В Москве открывается новый проект ресторатора Дениса Иванова (#СибирьСибирь) с «кухней реального Токио» — Motto Azabu. Расположится проект в гостинице «Метрополь». Здесь посетителей будут знакомить как с ёсёку (популярной у японцев западной едой), так и с традиционной васёку.

Название отсылает к престижному району Токио, где живут местные знаменитости и бизнесмены. Именно в таких районах столицы Японии можно найти кухню нового поколения токийцев. Кроме того, в этом городе родилась Чизуко Сирахама, жена Иванова, ставшая соавтором проекта.

Интерьер разрабатывала студия S+S Studio (Sundukovy Sisters). В оформлении использованы медные оттенки, белое стекло и LED-экраны — как иммерсивное окно в Японию. На стенах будут висеть угольные картины художника Сергея Кузнецова, барельеф Тетсуи Нагаты из рисовой бумаги и фрески в стиле нихонга.

Ресторан занимает два уровня, где на первом расположились главный зал, барная зона и открытая кухня, а также отдельный зал для частных ужинов. Минус первый этаж возносит гостей на руфтоп Токио с иммерсивной панорамой.

Меню, разработанное бренд-шефом Вадимом Мальковым в партнерстве с Чизуко, представляет взгляд на современную японскую кухню. Здесь представлены карри-райс, менчикатсу (котлета Пожарского) и карааге из деревенской русской курицы, а также сашими, удон, соба и тушеная рыба.

Специально для запуска проекта в Россию приехал потомственный шеф-повар Нонага Кимио — третий по счету шеф и владелец классического японского ресторана Nihonbashi Yukari (日本橋ゆかり). Его девиз в проекте — «Онко-тисин»
(温故知新) — уважение к традициям и поиск нового.

В баре Motto Azabu по-новому раскрывают саке в уникальных коктейлях и в необычной винной подаче, а также предлагают редкие в России сорта виски, джина и водки из Японии. Для гостей продумана сигарная коллекция.

Источник и рендеры: пресс-служба ресторана