Все свое: 9 мест в Сочи для тех, кто любит фермерские продукты

Экоферма «Экзархо»

Экоферма «Экзархо» в горах Мацесты — настоящие первопроходцы фермерского туризма Сочи. Основательница фермы Инга Экзархо мечтала кормить свою семью качественной и здоровой едой. И вот из небольшого семейного подсобного хозяйства спустя годы выросло знаковое место на карте сочинского агротуризма. На ферму едут, в первую очередь, за общением с домашними животными: здесь живут куры, кролики, коровы, козы, овцы, лошади. За отдельную плату можно покормить козленка прямо из бутылочки.

На «Экзархо» есть фруктовые сады и овощные грядки, несколько прудов, в том числе с рыбой, в летнее время часто проводятся гастро- и этнофестивали, с просторных лужаек запускают воздушные шары. В фермерском ресторане с панорамными видами на мацестинские горы готовят блюда из собственных продуктов. Здесь можно продегустировать сыры местного производства: буррату, качотту, моцареллу, сулугуни, брынзу, твердые козий и коровий.

Покататься на лошадях в окрестностях фермы — от 2 500 рублей

Полетать на воздушном шаре — 1 500 рублей

Покормить животных из бутылочки — 250 рублей

Горная ферма «Волино»

Горная ферма «Волино» находится в поселке Красная Воля. Свежий воздух, южный солнечный склон, чистая артезианская вода и здоровая почва — все сошлось в одном месте, в котором появилась уютная семейная ферма с современной сыроварней. Здесь выращивают органические овощи и фрукты и разводят коров и коз молочных пород, из их молока делают крафтовые сыры по итальянской технологии. Среди них — страчателла, страккино, рикотта, буррата, моцарелла, халуми, робиоли, горгонзола, качотта, пекорино, раклет, голландец, монтазио. Каждый сорт представлен в нескольких вариациях и в разной степени выдержки.

В «Волино» работает фермерский ресторан, меню обновляется каждый сезон. Готовят из овощей, фруктов и ягод, выращенных в собственных парниках и садах. В меню — блюда итальянской кухни на основе сыров из местной сыроварни, рыба, мясо, пасты, салаты, десерты и выпечка. После гастрономических впечатлений можно пообщаться с животными, покормить козлят яблоками и насладиться живописными видами.

Позавтракать в фермерском ресторане — средний чек 800 рублей

Покормить козлят яблоками — 150 рублей

Продегустировать сыры — от 550 рублей

Страчателла с трюфелем — 280 рублей/100 грамм

Халуми с перечной мятой — 230 рублей/100 грамм

Монтазио двухлетний — 440 рублей/100 грамм

Этнографический комплекс «Вольница»

На территории этнографического комплекса «Вольница» постарались воссоздать быт народов, которые проживали в Сочи в XVIII–XIX веках. Здесь можно увидеть аутентичную посуду, одежду, украшения, телеги, сундуки. В выходные дни в «Вольнице» проводят старинный традиционный свадебный обряд, в котором можно поучаствовать. Есть небольшая зооферма и пасека: у посетителей есть возможность понаблюдать за домашними животными и птицами и попробовать себя в роли пасечника.

В комплексе работают гончары, кузнецы, ткачи, мастера лозоплетения, пекари — можно посмотреть, как они создают разные предметы, и принять участие в мастер-классах по лепке из глины или хлебопечению. Детям понравятся купание в водопаде, катание на лошадях и развлечения в веревочном парке, взрослым — озерная рыбалка, блюда узбекской кухни, приготовленные на костре, и парение в русской бане с чаном.

Этнохутор «Шишин двор»

Хотите узнать, как были устроены поселки Красная Поляна и Эсто-Садок до середины XX века? Тогда вам в «Шишин двор». Здесь воссоздали типичный уклад русских переселенцев, в котором сплелись абхазские, русские и сванские традиции горного быта. На хуторе производят молочные продукты и мед, а также изготавливают самодельные лыжи и снегоступы.

