В пяти городах России стартовал «Крепкий гастрономический фестиваль» — проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», посвященный фуд-пейрингу с водкой. Участвуют шефы из 65 ресторанов — от русской кухни до грузинской, японской, корейской и мексиканской.

Условие для всех участников было одно: водка подается в чистом виде, без коктейлей. Все остальное — на усмотрение шефа. Закуска из формальности при напитке становится самостоятельным блюдом: вкус, текстура и температура здесь работают в связке с подачей.

Что можно попробовать на фестивале:

  • пельмени с медведем в коньячном соусе с брусникой и вареньем из шишек;
  • хруст с тугунком;
  • хумус из моченых яблок с риетом из кильки и маринованными подберезовиками;
  • тартар из подкопченной алтайской говядины на гречишных пирожках с картошкой;
  • черный французский макарон с черной икрой и бергамотом;
  • тапасы с риетом из форели и релишем;
  • копченая мозговая кость с ростбифом;
  • ягненок с греческой фавой из белой фасоли;
  • кучмачи с чвиштари из проса и ткемали;
  • форшмак с кальвадосом;
  • караси, запеченные в сметане, с укропом и обожженным ржаным хлебом и многое другое. 

Форматы участия рестораны выбирали сами: моноблюдо с шотом алкоголя, гастросет из нескольких подач или специальное меню à la carte, где напиток идет к каждой позиции. Цены варьируются от 490 до 5 900 рублей.

В Москве спешиалы можно попробовать в «Тельце-Тунце», Savras, «Айне», «Брассерии Кузнецкий Мост», «Гастродаче Вселуг», «Оджахури», Fiorentini, «Чайковском», Klich, K-BBQ, Apateu, «Хинкали Point» и других ресторанах.

В Санкт-Петербурге участвуют Tel Aviv by Saviv, Saviv Bistro, Marius и Cafe Claret. Полный список и меню участников опубликованы на сайте. 

Источник и фото: пресс-служба премии