Новый Brancho, Даниловский рынок на Новой Риге, пироги Space Pie и «римские каникулы» в Capito

Автор: Валерия Перфильева

«Большой Город» рассказывает о новых открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях в ресторанах Москвы. На этой неделе — про новый Brancho в ЖК «Level Амурская», филиал Даниловского рынка на Новой Риге, космические пироги Space Pie, «римские каникулы» в Capito, новые завтраки в Cape, красивые конфеты в «Кофемании», дни рождения Folk и Maya и акцию с гребешками в «Охотке».

Новые рестораны

Новое место в ЖК «Leve Амурская». В кафе можно позавтракать, поработать, просто выпить кофе, пообедать и поужинать, оно довольно универсально. Из закусок рекомендуют хумус с печеным перцем или ростбифом, из супов — согревающий сливочный чаудер и тыквенный с фасолью и томатами. Также есть десять видов пиццы.

Десерты, говорят, — визитная карточка Brancho. Чизкейки со свежими ягодами, шоколад с вишней, влажный и пряный морковный торт, тематические капкейки — все это создает кондитер на отдельной кухне, каждый день обновляя витрину.

Даниловский рынок, один из старейших в Москве, официально открыл филиал на Новорижском шоссе. Фермерская сметана и творог из Тулы, дагестанский горный чай, астраханская икра, волжские раки, мясные и сырные деликатесы, тунец блюфин, бакинские огурцы, выдержанная говядина, домашняя птица, кафе и еженедельные мероприятия для всей семьи — это тот же самый Даниловский, но теперь ближе и удобнее для резидентов западного Подмосковья.

Строго говоря, не ресторан, но доставка необычных пирогов — цветные и в форме летающих тарелок, на песочном тесте. Их можно подогреть в духовке даже через 2 дня. Вместо банальных начинок — авторские вкусы от шефа Германа Медведева («Дом культур», Bjorn, 15 Kitchen + Bar), среди которых пастрами с квашеной капустой, кролик с черносливом и яблоком, желтая капуста с перепелиным яйцом и ванилью, вишня с жареным миндалем и амаретто, манго с чили в шоколадном тесте и другие.

Формы для пирогов изготавливались художниками в 3D, а затем отливались вручную на производстве. Space Pie — проект команды Izumi, Nagoya и «Чифаньки».

Познакомиться с альтер эго ее членов и историей появления космических пирогов можно в комиксе, который вкладывают при первом заказе. Раз в сезон к выпуску новой серии комикса будут привлекать современных иллюстраторов и художников.

Обновления и новости

Время открыть Рим с новой стороны. За гастрономическую составляющую отвечает Александр Архипов, за визуальный контент — фотограф и по совместительству жена шефа, Татьяна Факеева, чья лиричная хроника украсит ресторан Capito и заставит влюбиться в этот город навсегда, следуя за его жителями и возносясь вместе с птицами в золотой час над куполами соборов. Любую понравившуюся работу можно забрать домой, оформив заказ в ресторане или на официальном сайте.

Рим обычного туриста — гремучая смесь из артефактов античности и эпохи Возрождения, фресок Рафаэля и пыли веков на остове Колизея, пронзительно эмоционального языка и гомона сотен кафе и тратторий, каждая из которых претендует на звание лучшей в городе. Паста и пицца, джелатто и панини — а еще монетка, которую непременно бросишь на счастье в воды фонтана Треви.

Отправляемся в вечный город вместе со специальным меню от Александра Архипова. В нем — фритто мисто, аранчини из ризотто с сыром пекорино и кампотским перцем, моцареллой с анчоусами и свежим базиликом и cartiofi (артишоки в кляре).

Есть и тартар из говядины по-римски: мясо смешивается со сладким луком, вялеными томатами, рублеными помидорами конкасе, горчицей, оливковым маслом и специями. На горячее рекомендуют заказать традиционное римское блюдо — картофельные ньокки, которые подаются с муссом из пармезана, или классическую пасту ригатони с черным трюфелем.

Конечно, римский ужин не обойдется без пиццы. В рамках гастропутешествия Александр Архипов предлагает попробовать ее с баклажаном фри и чесноком — в стиле parmigiana di melanzane. На десерт воздушный и легкий тирамису.

Специальное меню действует с 7 февраля по 7 марта.

Новое утреннее меню Cape собрало все тренды: ЗОЖ, Ближний Восток, Азия, необычная выпечка и скрэмблы. Есть сборные завтраки: яйца пашот, обжаренная на гриле колбаска из индейки, мини-картофель, авокадо, черри кимчи и перечный соус со сладкой зерновой горчицей. Необычный взгляд на классические утренние рецепты демонстрируют открытые сэндвичи в индийских лепешках наан со слабосоленым лососем и зеленью или с ветчиной из копченой индейки и глазуньей. Шеф Илья Пампуха готовит скрэмбл с говяжьими митболами, к киноа-табуле с горячей питой добавляет узбекские томаты, гуакамоле, козий сыр и рукколу, а цельнозерновую овсяную кашу подает с томленой грушей и ореховыми палочками из пекана.

Тех, кто любит позеленее, в новом меню встречает боул с яйцами пашот, авокадо, бланшированным брокколи, свежими огурцами, эдамаме и стручковой фасолью. И по традиции каждые выходные с 09:00 барная стойка Cape превращается в щедрый буфет с фермерскими сырами, мясной гастрономией, рассыпчатым творогом, хлопьями, ягодами и фруктами. До 14:00 любое количество подходов — по одной цене.

Меню завтраков а-ля карт действует каждый день, а бар-buffet в субботу и в воскресенье с 09:00 до 14:00 и стоит 2 100 рублей.

В ресторанах «Кофемания» появились конфеты ручной работы и шоколадные сигары из лимитированной коллекции от кондитерского ателье Cake Buro.

Шеф-кондитер «Кофемании» Елена Железнякова представила коллекцию шоколадных конфет ручной работы с оригинальными авторскими начинками, которые могут стать сладким подарком к предстоящим праздникам или приятным комплиментом без повода.

Вдохновившись образами персонажей 20-х годов в кинематографе и литературе, Елена создала из темного и белого шоколада точную копию сигар. Три шоколадных десерта с хрустящим пралине в сердцевине упакованы в стильную коробку, которая выполнена в виде хьюмидора — аксессуара, необходимого для хранения настоящих сигар.

Еще одна новинка — набор из шести конфет с тремя оригинальными начинками в изящной коробке-блокноте.

Фотографии: обложка, 1 — Brancho, 2 — Даниловский рынок, 3 — Space Pie, 4 — Capito, 5 — Cape, 6 — «Кофемания»