6 октября в Дубае прошла церемония награждения ресторанов, отмеченных в местном гиде Michelin. На ней дубайский филиал петербургского ресторана Birch от шеф-повара Арслана Бердиева был удостоен звезды — как место с высококлассной кухней, которое стоит посещения.

Проект с открытой кухней и собственной шеф-лабораторией Бердиева открылся в феврале 2025 года в Дубайском международном финансовом центре при отеле The Ritz-Carlton. Интерьер для заведения разрабатывало петербургское DA Bureau.

«Туркменские корни и опыт путешествий шеф-повара Арслана Бердиева определяют концепцию современного меню, в основе которого — продукты высочайшего качества, в том числе узбекские томаты. Безупречная открытая кухня позволяет наблюдать за процессом приготовления блюд, а эффектная подвесная инсталляция, напоминающая бересту, придает интерьеру особую выразительность», — говорится в описании Birch на сайте Michelin.

Кроме того, сразу два проекта Duo Gastrobar петербургского предпринимателя Дмитрия Блинова в Creek Harbour и в Dubai Hills в 2026 году сохранили статус Bib Gourmand в гиде Michelin за хорошее соотношение цены и качества.

«Cветлое дерево, оживленная открытая кухня и дружелюбные официанты. В привлекательном и недорогом меню представлен широкий выбор простых и изысканных блюд. Среди наших любимых — сытная говяжья щека с луковой запеканкой и домашний лимонад, обязательный к заказу», — описывают эксперты гида Duo Gastrobar в Creek Harbour. 

 

В марте профильные СМИ узнали об открытии первого московского филиала петербургского Birch. В сентябре команда окончательно подтвердила, что оригинальный проект закрывается и переезжает в столицу — в новый гастромолл «Тверской. Дом вкуса». Ресторан работает на Кирочной улице до 31 октября. 

Источник: Michelin Guide