Теплый минимализм, китайский кисло-острый суп и сердечки с робаты: закусочная House of Jade

Адрес

ул. Некрасова, 37/20

Время работы

17:00–23:00

Телефон

+7 (981) 003–37–20

Подробнее*

Вентиляторы, дерево и минимализм

Название закусочной House of Jade считывается как ирония: с английского «jade» переводится как «нефрит», но ни малейшего присутствия минерала в заведении вы не найдете. Закусочная занимает два этажа и делится на три просторных зала. Внизу располагаются два: с барной стойкой, витальными вентиляторами, мощной стереосистемой и панорамными окнами в пол. Второй зал в глубине — здесь зона большой открытой кухни, где все летает, жарится и парится — можно усесться в первых рядах и наблюдать за процессами.

Нейминг «Нефритовый дом» обещает что-то роскошно-ориентальное на пафосе — и здесь снова ловим иронию. Команда дизайнеров Snob Architects (Mere) отказалась от декоративных стереотипов — обошлись без неона, иероглифов и прочего азиатского лубка. Дизайн-код лаконичный и почти аскетичный.

Фон в закусочной диктует дерево: столы из сосны соседствуют с панелями из дуба. Стулья из гнутой фанеры стоят уверенно, будто знают, что долго пустовать им не придется. Ничем не украшенные однотонные стены оставляют пространство для воображения.

На втором этаже, куда ведет прихотливо изогнутая деревянная лестница, из главных арт-объектов находим массивный диван черной кожи и нелепый мохнатый ковер на стене. Самая интригующая зона в дальнем углу — тут столик под спускающимся с потолка на длинном шнуре светильником, раскидистый фикус и максимально приглушенный свет, место явно для романтических (или деловых?) встреч. Другой стол на втором этаже предназначен для владельцев четвероногих: рядом с ним на полу красуется уютная лежанка для песиков (привечают разных размеров, даже совсем крупных) с креплением для поводка.

Кисло-острый суп, сердечки-кусияки и ананас с робаты

Кухней руководит бренд-шеф Алексей Трофимов (Giallo Bistro, Ezo Izakaya), который раньше работал в ресторанах Екатеринбурга, а с 2021 года трудится в Петербурге. В меню собраны блюда из разных частей Юго-Восточной Азии — кантонская, сычуаньская, тайваньская, гонконгская, японская и кухня Макао — без попытки объять весь паназиатский регион. Несколько разделов меню помогал прорабатывать Илья Девяткин (Tiger Lily).

«Мы не хотели делать меню из хитов азиатской кухни разных стран, так сейчас делают многие. Принципиально отказались от том-яма, фо-бо, лепешек роти, поке — все эти блюда, возможно, хорошо продаются, но сомнительно между собой сочетаются, — говорит управляющий партнер Александр Гроховский. — Японские роллы, удоны и рамены мы готовим в нашем заведении Ezo Izakaya и в House of Jade не хотели повторяться. Мы не ставили перед собой задачу сделать аутентичную китайскую еду — мы ее адаптировали и сделали меню на каждый день».

Комплиментом (вместе с водой) вам приносят жареный арахис «Пять специй» с анчоусами. Список меню открывает раздел Xiaochi — это небольшие закуски в стол, среди которых хороши бок-чой кимчи (ферментируют пять дней с помидорами и ананасовым соком) и маринованный редис с сычуаньским перцем. Самая острая закусочка — овощи диабо в стиле Макао из цветной капусты, моркови и дайкона. Вообще острых блюд в меню много: цыпленок гунбао, сычуаньская лапша, цыпленок по-чунцински — мелко нарезанную птицу сначала жарят во фритюре, а затем с кайенским и сычуаньским перцем и сушеным чили. Для снижения огненного градуса предлагают позиции с нейтральным вкусом вроде салата из двух видов грибов — древесного и снежного или с сельдереем и лимоном, тофу по-монгольски или грибного бульона с вонтонами с курицей.

А главный бриллиант в разделе супов — кисло-острый с креветками и тофу с миской риса в придачу. Альтернатива — пряно-острый тайваньский суп с говяжьей голяшкой, маринованными стеблями горчицы, лапшой и плотным пряным бульоном, характера супу придает тайбэйское масло с чесноком, имбирем и острой пастой.

Раздел с тестом посвящен вонтонам, димсамам и баоцзы — мягким паровым булочкам с курицей и арахисом или со свининой. Для любителей аутентичных историй приготовят мясо с запахом рыбы — свинину юйсянь с характерным рыбным ароматом, который достигается за счет пасты и чеснока. На японском гриле робата (его фишка — небольшое расстояние от углей до продукта, поэтому блюда готовятся мгновенно) жарят куриные сердечки, фаршированного креветками кальмара, треску со шпинатом и соусом ХО (делают сами из пармы, сушеных гребешков и креветок). Некоторые десерты тоже подчинили огню — так, на гриле готовят свежий ананас и подают горячим. Важно, что в каждом разделе есть вегетарианские позиции: например, рис с яйцом, грибы с гранатовым чар-сиу, димсамы с кольраби и шиитаке.

Цены приятные: при среднего размера порциях закуски обойдутся в 190–620 рублей, шашлычки кусияки с робаты — в 560–820 рублей, за супы просят от 590 до 670 рублей, горячее стоит от 650 до 820 рублей (за говядину с черными бобами). Если говорить о напитках, вино от 590 рублей за бокал (за южноафриканское пино-гриджо). В барном меню Артема Гутько собраны тайваньский виски и вьетнамский джин, байдзю, саке, азиатские ликеры и китайские лагеры. Чайным адептам — японские, китайские, тайваньские чаи, целый раздел посвятили матче: напиток из зеленых листьев входит в рецептуру латте, флэт-уайта и айс-версии с мандарином и юдзу.

Азиатская закусочная на каждый день

House of Jade — универсальное место в центре города, куда одинаково уместно прийти вдвоем, большой компанией, с детьми или даже с собакой. Это стильная закусочная на каждый день с яркой азиатской едой и легкой атмосферой. Ну а для тех, кто любит отдыхать на одной из главных питейных улиц города, — просто находка: в выходные закусочная работает до 02:00.