Авторы лучших новых ресторанных концепций России поделятся уникальными бизнес-кейсами и универсальными практическими решениями в финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 20 апреля в Москве. Мероприятие пройдет на новой площадке — в пространстве Connect.

Программа состоит из двух частей: дневного бизнес-фестиваля и вечернего гала-ужина. Днем авторы 12 новых концепций года из семи регионов расскажут о том, как придумать и реализовать рабочую идею, а шефы ресторанов-финалистов проведут мастер-классы и угостят гостей мероприятия авторскими блюдами.

Спикеры: Татьяна Мельникова, Александр Кроитор, Сергей Гаспаров, Ренат Царицанский, Екатерина Зайдес, Артем Атопшев, Роман Калинин, Игорь Синдеев, Марк Шах Акбари, Елизавета Михайлова, Вячеслав Вьюник, Олег Азимов, Евгений Викентьев и другие авторы лучших концепций года по версии экспертов.

Блоки деловой части:

  • «Место в сердце» — локальные ценности, новая ностальгия и другие источники развития актуальных ресторанных концепций. Спикеры: «Слойка» (Екатеринбург), «Альпинисты» (Сочи, Красная Поляна), «Цитадель» (Нижний Новгород).
  • «Новые формы» — как гастроклассика Востока и Запада превращается в современные рестораны — от идеи до клиентского опыта. Спикеры: Chère Maman (Москва), Pomme Verte (Москва), Lali (Сочи).
  • «За столом с шефом»: особенности и возможности поварских концепций — креатив и (или) бизнес. Спикеры: «Ба» (Тула), «История в тарелке» (Калининград), Centrale Bistro (Москва).
  • «Кино, вино и домино»: как работают гибридные ресторанные концепции в 2026 году — структура, управление, маркетинг. Спикеры: Kaifuso (Москва), Michèle (Санкт-Петербург), Urban Winery (Москва). 

В дегустационном меню от шефов будут та самая свердловская слойка, узбекская пармуда, классический бёф бургиньон, щи с уткой, камбала с томлеными яблоками, паштет из печени кролика с вареньем из сливы, моти с камчатским крабом и пончики с фермерской уткой и арзамасским луком.

В вечерней программе финала — традиционный гала-ужин, за гастрономическую составляющую которого в этом году отвечают шефы «АгаларовРест», и награждение победителей премии «Пальмовая ветвь. Выбор гостя» 2026 года.

Подробности — на сайте мероприятия. 

Источник и фото: пресс-служба премии