С зеленой гречкой, с лепешкой и в составе смэш-бургера: 10 ресторанов Петербурга, где подают лисички
Где есть омлеты, тартары, пасту и другие блюда с сезонными грибами
Каждое лето Петербург охватывает настоящая «лисичковая лихорадка». Лисичку любят не только за яркий цвет и плотную текстуру, но и за редкое качество: гриб почти не бывает червивым благодаря природному веществу хиноманнозе, отпугивающему личинок насекомых.
Сезон лисичек недолгий: главный урожай приходится на июль и август, поэтому шефы стараются успеть придумать десятки новых сочетаний и кладут гриб в омлеты и тартары, добавляют в салаты и пасту. Не откладывайте знакомство с сезонным меню: идем на лисички!
Inner
АДРЕС
ул. Пионерская, 31
Грибные спешелы от бренд-шефа Алексея Алексеева этим летом — гребешок с жареными лисичками и молодым горохом, казаречче с лисичками и черным трюфелем, карпаччо из говядины с цукини, лисичками и пармезаном. Также в ресторане на Пионерской готовят луковую лепешку со страчателлой, лисичками и грибным кремом и добавляют к говяжьей вырезке с жареными лисичками и хрустящим луком фри.
Italy
АДРЕС
пл. Чернышевского, 11
В специальное меню сети итальянских ресторанов вошли паста, ризотто и жареный картофель с лисичками, тартар из говядины с грибами, а также пицца с лисичками. Специальное меню действует во всех четырех ресторанах сети Italy: в Виленском переулке, на площади Чернышевского, на Большом проспекте Петроградской стороны и на Большой Морской улице.
Futurist
АДРЕС
ул. Барочная, 6, стр. 1
Шеф Александр Григоренко представил в Futurist специальное меню с лисичками. В сезонном предложении грибы сочетают с воздушным шу с начинкой из картофельного крема, тартаром из говядины, домашними ньокками и бифштексом из утки со сливочной полентой.
Faces
АДРЕС
Морской пр-т, 29
В ресторане на Крестовском острове сезонные лисички предлагают даже на завтрак! В специальное меню вошли зеленая гречка с лисичками, омлет с луковым велюте, домашние блины со сметаной, а порцию жаренных с чесноком лисичек можно добавить к любому утреннему блюду. В основном меню сезонные грибы сопровождают жареный картофель со сметаной, пиццу с руколой, пасту со страчателлой и ризотто с черным трюфелем.
Rimski
АДРЕС
Большой пр-т В. О., 18
В итальянском бистро лисички готовы добавить почти куда угодно — от «Цезаря» с креветками до салата с уткой. Есть и фирменные сочетания: скрембл со страчателлой и лисичками, спагетти с помидорами и пекорино, пицца с таледжио, куриная грудка в сливочном соусе и неизменная классика — молодой картофель со сметаной и лисичками.
«Бистротека»
АДРЕС
наб. реки Карповки, 31, корп. 1
В бистро на набережной реки Карповки Илья Борик разработал три блюда. Личный фаворит шефа — яйца по-турецки: в блюдо, помимо сезонного гриба, добавляют греческий йогурт и пряное масло. Кроме того, этим летом подают парфе из лисичек и шампиньонов на тартине и рукодельную пасту тальятелле с лисичками, петрушкой и лимоном.
Marius
АДРЕС
ул. Марата, 11
В пивном ресторане лисички стали основой специального летнего предложения. В меню вошли крем-суп из лисичек и решти — хрустящие картофельные драники с жареными грибами.
«Особняк Юргенса»
АДРЕС
ул. Жуковского, 19
В ресторане средиземноморской кухни «Особняк Юргенса» под руководством шеф-повара Григория Глухова к основному меню добавили летние спешел-позиции с лисичками. Это два блюда: тартар из говядины с лисичками и ризотто с лисичками и соусом из камамбера.
Hvoy
АДРЕС
Всеволожский р-н, Юкковское с. п., д. Медный Завод
В ресторане лесной кухни при загородном клубе We Lodge пройти мимо лисичек было бы по меньшей мере странно. В меню от шефа Михаила Шевякова, посвященное сезонным грибам, вошли тартар из говядины с маринованными лисичками, пирог с сезонными грибами, деревенский картофель с лисичками, смэш-бургер, медальоны из говядины и рибай с грибным соусом. Блюда подают в панорамной беседке Chef’s Table с видом на Медное озеро.
Frantsuza Bistrot
АДРЕС
наб. Адмирала Лазарева, 22
Блюда с лисичками шеф Иван Фролухин этим летом определил в сезонное спешел-меню. С ярким грибом подают два блюда: тартар с фуа-гра и лисичками и филе-миньон с лисичками и луковым «Пармантье».
Фотографии: обложка, 3 — Futurist, 1 — Inner, 2 — Italy, 4 — Faces, 5 — Rimski, 6 — «Бистротека», 7 — Marius, 8 — «Особняк Юргенса», 9 — Hvoy