Дейнека, веломойка и спешелти-кофе: Кафе «Старт» на Петроградской
Одно из лучших открытий сезона в Петербурге
Кафе «Старт» открылось в спортивном кластере на Петроградской стороне. Проект сделали две команды — московская кофейная компания «Сварщица Екатерина» и ребята из петербургской пивоварни AF Brew. Гастрономический журналист Аня Коварская рассказывает, как устроено кафе и почему в нем обязательно стоит побывать, причем не только спортсменам.
Заведение стало совместной инициативой трех партнеров: Дмитрия Бородая, основателя кофейной компании «Сварщица Екатерина», известной по московским заведениям Tine, Flo͞o и «Сойка напела», а также Артема Кольчукова и Никиты Филиппова из петербургской пивоваренной команды AF Brew. Ребята — создатели AF Brew Taproom, рюмочной «Хоровод», ресторана All Grain и других.
Кафе расположено в здании бывшей ремонтной мастерской в окружении массы спортивных объектов — скалодрома «Северная стена», падел-клуба GazPadel, стадиона «Метрострой», хоккейной площадки, теннисного корта и баскетбольного зала. В трехэтажном здании по соседству в конце XIX века располагался газовый завод; сейчас сюда ходят в различные кружки и секции и дети, и взрослые. Рядом находится набережная реки Карповки, часть которой недавно отреставрировали. Отсюда стартуют маршруты для бега и велопрогулок, а велодорожка ведет до самого Крестовского острова.
«Этот проект мы готовили несколько лет. Мы сами занимаемся спортом: Никита бегает, я уже много лет практикую триатлон. „Старт“ — это не просто кафе, это городское пространство для людей с активной жизненной позицией», — говорит совладелец Артем Кольчуков. Инфраструктура «Старта» продумана специально для спортсменов и активных горожан: у входа оборудованы велопарковка и веломойка, внутри — внимание! — душевые кабинки и локеры для сменной одежды. Кафе открывается рано — в 07:55.
Дейнека, конфеты «Старт» и вентиляторы
Дизайн интерьера разработал Сергей Семич. Пространство оформлено в индустриальном стиле лофт с вкраплениями советской эстетики. Атмосферу создают масштабные шестиметровые потолки, кирпичные стены, зонирование стеклоблоками, массивная барная стойка из дерева и гранита. Под потолком работает промышленный вентилятор, на столиках — разноцветные геометрические узоры, вдохновленные айдентикой советских конфет «Старт». Но первое, что бросается в глаза, — четыре огромных световых панно, созданных при помощи искусственного интеллекта в духе Самохвалова и Дейнеки. По соседству расположен большой экран, где транслируются спортивные соревнования. В отдельной коворкинг-зоне ждут гостей с ноутбуками, а в зоне с мерчем от «Сварщицы Екатерины» можно приобрести кофейные чашки, зерно, дрип-пакеты и лонгсливы.
При кафе работает летняя терраса с разноцветной мебелью. Сервис организован по принципу самообслуживания: заказ делают и получают самостоятельно после объявления имени через громкоговоритель.
Хумус из брокколи, авокадо-тост и ватрушки с вишневым компоте
Меню разработал шеф Даниил Тустяновский (All Grain). Оно компактное и ориентировано на сытные, абсолютно понятные блюда. Завтраки доступны весь день: бриошь с докторской колбасой, рисовая каша с манговым чатни, авокадо-тост с жареным яйцом и сальсой. Основное меню доступно с 15:00. Среди закусок — зеленый салат с авокадо, батат фри с трюфелем, хумус из брокколи с лепешкой роти. Чтобы перекусить поплотнее, можно заказать бургер — классический с говяжьей котлетой или вегетарианскую версию с тофу, два вида пасты — фетучини с лососем и вялеными томатами или спагетти аль помодоро со страчателлой. Для любителей супов — щавелевый с яйцом и томатный суп с гриль-чизом.
В витрине красуется выпечка, которую каждый день привозят с собственного производства на Курляндской улице: круассаны, канеле, булки с маком или с корицей, дэниши и ватрушки с творогом или вишневым компоте (к слову, с 21:00 на все плюшки действует скидка 50 %).
За кофе отвечает команда «Сварщицы Екатерины». В кофейной линейке — спешелти-фильтр, воронка, бамбл-матча, а также раф с карамелью и можжевельником. Используются зерна с аэробной ферментацией, в том числе выдержанные в дубовых бочках из-под виски — за счет этого напитки приобретают глубокий, насыщенный букет. Специально к открытию компания представила линейку дрип-пакетов, включая сортовой микс с собственной фермы «Сварщицы» в Колумбии. Из алкоголя наливают пиво, в том числе производства AF Brew, и просекко с крана (400 рублей за порцию).
Городское кафе, где можно быть самим собой
«Старт» задуман как место встречи городских энтузиастов, где спорт, культура, еда и кофе собираются в одной точке. Это кафе для тех, кто выходит на пробежку до рассвета, садится на велосипед по выходным или просто ценит современные городские пространства. Кафе построено с любовью к тем, кто живет активно, но открыто и доброжелательно ко всем. Здесь комфортно находиться школьникам, фрилансерам с ноутбуками и владельцам четвероногих друзей. Правильная энергетика места не требует становиться быстрее, выше, сильнее, а просто предлагает быть собой.
Артем Кольчуков
совладелец
«Старт» — идеальная локация для тех, кто занимается велосипедным спортом, бегом. Для нас это не просто кафе, а городское пространство для тех, для кого спортивный образ жизни не пустые слова. Мы инициируем велозаезды и пробежки, собираем сотни единомышленников, планируем организовывать встречи с известными спортсменами в кафе.
Цитаты из меню:
Зеленый салат с авокадо и нори — 680 рублей
Тартар с картофелем фри и трюфельным соусом — 750 рублей
Хумус из брокколи с роти — 520 рублей
Спагетти аль помодоро со страчателлой — 720 рублей
Бургер с тофу — 750 рублей
Ватрушка с вишневым компоте — 450 рублей
Канеле с голубикой и лаймом — 250 рублей
Фотографии: «Старт»