Любовь до последней крошки: 15 лучших пекарен Москвы

Пока со всех сторон трубят, что надо добирать белок, а протеиновые сладости захватывают полки магазинов, мы выбираем сохранять здоровый баланс в жизни. Не забываем наслаждаться ароматом свежеиспеченного хлеба, сладкой сдобы, слушать хруст слоеной булочки и получать гарантированную дозу дофамина от сахара. Ведь не белком едины!

Редакция «Большого Города» собрала 15 самых разных пекарен Москвы, чтобы вы точно знали, где съесть ту самую булку.

Masa Madre

Даже если вы еще здесь не были, то наверняка видели во всех соцсетях фотографии того самого сэндвича с мортаделлой или стильные фотки интерьера. Подтверждаем, в Masa Madre действительно красиво: аскетичный дизайн с обилием интересных деталей, много света, дерева и воздуха, в котором витает аромат свежеиспеченного хлеба и потрясающего манки-брэда с корицей. В ассортименте тартины и фокачча, хлеб «Хоккайдо» и бриошь, английские маффины и бейглы — берите с собой для ваших идеальных утренних бутербродов. Или присаживайтесь здесь поудобнее и попробуйте сэндвичи от шефа, легкие салаты и отличный баскский чизкейк. И манки-брэд не забудьте!

Zoe

Из Петербурга с любовью! Популярное кафе Северной столицы открыло свою первую точку в Москве весной этого года, и, несмотря на все прелести нашей погоды, здесь стояли огромные очереди. На данный момент ажиотаж новизны спал, а значит, можно смело отправляться на разведку. В меню как полноценные завтраки, так и разнообразные фотогеничные булочки с необычными начинками: круассан-тирамису, сезонный даниш с инжиром, кольцо с джемом из айвы и ганашем с гвоздикой на белом шоколаде, бабка с карамелью, пончики и кукисы. Ну как тут устоять?! К сладким радостям — большой ассортимент напитков: несколько видов «воронок» и спешелти-кофе, чай и матча.

«Печорин»

Большая сеть пекарен, где к продукту относятся с математической точностью: учитывается качество зерна и его помол, особенности ферментации, чтобы в итоге получить ароматный и хрустящий шедевр. Помимо хлеба, в ассортименте есть всевозможные кексы и булочки, круассаны и симиты, сырки и торты, а также баночки с рийетом, паштетом и соусами — идеально, чтобы мазать на хрустящую поверхность булочек. Не так давно «Печорин» открыл свое бистро, где можно полноценно поесть.

La Poste

Уютные бутик-пекарни предлагают широкий ассортимент потрясающего хлеба: от традиционного багета и классической французской булки до безглютенового варианта с черносливом и ржаного на закваске с яблочным пюре. С таким хлебом можно даже и не выдумывать: сливочное масло, соленое или с трюфелем, которое также можно приобрести в пекарне, — и утро уже задалось. И конечно, невозможно пройти мимо их слоек, фланов, улиток и круассанов, плюшек, брецелей, мадленок, канеле и кексов. Из необычного: каждый месяц в ассортименте появляется одна «Почтовая булочка», сделанная по рецепту дружественной пекарни. Сейчас гостит симит с халвой из Ташкента — успевайте попробовать!

6 аm Bread and Kitchen

Бистро с собственной пекарней, куда приятно зайти на завтрак, перекусить в обед между делами или зайти вечером на бокал вина. Каждое утро на витрине появляются свежеиспеченный хлеб и различные сдобные булочки, круассаны и улитки. К ним предлагаем взять не только кофе, но и бокал игристого (винная карта тут довольно любопытная) и устроить себе декадентский завтрак.

DNA

Как говорят основатели проекта: «Мы любители от слова „любить“». А любовь здесь действительно чувствуется в каждой булочке! Первая точка проекта расположена на заводе «Кристалл»: яркое, самобытное пространство с открытой кухней, где можно наблюдать процессы производства. Основа меню — хлеб на закваске, с ним же делают и сэндвичи. Но и про сладкие булочки здесь тоже не забыли. Ассортимент довольно динамичный, позиции на витрине меняются по сезону и вдохновению, а потому всегда можно быть уверенным, что сколько бы вы сюда ни заходили, что-то интересное точно попробуете.

