Создатели московского бара IF с Большого Трехсвятительского переулка выросли вширь и открыли рядом новый винный бар AF с продуманным плейлистом и сезонным вайн-пейринговым меню. Здесь все создано для общения: остров объединяет кухню, барную стойку и людей, закуски и блюда мотивируют делиться, а команда создает настроение вечера даже для тех, кто одинок.

Адрес тот же, вход все так же с Малого. И основатели все те же: Илья Гадаев из Cream Soda, Валерия Фролова и Никита Easy Fresh, создатель менеджмент-агентства Easy Fresh Management.

Название можно расшифровать по-разному: alcohol free, artistic fusion и вообще что угодно с приставкой art. Здесь будут ставить винил, играть хаус, эмбиент и все то, что балансирует состояние вечера и настраивает на общение и внутреннее спокойствие.

Главное в меню — это вино. Его выбором занимался специалист с девятилетним стажем Стас Метелев. Карта специально не делится по географическим признакам, чтобы гость выбирал вино только по эмоциональной связи — с самим напитком или виноделом.

Вина по бокалам, кстати, идут в расширенном ассортименте — список обновляется в течение года, чтобы за 365 дней попробовать до 100 вин. Есть оранжи, игристое, российские вина, Старый и Новый Свет. Акцент сделан на небольших хозяйствах, любой бокал — от 800 рублей.

Среди позиций покрепче — дижестивный список, посвященный исключительно разным видам хереса. Для непьющих же подготовили селекцию игристых и тихих безалкогольных вин.

За кухню отвечает Александр Ретуев из IF. В блюдах он продолжает развивать идею понятной и простой еды, только в формате slow-cooking и с сезонными продуктами. Наглядный пример: пате из цыпленка с бренди, тимьяном и карамелизированным луком в конце лета подается с конфитюром из инжира, зимой — с хурмой, а весной появится малина.

Чипсы Александр несколько дней готовит сам, чтобы далее их подавали гостям в паре с хамоном и пикули. Изумрудные оливки также маринуются здесь в компании с дымом. Ростбиф сервируется в паре с грибами шиитаке, выдержанными пару суток в даси — концентрате из комбу и бонито.

В скорых планах AF — открытие лавки с ингредиентами из меню, которые можно забрать домой, а в теплое время года — на дачу или на прогулку в парк. За обновлениями предлагают внимательно следить в соцсетях, так как продукты обещают быть настолько сезонными, что их хватит на пару дней.  

Адрес: Большой Трехсвятительский пер., 2/1, стр. 6 (вход с Малого). 

Источник и фото: пресс-служба AF (и IF)