29 сентября в павильоне № 40 на ВДНХ открывается второй проект от команды панадерии Masa Madre — Cafeteria de Madre, светлое кафе с большим открытым хлебным производством. Шеф-повар проекта — Роман Палкин, пекарь — Ольга Киселева, бариста — Анастасия Годунова, сомелье — Женя Усачев.

Кафетерий занял исторический павильон «Хлебопродукты». Производство на ВДНХ рассчитано на отпек до 2 тысяч хлебов в день и готово даже обеспечивать выпечкой соседние рестораны.

В меню — главные хайлайты Masa Madre: сэндвичи и салаты, чизкейки, печенье, манки-брэд, кофе и лимонады, вино по бокалам. Хлеб и продукты с витрины — тунца-конфи, сливочное масло и варенья — можно купить для домашних завтраков.

В ближайшие месяцы в соседнем помещении откроется мясной цех Антона Лощилова, где будут продавать мортаделлу из легендарного сэндвича, салями, а еще свеженапиленные стейки и самодельные полуфабрикаты. Во втором крыле павильона уже функционирует керамическое производство «Пекарня керамика».

   

Masa Madre — московский проект Дениса Бобкова на Солянке с открытым производственным цехом, где за чашкой кофе можно наблюдать за всеми этапами: от замеса до отпека хлеба на закваске. Здесь работает та же команда, что и у нового места, — Ольга Киселева и Роман Палкин.

Источник и фото: пресс-служба Masa Madre