На месте салона Miele на углу улицы Куйбышева и Петроградской набережной в Санкт-Петербурге открылся русский ресторан «Перемена» от команды Дмитрия Блинова. С учетом двух заведений в Дубае это юбилейный — десятый! — ресторан Duoband.

Дизайн делала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой. Внутри просторный зал с семиметровыми потолками, масштабной настенной инсталляцией и мраморными столешницами. Вид из панорамных окон открывается на Петроградскую и Пироговскую набережные и Сампсониевский мост.

На открытой кухне готовят new russian cuisine — русскую еду в современном изводе. Меню делали Дмитрий Блинов и Андрей Ковалев. За основу шефы взяли классику жанра и переиначили и перевернули рецепты на свой лад. Меню разделили на перемены. Первая — закуски, вторая — горячие блюда, третья — десерты.

Пельмени начиняют уткой и фуа-гра, слоеный пирог — бужениной и сопровождают мороженым из хрена, в тартар кладут жареные тыквенные семечки, клюкву и чернослив, к гребешкам добавляют крыжовник, почки готовят с перловкой и пюре из сельдерея.

В десертной карте от бренд-кондитера Стаса Пауля ищем шоколадный «Наполеон» с еловым вареньем, чизкейк с ромашкой и крутые булочки шу с укропом. В коктейльной карте — напитки с русским духом, например, «Сибирская звезда» из настойки на полбе с облепихой или «Еловый аперитив» с сосновым ликером, лавандой и березовым соком.

В октябре в ресторане появятся завтраки, например, обещают жареную колбасу с яйцами, трюфелем и медом. Плюс свежий хлеб и выпечка из собственной пекарни, которая уже работает на втором этаже.

Адрес: Петроградская наб., 18. 

Источник и фото: пресс-служба Duoband