Великий пост — 2026: Где найти самые интересные постные блюда в Петербурге
Весенняя перезагрузка в 15 ресторанах
Для многих ресторанов Великий пост давно перестал быть формальной отметкой в меню — это, скорее, повод по-новому взглянуть на привычные продукты. Шефы относятся к постному разделу как к гастрономическому сюжету, где находится место небанальным сочетаниям, авторским техникам и сезонным ингредиентам.
В центре внимания оказываются овощи, крупы, бобовые, грибы и зелень. Для шефа пост — профессиональный вызов: нужно придумать интересные позиции из ограниченного набора продуктов. Именно в таких условиях особенно заметно мастерство кухни, поэтому постные меню — хороший повод питаться легче и открыть для себя новые блюда. В редакции «Большого Города» сделали подборку классных постных меню, которые предлагают кафе и рестораны Петербурга вплоть до 11 апреля.
Nordic
адрес
Пулковское ш., 107
Ресторан северной кухни напоминает: вне зависимости от религиозных традиций блюда из корнеплодов, овощей, зерен, грибов и водорослей для философии new nordic cuisine — это святое. В постном меню шефа Эрика Тамма значится тартар из свеклы с авокадо-кремом и лимонной цедрой, запеченный баклажан с эдамаме и розовым кунжутом, цветная капуста с чимиччури. Среди десертов — ананас гриль с сорбетом из малины, террин из ягод с кокосовой эспумой, галета с черникой и яблочным мороженым и кокосовая панакота с земляникой.
«Банщики»
адрес
ул. Дегтярная, 1
В «Банщиках» представляют меню, созданное с заботой о здоровье и душевном комфорте. Из закусок рекомендуют хумус из зеленого горошка с овощами, икру из баклажанов с чесночным хлебом, салат с белыми груздями, картофелем и моченой брусникой и соленья собственного производства: квашеная капуста, соленые рыжики и маринованные помидоры. Супы, которые подойдут для поста, — солянка с копченой фасолью, нутом и вешенками и суп из белых грибов с перловкой. На горячее подают фаршированные перцы с соусом из кешью и свежего огурца, грибной шницель с витаминным салатом и жареный картофель с белыми грибами. На сладкое — шоколадный торт с сорбетом из черной смородины под фирменный травяной чай.
«Белый рябчик»
адрес
ул. Блохина, 6/3
В русском ресторане этой весной сделали несколько постных позиций. Это маринованные опята с ялтинским луком, винегрет с печеной айвой, каперсами и гелем из огуречного рассола и помидоры с заправкой из яблока и хрена и миндальными лепестками. Также предлагают легкий зеленый салат с брокколи, айвой и цитрусами, грибную похлебку и полбу с тыквой и грибами.
Nomad
адрес
ул. Ленина, 18/49
Шеф Nomad Павел Дементьев приготовил меню из десяти позиций, где нашлось место и классическому винегрету, и авторским блюдам. Например, в ресторане готовят севиче из огурцов и авокадо с кускусом и юдзу-имбирным соусом. Растительное мясо в последнее время стало редким гостем на ресторанных кухнях — тем приятнее встретить его в меню к Великому посту. Так, бифштекс в Nomad делают из соевого, горохового и рисового белка, подают с картофелем. Плюс паста в соусе наполи с каперсами и оливками.
«Сад»
адрес
ул. Большая Зеленина
Анна Рязанцева уходит с шефства в ресторане, но постное меню — ее рук дело. Этой весной идем на необычный винегрет из трех видов запеченной свеклы с картофелем, горохом, острыми маринованными огурцами и кимчи (блюдо дополняет пюре из пастернака) и на согревающую похлебку с фасолью на овощном бульоне с печеным картофелем и обжаренными овощами (блюдо украшает свежая свекольная ботва с щавелем и щепоткой копченой соли). И еще одна позиция в постном меню — стейк из капусты с соусом ромеско с салатом из свежей капусты и яблока.
Goose Goose
адрес
ул. Большая Конюшенная, 27
В этом сезоне в ресторане решили сделать ставку на чечевицу — недооцененный вид бобовых культур, который отлично усваивается и считается одним из самых уместных для постного рациона. В меню — сытная котлета из чечевицы с пикантным соусом арабьята, поданная на подушке из свежей зелени, а также чечевичный суп с тапенадом из вяленых помидоров, каперсов и кедровых орехов. Для тех, кто особенно следит за очертаниями своей фигуры, приготовят постный салат с киноа, зеленью и овощами. Завершить обед предлагают десертом «Анна Павлова» с манго и кокосовым мороженым.
La Vue
адрес
Пироговская наб., 5/2
Шеф панорамного ресторана на крыше отеля «Санкт-Петербург» Михаил Кучма в пост использует много кокосового молока. Например, готовит на нем паштет из брокколи, который подает с помидорами в стиле кимчи, авокадо и маринованными древесными грибами, а также делает мусс — сервирует к цветной капусте на гриле. Также в постном меню — зеленый салат с манго и огурцами, дополненный тофу и смесью оливкового масла и соуса пондзу, и суп в русском стиле из белых грибов и сморчков с полбой.
