (Красноярск). На неаполитанском тесте — ростбиф из спинки оленя, песто из семечек, козий сыр и белый соус с трюфельной пастой.

 3 августа в ресторане Touché в Москве пройдет воскресный бранч, посвященный путешествию шеф-повара Булата Ибрагимова по тайге: сплавам по реке Тунгуске, ловле рыбы и знакомству с местными медведями и другими жителями региона. Гости смогут попробовать не только блюда из сета, но и новые позиции, которые шеф придумал во время своей экспедиции.

 7 августа в Красноярске три шеф-повара Альваро Клавихо из Колумбии, австралиец Том Халпин и бренд-шеф ресторана Maya и Bruno Максут Ашкар дадут ужин в ресторане Sadko.

 13 августа «Тайгастро» объединяется с экспедицией «Соль Земли» журналиста Ивана Глушкова на ужин-круиз по Енисею. Обед на палубе теплохода «Куприян» приготовят Евгений Цыганов (Padron), Михаил Михайлов (Sadko) и Николай Бобров (Tunguska). В меню: нельма и муксун, ранетки и минусинские помидоры, таежные грибы и лесные травы.

 14 августа в ресторане кухни народов Сибири Manul в Москве пройдет ужин с рестораном-музеем северной кухни и участником фестиваля — «Чум». Два шефа — Наталья Трапезникова и Виктор Шайдецкий — будут исследовать Западную Сибирь, рассказывая ее тайны в меню ужина а-ля карт.

 17 августа в Красноярске пройдет барная вечеринка-закрытие в «Булгакове». За стойкой соберутся лучшие бармены города, а также представители бара Zero из Татарстана — со своими сибирскими коктейлями, созданными на основе ягод, трав и различных дикоросов. 

Pizza 22 cm

Образовательная и культурная программы

Выставка «Здесь снова что-то будет»

Два автора родом из Сибири — Алексей Мартинс и Danil Danot — представили арт-объекты для стен Soma, часть из которых создали специально для выставки. Матричные кресты Алексея Мартинса открывают возможность для зрителя увидеть между работами неожиданные пересечения и считывать новые смыслы.

Абстрактные формы работ Danil Danot, отсылающие к органическим системам, приглашают к размышлению о порядке, который рождается беспричинно, продолжается по инерции, и неизвестно, распадается ли.

Сеть в Soma

Конференция о ресторанном бизнесе — 1 августа в Красноярске

Сегодня, в день старта «Тайгастро», в МВДЦ «Сибирь» пройдет конференция с компанией Welcomepro во главе с Сергеем Ицковым. Ключевые темы: финансы, маркетинг, производственные процессы, операционная деятельность, работа с людьми и командами.

Источник и фото: пресс-служба «Тайгастро»