Команда Underdog (Роман Ужакин и Павел Косов), развивающая свои проекты в Москве уже более 12 лет, открывает четвертое стационарное место — Rusty Rat & Pizza. Концепция строится на стыке культур под слоганом «Little Italy meets Brooklyn».

Название и айдентика — ирония над негласным символом Нью-Йорка: крысой из подземки (отсылка к мему Pizza Rat). Интерьер наполнен деталями, привезенными создателями пиццерии из Америки: скейтбордами, уличными указателями и банками из-под консервированных томатов.

Внутри организована зона бакалеи Rusty Grocery, где можно купить домой американские и итальянские соусы, пасту, анчоусы и острый мед. В основе меню — собирательный образ бруклинской пиццы с пышной корочкой и темными подпалинами по-итальянски, но с нью-йоркским характером.

Вместо порционных слайсов в Rusty Rat готовят personal pie — небольшую пиццу (около 25 сантиметров), рассчитанную на одного. Тесто ферментируется от 48 до 72 часов, а сама пицца может быть неидеально ровной формы — акцент сделан на вкус и ручную работу.

В меню есть как понятная классика (Pepperoni Diabola, Margherita), так и раздел Untraditional с пиццей Lao Gan Ma с хрустящим чили и моцареллой или Pineapple Express с ананасом кимчи и тамбовским окороком.

Помимо вариантов хедлайнера есть и другая итало-американская классика: Pastrami Tonnato (твист на вителло), Chicken Parm (шницель под сыром) и стейки, пасты Alla Vodka, Pork Salsiccia и Truffle, сэндвичи New York Reuben, Gabagool из «Клана Сопрано» и Lobster Sandwich.

Карта бара выстроена как путешествие от легких и свежих миксов с фруктово-травяными нотами до насыщенных, дымных коктейлей со сложным сладко-горьким балансом. Авторы напитков отмечают Tomato Spritz, Pickle Street (текила, огуречный рассол, агава) и Pistachio Martini.

Скоро в Rusty Rat появится утреннее меню завтраков. Также в планах команды — коллаборации с близкими по духу проектами и обустройство летней веранды во дворе.

Адрес: Большой Черкасский пер., 13, стр. 4. 

Источник и фото: пресс-служба Underdog