Новые Narnia и 22 Cups, обновления в Niki, Savva и Rockets и другие новости

«Большой Город» рассказывает о новых открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях. На этой неделе — про новый проект Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева Narnia, кофейню на Шаболовке 22 Cups, новую точку «Кофемании Bez Tarelok», special меню в Niki, обновление в Savva, новую коктейльную карту в Rockets Concept Store, первый летний фестиваль завтраков BreakFest, фестиваль тартаров TarTar Week, а также гастроли и ужины в ресторанах.

Новые рестораны

Narnia на Париарших — четвертый ресторан творческой триады Антона Пинского (Pinskiy& Co), Виталия Истомина и Артема Лосева (AVE Team).

Кухня и бар — в азиатском авторском стиле с европейскими штрихами: суши без риса, тирамису с вагаси и спритц с ликером из шисо. Много классических рецептов в неклассическом исполнении. Для приверженцев «здоровой» еды — рыба на «рисе» из белой спаржи и цветной капусты. Дежурное крудо из сибаса превращается в тартар на подушке из авокадо и чукки с луковым дрессингом. Тартар из говядины с соусом из васаби, печеного чеснока и стеблей щавеля пахнет бастурмой, авокадо в салате встречается в комбинации с грушей и миндалем и яичная лапша, похожая на доширак, становится вполне ресторанным блюдом в компании ножки пекинской утки, приготовленной конфи.

Ко всему этому полагаются перламутровые приборы и разноцветные палочки CasaBugatti, а в гедза — вагю, в вонтонах — лангустины, в рубиновых дим-самах — краб с водяным каштаном, удон — с шиитаке и говядиной в соусе «черный перец», жареный рис с соусом ХО, пастой чили, кинзой и шалотом — к запеченному в банановых листьях лососю на костяном бельгийском фарфоре.

Десерты сплошь экстравагантные и с сюрпризом, чего стоит один кочан цветной капусты.

Шеф-сомелье Катя Кудрявцева собрала к авторской Азии Narnia универсальную винную карту с акцентом на белых винах и шампани и линейку саке по бокалам. Шеф-бармен Лиза Чупрова приготовила гастрономичные коктейли, где география кухни нашла свое отражение в сочетании ингредиентов и вкусов. Например, в ней спритц — с ликером из шисо, а коктейль «Восход солнца» — это сауэр с джином, грушевым дистиллятом, ананасом и сычуаньским перцем, украшенный будильником.

В интерьере, созданном дизайн-студией «Геометрия» Ирины Глик, плавные изгибы лакированного кленового потолка, медная люстра-дракон, пронизывающая весь зал с панорамными окнами, и открытая кухня.

На Шаболовке открылась небольшая кофейня 22 Cups с компактным меню с едой (в том числе завтраками), отличным кофе и выпечкой Zhirnova — канеле, слойками и кексами. Строго говоря, это вторая кофейня с таким названием — первая была на Баррикадной, но закрылась. Владелица и управляющие провели ребрендинг и открылись снова уже на новом месте.

Идея места в педантичном подходе к кофе. Ребята любят экспериментировать, поэтому тут можно попробовать самые разные лоты зерен, даже «Гейша» от Fauna. В основном используют зерно Silky Drum.

Из еды бестселлером уже стала сырная бриошь с фирменным соусом и конфитюром из томатов. С недавних пор есть завтрак-конструктор на основе яиц и сырники. Меню планируют дополнять и развивать. А еще здесь есть холодильник с мороженым и моти.

Кофейня совсем небольшая, светлая и по-хорошему простая — то что надо для места «на районе». Здесь рады гостям с собаками — для них всегда предложат миску с водой.

В ВЭБ Центре на Новинском бульваре открылась новая «Кофемания Bez Tarelok». Утром сюда можно будет зайти за кофе и завтраками, а на обед или ужин взять авторские сэндвичи в удобной упаковке.

Специально к открытию команда «Кофемании Bez Tarelok» создала десяток новых позиций. К списку итальянских сэндвичей добавились две новые вариации — чоризо с запеченным сладким перцем в сочетании с легким картофельным кремом и салями с муссом из пармезана и маринованными баклажанами.

Яркими акцентами в интерьере стали фотоработы Павла Букреева и экологичные стулья от студии дизайна Eburet.

Обновления и новости

С 3 по 24 июля ресторан All Day от Lucky Group в Москва-Сити и премиальная сеть спортивных студий Reboot объединятся, чтобы представить меню здоровой еды для тех, кто любит спорт и следит за питанием. За заказ special-позиций каждый гость получит сертификат на бесплатную тренировку в любой из студий сети.

