Блин, надо идти: Где отмечать Масленицу в Петербурге
16 мест с лучшим блинным предложением
В петербургских ресторанах встречают Масленицу! Круглые, как солнце, горячие и уютные блины в эту неделю становятся главными героями и тем самым поводом, который собирает людей за одним столом.
К неделе встреч и семейных застолий шефы подготовились серьезно: предлагают классические варианты и авторские версии любимых блинов. Редакция «Большого Города» нашла 16 масленичных предложений — блюда с самыми интересными начинками, на которые стоит обратить внимание с 16 по 22 февраля.
«Перемена»
адрес
Петроградская наб., 18
В «Перемене» запустили масленичное меню — первое не только для ресторана, но и для всей Duo Band. Ирония вдвойне: это первое блинное меню в истории группы, несмотря на говорящую фамилию фронтмена Дмитрия Блинова. Итак, с 16 февраля в ресторане можно попробовать блины с лососем слабой соли, с красной и щучьей икрой, а также сытные — с мясом. И десерты из детства — сладкие блины с ванильным кремом и свежей малиной и с вареной сгущенкой.
«Банщики»
адрес
ул. Дегтярная, 1а
Каждую Масленицу бренд-шеф Станислав Левохо переводит народные традиции на язык гастрономии. Главное предложение в этом году — дюжина блинов на компанию: гостям принесут большой самовар черного чая в сопровождении 12 золотистых блинов, сметаны и домашнего варенья. Также всю масленичную неделю можно заказывать черные блины с копченым лососем и красной икрой, ржаные с муксуном, гречневые с печенью трески, пшеничные с жюльеном из утки и деликатесные — из шпината с мясом краба, яйцом и малосольным огурцом. Юным гостям блины подадут с пломбиром и настоящей палитрой съедобных красок: от нутеллы до ягодных соусов.
«Сыроварня»
адрес
Ковенский пер., 5
Блюда для Масленицы в ресторане в Ковенском переулке подготовили шеф Александр Карюкин и шеф-кондитер Александра Богданова. В специальном меню — блины с тремя видами грибов и сметаной; с лососем и сливочным кремом; с красной, щучьей или черной икрой, которые подают с взбитым маслом. Для тех, кто выбирает более сытные блюда, команда предлагает блины с цыпленком, картофелем и копченой сметаной. Сладкоежкам предназначены блины с клубникой и заварным кремом, а также блинный торт «Тирамису», в котором классический десерт переосмыслен в формате масленичного угощения.
Mon Сhouchou
адрес
ул. Караванная, 3/35
В Mon Сhouchou Масленицу празднуют во французском стиле. В списке блюд от бренд-шефа Дмитрия Решетникова пять крепов — тонких французских блинчиков с разными начинками. Открывает специальное меню креп «Турнедо Россини» со стейком миньон, фуа-гра, черным трюфелем и соусом на основе красного вина. Далее следует сырный креп с лососем и красной икрой, бретонская галета с ветчиной и сыром, креп-сюзетт с ванильным мороженым или сливочным маслом. К блинам можно заказать топинги — от черной икры и фуа-гра до шоколадного пралине и сгущенного молока.
Vakh
адрес
ул. Большая Зеленина, 34
К Масленице шеф Элисо Гочава подготовила шесть блюд по грузинским мотивам. Среди начинок фигурируют белые грибы с трюфельно-сливочным соусом, томленая говядина с сулугуни и сливочно-перечным соусом, лосось с судаком под икорно-сливочным соусом, творог с джемом из айвы и ванильным мацони. В дополнение к грузинским версиям вам подадут дюжину (или полдюжины) свежеиспеченных блинов с различными топингами на выбор: сгущенкой, вареньем из винограда, медом, лососем и красной икрой.
«Белый рябчик»
адрес
ул. Блохина, 6/3
На Масленицу в «Белом рябчике» решили готовить оладьи из печеной тыквы — как дань традиции запасов урожая на зиму, когда корнеплоды хранились в погребах до весны. Предлагают два вида подачи: классическую с красной или щучьей икрой на подушке из сливочного сыра и зелени или в стиле русского фингерфуда — с фалангой камчатского краба, взбитой сметаной и сыром пекорино романо.
We Lodge
адрес
Медное озеро, 60.2039, 30.1417
В загородном комплексе We Lodge празднуют масленичную неделю следующим образом. В ресторане Hvoy с понедельника по пятницу действует специальное меню: подают блин со свеклой и черным шоколадом, блин с щучьей икрой и грибами, блин с шевром, клубникой и перечным велюте, а также пшеничные и гречневые блины. А в субботу и воскресенье начнется самое интересное — когда шеф Дмитрий Низовский будет готовить те же самые позиции на живом огне в беседке Chef’s table.
Siberia
адрес
наб. Обводного канала, 146
В ресторане при банном комплексе Siberia приглашают отметить Масленицу с размахом. Для компаний здесь представляют сет «Сибирская Масленица» — формат застолья, рассчитанный на совместный праздник за одним столом. Сет включает 30 тонких блинов и 30 пышных оладий; плюс классические сладкие и соленые добавки: от домашнего варенья и меда до форели, ростбифа, груздей и трех видов икры — осетровой, кеты и щучей. В центр стола ставят настоящий самовар. Сет доступен по предварительному заказу.
