В столице стартовал XX Московский гастрономический фестиваль — рестораны целый месяц подают дегустационные сеты по фиксированной цене. В разные годы темами сетов были музыка, история, семейные обеды. Тема 2025 года — «Метаморфозы» — о глубинных трансформациях индустрии и творческом опыте.

InOut Bistrot

Как один и тот же продукт может быть абсолютно разным? Как бы выглядел хит из прошлого, если придумать его сегодня? Какие блюда расскажут историю профессионального роста? А какие существуют вне времени и трендов? На эти вопросы шеф-повара московских проектов ответят авторскими блюдами.

Butler

Направления гастрономических сетов:

  • физическая трансформация — мастерство изменения текстуры и вкуса продуктов с помощью ферментации, копчения, выдержки и инновационных техник;
  • историческая трансформация — переосмысление 20-летней гастрономической истории Москвы через призму ресторана или собственного опыта;
  • личная трансформация — творческое самовыражение шеф-поваров, отражающее профессиональный рост, риск и инновации, это история взлетов, падений, открытий и озарений, рассказанная языком еды;
  • трансформация «вне времени» — сохранение и оттачивание классики, блюд, которые достигли идеала и уже не требуют метаморфоз.

Bijou

Среди ресторанов-участников: «Бибирево», «Dr. Живаго», «Зойка», «Мультикультура», «Кузнецкий Мост», Atlantica, Deep Fried Friends, Osso, Peach, Peshi, Savoy, Silencio, Soma, Yauza и другие заведения. Полный список — на сайте. 

Рекомендованная цена сета — 5 000 рублей. Попробовать можно до 9 ноября. 

Источник и фото: пресс-служба фестиваля