Национальный стандарт для производства чак-чака заработал в России. ГОСТ вводит единые требования к составу и качеству блюда. На это обратил внимание ТАСС.

Документ дает четкое определение десерта и детально описывает технологические этапы его изготовления. В стандарте зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели: влажность, содержание сахара.

ГОСТ также формулирует требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме, регламентируя эталонный вариант — от вида на разломе до характерного медового оттенка. Отдельно описаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.

Чак-чак — это традиционная восточная сладость, представляющая собой обжаренные во фритюре кусочки пресного теста (обычно в форме вермишели или шариков), залитые медовым сиропом. Это национальное блюдо татар, башкир и других народов, которое часто подается к чаю.

Тесто для чак-чака делается из пшеничной муки высшего сорта и яиц, жарится в масле, а затем пропитывается сиропом из меда и сахара. Чаще всего подается в виде горки, иногда украшается орехами, сухофруктами или кунжутом.

   

В России ГОСТы носят в основном рекомендательный характер. Соблюдение правил становится обязательным для изготовителя в случае публичного заявления о соответствии продукции национальному стандарту (например, при указании этого в маркировке, в документации).

Источник: ТАСС