Remy Kitchen Bakery

Первый ресторан сети Александра Оганезова открылся еще в 2018 году. Remy — проект три в одном, объединяющий ресторан, пекарню и кондитерскую. Зайти сюда можно по любому поводу и без. Хотя один повод есть всегда — отличная выпечка! Хлеб и булочки ежедневно готовят по рецептам шеф-пекаря Анны Маликовой. Понаблюдать за процессом можно в Remy в «Депо», где расположено полностью открытое производство. Приобрести же разнообразную сдобу можно в любом ресторане сети. В меню 17 видов свежего хлеба — от багета и бородинского до сырного и клюквенного с грецкими орехами, симиты, рогалики и бретцели, а также круассаны, улитки, всевозможные вкусы печенья и десерты.

Layerz Bakery

Кафе от известных австралийцев Тома Халпина и Глена Баллиса — как глоток свежего воздуха в бесконечной московской гонке. По-домашнему уютный интерьер, непринужденная атмосфера, завтраки до 16:00 и изобилие всевозможных углеводных радостей. С раннего утра и до последней крошки на витрине выставляют хрустящие круассаны и даниши с ягодной начинкой, шу с нежным кремом и фирменный чизкейк. К этому всему так и просится стаканчик чертовски хорошего кофе — он тут, кстати, именно такой.

P. S.: Недавно первая точка открылась в Воронеже!

Aaark

Стильное кафе в центре — идеальная локация не только для ваших фотографий в соцсетях, но и для начала продуктивного дня! Интерьер выдержан в спокойных тонах, плавные линии мебели создают атмосферу релакса — так и хочется усесться поудобнее и настроиться на отличный день с чашкой кофе в одной руке и булочкой в другой. В меню интересные варианты бубликов с различными топингами, сытные сэндвичи на фокачче, а на витрине — изобилие манящих булочек: от классических кардамоновых или маковых до тех, что редко встретишь в меню московских кафе.

Jinju

Первое кафе Jinju покорило социальные сети азиатским минимализмом в интерьере: стены из стеклоблоков, черно-белые контрасты, хромированная мебель. Выпечка на этом фоне выглядит еще ярче и привлекательнее. На данный момент работают четыре точки кафе-пекарен, где всегда можно найти необычные кофейные напитки и лимонады, а также знаменитые шу и круассаны.

«Сандра Булок»

Проект от команды Yumbaker и сети кофеен «Аэроплан», который действительно работает в формате пекарни: здесь нет обеденного меню и завтраков, зато есть булочки и отличный кофе. Интерьер в светлых оттенках, непринужденная атмосфера и свободная посадка позволяют комфортно уединиться с книгой или приятно поболтать с друзьями, не отвлекаясь на чужие разговоры. В витрине представлена любимая классика: отличные воздушные круассаны, пан-о-шоколя и хрустящий кунь-аман, даниши с сезонными фруктами и ягодами и улитки с кремом.

Valiko

Ремесленная пекарня Элины и Галактиона Табидзе, вдохновленная семейными обычаями. Дедушка и бабушка Галактиона всю жизнь работали с хлебом, и эта любовь к такому простому, но важному продукту, который всегда есть на столах, передалась и основателю проекта. В Valiko широкий ассортимент: от серого тартина и остроносых багетов до бездрожжевого с орехами или ароматного тыквенного хлеба. Есть удобная опция с замороженными булочками, которые можно хранить в морозилке и при необходимости разморозить в духовке. Помимо хлеба, есть и отличные круассаны, финансье, гата с изюмом или орехами, пироги с разнообразными начинками и другие десерты.

«Батон»

Семейная пекарня Даниила и Ольги открылась в 2013 году на Даниловском рынке совершенно случайно. Как признаются сооснователи проекта, изначально они планировали только варить кофе, однако выделенная им точка была довольно большой, поэтому они решили взяться за хлебопечение. За 11 лет существования сети изменилось многое: Ольга получила диплом международного хлебного сомелье в Германии и сейчас делает музыкальный арт-проект «Хлебомузыка». «Батон» вскормил целое поколение гастроэнтузиастов — ведь многие гости приходят сюда с детьми за своими любимыми круассанами, улитками, данишами и другими хлебными радостями.