«Гранд Отель Мойка 22»
адрес
наб. реки Мойки, 22
К Масленице бренд-шеф отеля Николай Хвалынский собрал классическую программу: блины с теми самыми добавками, которые любят взрослые и дети. В панорамном ресторане Bellevue гостей ждет этажерка-кабаретница с нарядными круглыми изделиями, к которым сервируют красную икру, лосось и краба, сметану, творог и мед. В «Чайной гостиной» блины подают на подносах с хохломской росписью. В меню два сета: сладкий — с медом, сметаной, вареньем, творогом и конфитюром и соленый — с икрой, слабосоленой рыбой, огурцом, желтком и сметаной. Все добавки подаются отдельно, их можно смешивать в любых сочетаниях.
Angel Cakes
адрес
наб. Адмиралтейского канала, 2и
В соответствии с философией бренда, большая часть блюд меню в Angel Cakes не включает злаковый белок. Масленицу здесь отмечают в том же духе: с безглютеновыми блинами. В праздничном списке числятся блины с грибами и миндальной рикоттой, с красной икрой и греческим йогуртом, с тартаром из лосося и цитрусовым кремом и с индейкой. На сладкое берем блинчики креп-сюзетт с ванильным мороженым, фисташками и мятой. И отдельное масленичное удовольствие — блинный торт с матчей, малиновым соусом и хрустящей начинкой из теста катаифи и фисташковой пасты.
Salty
адрес
ул. Миргородская, 20
В бистро на Миргородской встречают Масленицу в средиземноморском стиле. В специальном меню от нового шефа Артема Ададимова предлагают четыре варианта блинов: с говяжьим фаршем, томатным соусом и травами, с грибами в сочетании с луком и моцареллой, с форелью и соусом дзадзики и самый домашний вариант — с начинкой из яблок и корицы.
22bistro
адрес
ул. Казанская, 22
В кафе на Казанской улице шеф Валентина Кислова делала ставку на традиционные вкусы. Можно попробовать блины с творогом, вишневым вареньем и сметаной, с телятиной и обжаренными овощами и сливочным соусом, с грибами, с окороком и камамбером, с копченой форелью и блины-штрудель с яблоком, медом, изюмом и корицей. А также гости могут заказать любое количество «пустых» блинов и самостоятельно выбрать к ним сытные или сладкие добавки: красную икру, рийет из форели, жюльен из грибов, варенье или сгущенку.
Futurist
адрес
ул. Барочная, 6, стр. 1
К Масленице в ресторане подготовили специальное меню с сытными и сладкими вариантами. В него вошли блины с куриным рийетом и копченой сметаной, блины с ростбифом, грибным соусом и солеными огурцами, а также со слабосоленым лососем и сливочным кремом. На сладкое предлагают блинчики с карамелью, ванильным мороженым и бобами тонка. Если соберетесь компанией, берите дюжину блинов с топингами на выбор. В сладких вариантах значатся крем из вареной сгущенки, карамель и варенье из айвы и вишни. Традиционная версия подразумевает два вида икры (красную и щучью), лосось, ростбиф и сметану.
Bruno
адрес
ул. Казанская, 24
В этом году в пиццерии на Казанской улице повторяют прошлогодний успех: к празднику вновь готовится блинный торт «Тирамису». Блюдо представляет собой тонкие пшеничные блинчики, пропитанные кофейным кремом из сливочного сыра и рома.
«География»
адрес
ул. Рубинштейна, 5
В масленичное меню от шефа Тимура Карданова вошли блины с кроликом и белыми грибами, с говядиной и соусом из горгонзолы и для особого случая — блины с камчатским крабом и икорным соусом. Если решите встретить Масленицу большим коллективом, просите полдюжины блинчиков с разными дополнениями. Среди вариантов — форель слабой соли, красная икра и икра палтуса, а для поклонников классики — мед, сметана, малиновое варенье и сгущенное молоко. Также всю неделю пекут оладьи — подают с тартаром из тунца и клубники или с красной икрой и взбитой рикоттой. На десерт готовят классические креп-сюзетт с апельсиновым соусом.
Itameshi
адрес
ул. Ташкентская, 6, корп. 2
К Масленице в ресторане запустили специальное меню, придуманное владельцем проекта Алексеем Алексеевым. В праздничную подборку вошли блины с форелью, кремом фета и вялеными томатами, блины с бычьими хвостами, грибным кремом и соусом жу, блины с мортаделлой, огурцом и соусом саке, а также более классические варианты — со сметаной и вареньем из лесных ягод. Завершает список блюд сладкая версия блинов с банановым кремом, лимонным курдом и крошкой белого шоколада.
Фотографии: обложка, 11 — Salty, 1 — «Перемена», 2 — «Банщики», 3 — «Сыроварня», 4 — Mon Chouchou, 5 — Vakh, 6 — «Белый рябчик», 7 — We Lodge, 8 — Siberia, 9 — «Гранд Отель Мойка 22», 10 — Angel Cakes, 12 — 22Bistro, 13 — Futurist, 14 — Bruno, 15 — «География», 16 — Itameshi