Команда гастроэкосистемы «Провинциалы» открыла на Кубанской набережной в Краснодаре токийский суши-ресторан Jazz Kissa и одновременно первый listening-бар на юге России. Кухню ресторана возглавил Артем Дроздов, а саке-карту курирует сомелье Марина Ромащенко (оба ранее работали в Ryotei).

Название совпадает с форматом японских камерных кафе, которые изначально были заведениями для чтения и размышлений, но постепенно в них стали включать музыку — и не просто фоном, а чтобы вдумчиво слушать — в частности, джаз. Владельцы при этом обычно сами ставят пластинки и готовят для гостей суши.

В Краснодаре сохранили камерность формата: всего в Jazz Kissa 45 посадочных мест, но в теплое время года обещают расширяться до террасы и 75 стульев. Первое, на что обращаешь внимание при входе, — это суши-стойка с мастерами, где блюда готовят при гостях, а второе — контактный бар с винилом на пять человек.

Меню построено под барный формат: многие позиции работают и как закуски, и как полноценные блюда, а завершить ужин можно по японской логике — даси-бульоном или рисом. В разделе Sushi представлены сасими и татаки, нигири, хосомаки, футомаки, урамаки, темаки и осидзуси (прессованные суши).

Коктейльная карта построена вокруг японской барной культуры, а в составах используются аутентичные ингредиенты и собственные заготовки — например, нити чили Gaban или домашняя комбуча на генмайче. В крепком алкоголе — не только японские джины и виски, но и мировые позиции, включая редкие дистилляты.

Отдельное внимание уделено саке: выдержанное или с осадком. Дополняет бар винная карта (Россия, Франция и японское вино по бокалам), чайная карта и горячие напитки.

По выходным в Jazz Kissa селекторы уже ставят пластинки. За звук отвечают профессиональные мониторы (колонки), произведенные в конце 70-х годов, и вертикальный проигрыватель 1978 года. Благодаря им музыка звучит так, как ее задумывал автор.

Адрес: Кубанская наб., 39. 

Источник и фото: пресс-служба «Провинциалов»