С 1 января 2027 года в России начнет действовать новый национальный стандарт на пиво. Об этом ТАСС рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова.

Наравне с традиционными ячменем и пшеницей производители смогут официально использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный виды солода. Эксперт пояснила, что это внесет существенное изменение для крафтовых пивоваров и любителей экспериментальных технологий, поскольку позволит перевести пивной напиток в статус полноценного пива.

Новый ГОСТ допускает дробные значения плотности сусла, что позволит точнее следовать рецептам, а потребитель получит более широкий ассортимент. Также введут четкие критерии идентификации, что позволит проверять соответствие напитка заявленному стандарту в аккредитованных лабораториях.

Доля солода должна составлять не менее 80 %, а доля несоложеного сырья не должна превышать 20 %, из которых лишь 2 % могут приходиться на сахаросодержащие продукты. Запрещено добавление этилового спирта — только естественное брожение и пищевые добавки, предусмотренные в разрешенном количестве.

Также стандарт вводит четкое определение для безалкогольного пива. ГОСТ остается добровольным. Если производитель отступает от этих параметров, то он обязан уйти в категорию «пивной напиток».

   

Текущий стандарт пивных напитков действует в России с 2014 года.

источник: ТАСС