Ресторатор Денис Бобков, создатель Masa Madre, сообщил в своем телеграм-канале, что в Мещерском парке откроется собственная мукомольня проекта.

Новая точка Masa Madre станет уже третьей по счету и второй в концепции, где кафе соседствует с полноценным производственным циклом. И если в Cafeteria de Madre на ВДНХ пекут хлеб в больших объемах, то в новом пространстве сосредоточатся на помоле зерна и производстве муки для него. При этом часть хлеба будет выпекаться здесь же, но в небольших объемах, в отличие от Cafeteria de Madre.

Мукомольня разместится в отдельном здании при входе в Мещерский парк со стороны пруда. Площадь пространства составит около 300–350 квадратных метров. Открытие запланировано на третий квартал года — сообщили создатели проекта «Большому Городу». 

   

Ресторатор Денис Бобков — основатель таких гастропроектов, как Masa Madre, Black Swan, Tabi, Carniceria Vino, Bambule и других. В ноябре 2025 года «Большой Город» опубликовал большое интервью с ресторатором, в котором он рассказал о своем пути к авторским концепциям, подходе к управлению и принципе «честного» продукта.

Источник и фото: BuroBobkova