Здесь можно пообщаться с домашними козами, поросятами, курочками, овцами, покататься на пони, увидеть яка, продегустировать и купить местные сыры, мед и выпечку, искупаться в купели, прогуляться по горам в сопровождении пастухов с козами и в завершение дня попробовать настоящий горский обед из фермерских продуктов.

Окунуться в ледяную купель — бесплатно

Съесть настоящий горский обед — средний чек 500 рублей

Молодой козий сыр — 250 рублей/200 грамм

Козье молоко — 250 рублей/1 литр

Мацони из козьего молока — 300 рублей/1 литр

Продегустировать черный и зеленый чай — входит в стоимость экскурсии

Поучиться искусству купажирования — 2 500 рублей для группы до 10 человек

Чай черный, ручной майский сбор — 1 100 рублей/100 грамм

Чай зеленый с имбирем, апельсином и лимоном — 550 рублей/100 грамм

Чай черный с васильком и черной смородиной — 550 рублей/100 грамм

Пасека у Гамзата

В Сочи много пасек, но не каждая доступна для посещения. Гамзат Гусейнов всю жизнь посвятил пчелам и с удовольствием делится секретами создания настоящего меда. Гамзат расскажет легенду о кавказской пчеле, покажет свое хозяйство и угостит разными сортами меда — липовым, акациевым, гречишно-цветочным, каштановым, цветочно-полевым. Здесь же можно будет попробовать и другие продукты труда пчелок — сбитень, медовуху, пергу, прополис, маточное молочко, цветочную пыльцу.

После экскурсии по пасеке с подробным рассказом о жизни пчелиного семейства, в ходе которой можно будет попробовать установить соты в ульи и попозировать в специальных защитных масках, гостей пригласят на чаепитие с медом и баранками, а для тех, кто особо проголодался, приготовят мясо или форель на мангале.

«Бабушкина хата»

Небольшой дом-музей и семейная винодельня «Бабушкина хата» появились на месте небольшого домика из дубового бруса, который в 1945 году построила бабушка нынешнего хозяина «Хаты». Чтобы сохранить родовое гнездо, дом восстановили, отреставрировали и организовали внутри небольшой музей. Мебель и предметы обихода собирали всем селом, часть покупали в интернете и на аукционах. В итоге получилась аутентичная хата из 40-х годов и образчик сочинского быта прошлого столетия.

Еще одна традиция, которую продолжили хозяева «Хаты», — это изготовление вина из винограда, который они выращивают сами в Темрюкском районе. На винодельне можно продегустировать каберне, изабеллу, мальбек, шираз, ркацители, саперави, вионье, мальвазию. Гонят и чачу из винограда, сливы и абрикоса, и делают на ее основе настойки — на черной смородине и малине. Кроме дегустации и экскурсии по дому-музею, вас ждет интересная беседа с радушными хозяевами винодельни — поговорить можно и о тонкостях изготовления вина, и вообще за жизнь.

Мальбек сухое красное вино — 1 000 рублей/1 литр

Ркацители сухое белое вино — 1 000 рублей/1 литр

Настойка на черной смородине — 1 500 рублей/1 литр

Племенной форелеводческий завод «Адлер»

Форелевое хозяйство на берегу Мзымты — крупнейший завод в России по производству форели. Хозяйство работает более 50 лет, здесь разводят все известные породы форели и даже выводят свои собственные — «Адлер» и «Адлерскую янтарную». На заводе проводятся экскурсии, а еще можно самим порыбачить. В аренду дают снасти, удочку и мангал, чтобы самостоятельно приготовить свой улов. Выловить, помимо форели, можно карпа, сазана, толстолобика, щуку, окуня, карася, сома и осетра.

Для тех, кто рыбачить не хочет, есть готовые блюда в кафе и фирменном магазине — все можно продегустировать и решить, что в итоге увезти с собой в качестве сувенира. Из нестандартного — копченые и соленые форелевые балыки.

Продегустировать блюда из форели — от 500 рублей

Порыбачить — 400 рублей билет + 200 рублей удочка + плата за каждый килограмм пойманной рыбы

Форель радужная — от 550 рублей/1 килограмм

Икра форелевая соленая — 750 рублей/100 грамм

Балык форели — 2 000 рублей/1 килограмм