В меню от шеф-повара Ильи Лепескина: авокадо-тост (430 рублей), большой зеленый салат (740 рублей) и лосось с брокколи и соусом ромеско (1 290 рублей). Блюда готовят из качественных фермерских продуктов, которые подходят для правильного питания.

Бренд-шеф Дан Мирон и шеф Марат Еникеев подготовили новый летний special из сезонных продуктов в ресторане современной русской кухни Niki.

В разделе закусок — овощной салат с мацони (670 рублей) и сморчки с томатами и зеленью (870 рублей). Окрошку шефы готовят на темном и белом квасе с раковыми шейками (950 рублей). На горячее — лосось с овощным тартаром и гранатом (1 560 рублей). Новый десерт — тарт с шелковицей (650 рублей).

Бар-менеджер Сергей Струк представил новый безалкогольный коктейль со вкусом ревеня, мандарина и липы.

Также в ресторане заработала летняя веранда: много полевых цветов, столы с белыми скатертями и винтажными вазами. Каждый день с 12:00 по будням, с 10:00 по выходным.

В ресторане Savva обновили меню. Работая над новыми позициями, команда во главе с шеф-поваром Андреем Шмаковым учитывала мнение гостей — их спрашивали, что они хотели бы попробовать в Savva.

Так, в раздел «Raw bar и икра», помимо устриц и морских ежей, включили большое плато Fruits de mer на двоих. В числе новых мини-закусок преобладают рыба и морепродукты — например, «шарик» из красной креветки и маринованного тунца с кремом из копченой паприки. В разделе закусок предлагают в том числе вяленую утку с абрикосовым кремом и черешней. В новый салат со страчателлой добавляют малосольную форель, желтые черри и печеную клубнику.

Среди горячих блюд теперь есть ледяная рыба, которую подают с печеной кольраби и крокетом с сыром. В десертах можно найти тарталетку с лимонным кремом, воздушной меренгой с юдзу и земляничным кули.

Петр Барышников (шеф-бармен и совладелец бара «Журавли») полностью обновил карту кофейного мультипространства rockets.concept store. Руководствовался пожеланиями команды: больше свежих, ягодных и зеленых коктейлей.

Лету и rockets Петр посвятил четыре коктейля. Самый смелый из них — Strawberry Spritz. В его составе: джин, клубника, базилик, томат, итальянский аперитив, тоник.

Сила Pomegranate Margaritа — в объемной гранатовой пене и кисло-сладких лесных ягодах. Чуть менее строгая, чем классическая «Маргарита», но тоже с характером.

В Gin Basil Smash тон задают джин и базилик, аккомпанируют им лимон и сахар. Без приторности, только гармония кислого, свежего и сладкого. Lychee-Sake G&T — с азиатским акцентом: в составе джин, личи, саке, герань и тоник.

Каждый коктейль стоит 550 рублей. Коктейльная карта действует каждый день с 18:00.

В винном баре Touché продолжаются тематические бранчи по выходным. Июль шеф-повар Тарас Кириенко посвятил итальянской тематике.

Каждые субботу и воскресенье июля с 12:00 до 18:00 в Touché можно заказать итальянские блюда и запивать их безлимитным просекко за 700 рублей.

Шеф предлагает гостям итальянскую выпечку из слоеного теста родом из Кампании — «сфольятеллу капрезе» с томатами, моцареллой, прошутто и песто (850 рублей), сицилийские аранчини с крабом (870 рублей), пасту казаречче с томленой говядиной и бурратой (1 200 рублей), и на десерт холодное утреннее ризотто с сезонными ягодами и молочным мороженым (700 рублей).

В баре, помимо просекко, наливают Aperol Spritz (700 рублей).

В Bijou запустили special-меню, где представлены блюда от бренд-шефа Дмитрия Орлова и шеф-повара Сергея Воронцова и легкие коктейли от команды барменов и барледи.

Вдохновившись сезонными продуктами, команда предлагает гостям зеленый салат с курицей и спелой черешней и один из наиболее известных десертов Франции — легкий абрикосовый тарт татен, который готовят из свежих абрикосов в кленовом сиропе.

А новые напитки из летнего меню придутся по вкусу всем, кто ценит простые коктейли, не перегруженные сложными сочетаниями: Nectarine Bellini — классический «Беллини» с пюре из спелых и сочных нектаринов и Redcurrant gimlet на лаймовом кордиале и джине.

* Meta Platforms Inc., которой принадлежат Facebook и Instagram, признана в России экстремистской организацией, ее деятельность на территории страны запрещена.

Фотографии: обложка, 8 — Touché, 1 — Narnia, 2 — 22 Cups, 3 — «Кофемания Bez Tarelok», 4 — All Day x Reboot, 5 — Niki, 6 — Savva, 7 — rockets.concept store, 9 — Bijou