Идеальный визуал: Каким получился «Оригинал» от создателя Yauza и Blanc

Многопрофильное пространство «Оригинал» построили с нуля на месте исторического здания железнодорожного депо в районе Курской. Даже если ничего не знать о месте, сразу понятно, кто его создавал: считывается единый стиль проектов ресторатора Алексея Ольхового (Yauza, Blanc, Radio, ДК «Кристалл»). В очередной раз произошло четкое попадание в уже сформированную аудиторию проектов White Group. Будет ли она наращиваться и преумножаться — разбираемся в этом обзоре.

Весь проект разделен на две части, как и Yauza и Blanc: ресторан и клубное пространство. Однако культурно-развлекательная площадка еще не открыта. Может получиться интересно, так как в партнерах Ольхового значатся основатель лейбла System 108 Евгений Машков, российский комик, режиссер и сценарист Эмир Кашоков, а также дизайнер и модель Светлана Кашокова.

Гастрономическая составляющая

В этом направлении все ориентировано на видение дуэта бренд-шефа Андрея Лапина и бренд-шеф-кондитера Дарьи Серебряковой, которые выстроили свой гастрономический вектор после путешествия по Италии. Венеция, Милан, Флоренция и Рим стали главными источниками вдохновения для премьер новой гастрономической концепции Лапина и Серебряковой. Им действительно удалось уйти от общей идентичности Yauza и Blanc и представить совершенно новые решения и максимально непривычную для себя кухню. Однако нужно понимать, что она не об оригинальных вкусах пиренейского полуострова, а о их вольной интерпретации и авторском видении.

В меню иногда встречаются неожиданные сочетания и яркие вкусы, что может вызвать вопросы. Но у Андрея действительно хорошая кулинарная база, и на это важно сделать акцент — он умеет работать с солью и специями, старательно использует нетривиальные продуктовые дуэты и тщательно готовит соусы, хоть иногда и переигрывает в силу своего возраста. Однако юношеский максимализм ему даже идет, возможно, он станет еще одной звездой гастрономического Олимпа.

Всю пасту здесь готовят вручную, и раздел с ней занимает значительную часть меню. Именно паста здесь получается лучше всего, и ради этого раздела можно вернуться. Аньолотти с белыми грибами и пармезаном, папарделле с трюфельным соусом, спагетти с вонголе и боттаргой и равиоли доппио с томленой щекой и полентой — лишь часть безоговорочных хитов, которые должны оказаться на вашем столе. Все, в прямом и переносном смысле, в ваших руках, и если вы попадете в точку, то наверняка обрадуетесь своим открытиям и действительно ярким впечатлениям от еды, что в наше время редкость.

Помимо флагманов, стоит обратить внимание на баклажан алла пармиджано с щедрой порцией пармезана и картошку фри с соусом тоннато. С желанием попробовать шницель из дорадо с соусом ромеско или томленую щеку теленка с трюфельной полентой лучше повременить — любому проекту нужно время на «обкатку» и стабилизацию качества. Остальные блюда движутся в ровном темпе и вполне подойдут тем, кто не хочет сильно впечатляться и чаще всего выбирает что-то привычное.

К уверенным лидерам десертной карты можно отнести лимонный тарт с итальянской меренгой и соленым лимоном, а также убедительную ромовую бабу с мандарином. Однако тирамису с белыми грибами и трюфелем невольно напоминает о позавчерашних трендах, в которые избалованные гурманы уже наигрались два года назад.

Локация для «своих»

Мы смело можем утверждать, что это пространство стало логичным предложением для уже существующего комьюнити Алексея Ольхового. Его последователи безоговорочно доверяют его вкусу и, безусловно, будут выбирать это место для ежедневных визитов. За перспективным шеф-поваром и бренд-шефом-кондитером стоит наблюдать всем остальным, и обязательно заглянуть сюда за эталонной пастой и одной из лучших ромовых баб в городе. И кто знает, возможно, именно вы найдете в «Оригинале» свою любовь, друзей и бизнес-партнеров.