Гастрономический конкурс «Лавры» опубликовал список из 80 молодых поваров, прошедших онлайн-отбор. Теперь им предстоит очный этап в Москве, где выберут 16 полуфиналистов, которые будут бороться за звание лучшего шефа России до 30 лет, а также получат шанс попасть на международную стажировку.

«В условиях кадрового дефицита в отрасли для нас важно не просто выявлять таланты, а создать среду, в которой шефы и повара растут профессионально и учатся работать по высоким стандартам», — отмечает Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ.

На онлайн-этапе жюри предъявляло более высокие требования к видеовизиткам, оценивая не только идею блюда, но и уровень проработки концепции, технику исполнения и профессиональную подачу. В этом году конкурсную программу дополнили двумя очными этапами, включая полноценный образовательный трек.

Очный этап пройдет 12–13 марта в гастроакадемии Stanfood в Москве. После этого полуфиналисты отправятся на обучение в Институт гастрономии СФУ в Красноярске, где будут готовиться к финалу. Решающие соревнования состоятся 27–29 апреля в «Геленджик Арене».

источник: «Лавры»