Обладатель звезды «Мишлен», владелец ресторана I Pupi di Bagheria Тони Ло Коко 17 апреля приедет в Москву, чтобы дать единственный ужин в «Кофемании Chef’s». На гастрономическом вечере гостей ждут приготовленные по рецептам мам и бабушек, но элегантно переосмысленные блюда сицилийской кухни.

Например, брускетту в ресторане Тони подают с экстрактом финиковых помидоров, засахаренными оливками, томатным желе и базиликовым маслом, а стиггиолу готовят не из ягненка, как диктует традиция, а из каракатицы и амберджека.

Для ужина в «Кофемании Chef’s» шеф представит сет-меню, вдохновленное итальянскими кулинарными традициями, а еще воспоминаниями о детстве, семейной кухне, путешествиях и даже влюбленности. 

В меню:

  • хлеб-бао с хрустящими креветками, пряным майонезом, кремом из каперсов, сушеными помидорами черри и страчателлой;
  • спагетти из голубого тунца с лимонным гелем, соусом из ботарги и тостами;
  • фенхель с маринованными лангустинами, соусом берблан и маслом петрушки;
  • аффогато из картофеля и каракатицы с хрустящим миндалем и икрой морского ежа;
  • ризотто с с ароматами Сицилии: с экстрактом кумквата и «сыром» из хлеба;
  • стиггиола из рыбы: новый взгляд на сицилийский стритфуд — филоне из тунца и завернутой в тальятелле каракатицы;
  • абсолютный шоколад: шоколадный мусс с йогуртовым соусом, соленой карамелью, красными фруктами и шоколадным мороженым.

На ужине будет шеф-сомелье «Кофемании Chef’s» Григорий Подрезов. Стоимость ужина без напитков — 29 000 рублей. Забронировать можно здесь. 

Адрес: Москва, Спиридоньевский пер., 17.

Источник: «Кофемания Chef’s»