В калининградском ресторане Dolce Vita запустили новый проект: ужин «Вкусы Балтики». В основе идея связать культурный код Северо-Западного региона России с гастрономией.

«Последние несколько лет Калининградская область пользуется повышенным спросом у туристов. Мы придумали этот сет для гостей города, — говорит Марина Агеева, совладелица ресторанной группы „Агеев групп“. — Кроме классной еды, современный турист хочет получить нечто большее — эмоции, знания об истории, культуре, кулинарных традициях края. Наш новый сет оставит яркие впечатления о путешествии по Калининграду и области».

Для приготовления пятикурсового сета шеф-повар Елена Купцова использует локальные продукты. Первое блюдо называется «Земля» и включает улитки с калининградской фермы, хумус из свеклы и маршмеллоу из этого же корнеплода. Название второго курса «Дикая роза» отсылает к шиповнику, 12 видов которого произрастают на Куршской косе, а само блюдо — тартар из телятины в виде пирога, увенчанного черной икрой.

Следующий курс посвятили морскому символу Калининграда — балтийскому угрю, которого коптят на яблочных опилках и подают с бульоном из кореньев и утиной печенкой с фермы в Полесском районе.

Самая антуражная позиция сета — десерт из марципана в шоколадной глазури, сработанный в форме балтийской кильки и кусочка хлеба. Каждое блюдо сета сопровождают специально придуманным ароматом.

Сет доступен по предзаказу за три дня. Стоимость — 10 900 рублей с человека.

ИСТОЧНИК И ФОТО: пресс-служба Dolce Vita