Salve
адрес
Басков пер., 2
В итальянском ресторане в Басковом переулке к началу Великого поста на кухне сделали ставку на овощи — предлагают легкие, но сытные позиции. В меню вошли цветная капуста с вялеными черри и песто, рататуй с соусом наполи и два крем-супа — из цветной капусты или тыквы с кокосовым молоком. Среди горячих блюд — ризотто с песто и зеленым горошком. И любопытный десерт со многими вкусами — авокадо-кейк с овсяными хлопьями, кешью, миндалем, тыквенными семечками, вяленой клюквой и вишней на том же кокосовом молоке.
Avocado Queen
адрес
ул. Итальянская, 21
В Великий пост дорога будто сама ведет в Avocado Queen: в самом названии уже зашито что-то зеленое, свежее и растительное. Меню подготовил шеф-повар Дмитрий Паляничка: здесь титульный гуакамоле с безглютеновыми чипсами, в супах — томатный с оливками и крем-суп из брокколи с тофу. Среди горячих позиций числится запеченный баклажан с мисо-карамелью. И не стоит обходить вниманием фирменный салат Avocado Queen, в его основе капуста пак-чой, шпинат, авокадо и яблоко под кунжутной заправкой.
Rimski
адрес
Большой пр-т В. О., 18
В ресторане на Васильевском острове бренд-шеф Дмитрий Шайкин придумал пять популярных позиций, адаптировав их к строгим правилам поста. На старт предлагают салат цезарь с артишоками, а из супов можно попробовать грибной суп с чечевицей, помидорами и гренками из тартина. Во всех горячих блюдах использовали растительное мясо. В меню можно встретить лазанью, пасту болоньезе и митболы с картофельным пюре и трюфельным соусом с альтернативным фаршем.
Kira
адрес
ул. Кирочная, 67
Кухня ресторана на Кирочной строится на традициях Средиземноморья — той гастрокультуре, где овощи, бобовые, зелень и оливковое масло занимают главную место. Поэтому легко собрать меню, которое укладывается в философию постного питания. Итак, предлагают хумус из нута с пряным израильским соусом схуг и помидорами, зеленый салат с авокадо, огурцами и брокколи и кускус с зернами граната. Среди горячих блюд — артишоки, томаты и брокколи, приготовленные на открытом огне и поданные с оливками и чимичурри, и два вида пасты — спагетти аль помодоро и арабьята.
«Сыроварня»
адрес
Ковенский пер., 5
В ресторане представили специальное меню, подготовленное шеф-поваром Александром Карюкиным. В разделе закусок — салат с печеными овощами и орехами и винегрет с опятами. Среди горячих блюд — гратен с жареными грибами и луком и печеный батат с йогуртом и семечками. В меню также вошли грибной суп и мисо. Для тех, кто выбирает пасту, на кухне приготовят две версии алио олио — классическую и томатную. Завершает меню морковный кекс с сорбетом.
Joli Grand Bistrot
адрес
ул. Восстания, 45
В ресторане во дворе особняка Мясникова к Великому посту подготовились серьезно и придумали большое меню. Тут и хумус с печеным баклажаном, и салаты — греческий и зеленый с помидорами и авокадо, и запеченная свекла с постной сметаной и пюре из жженого лука, и овощи гриль с сальсой верде. Плюс в пост накормят варениками с картофелем, белыми грибами, подадут лингвини, котлету из чечевицы с кремом из кешью, рататуй с горячей лепешкой и стейк из капусты. Десерт — банановый кекс с кокосовым сорбетом и компоте из киви.
«Kиdo»
адрес
Суворовский пр-т, 51
Во всех четырех ресторанах японской кухни запустили меню с акцентом на овощах, морских водорослях и ярких азиатских вкусах. В меню Михаила Самонова появился салат с водорослями тосака, нори ким и жареным шио комбу, который подается с ореховым соусом. Также готовят ясай-ролл с соусом шисо — овощи, завернутые в огурец с авокадо, дополняют соусом из японской мяты шисо. Для тех, кто хочет согревающих блюд, предлагают чечевичный суп из двух видов злака, приготовленный на манер минестроне, и жареный рис с горохом, грибами, морковкой и кабачками.
Pong
адрес
ул. Ленина, 16/42
В ресторане на Петроградской стороне меню создавали с уважением к традициям Великого поста и любовью к азиатской гастрономии. В список блюд вошли криспи-брокколи в ореховом соусе с миндальными лепестками, салат с китайскими грибами и овощами, овощные димсамы и южноиндийский тамариндовый суп с чечевицей. На горячее предлагают жареный тофу с овощами и грибами и рис с овощами и арахисом.
Фотографии: обложка, 8 — Salve, 1 — Nordic, 2 — «Банщики», 3 — «Белый рябчик», 4 — Nomad, 5 — «Сад», 6 — Goose Goose, 7 — La Vue, 9 — Avocado Queen, 10 — Rimski, 11 — Kira, 12 — «Сыроварня», 13 — Joli Grand Bistrot, 14 — «Kиdo», 15 — Pong