Новые «Чифанька», Loona и Amy, завтраки в Cape и гастроли бара Alpaca

«Чифанька»

В Большом Трехсвятительском переулке, по соседству с баром «Сюр», Максим Лукьянов (Nagoya и Izumi), шеф-повар Герман Медведев (Björn, 15 Kitchen + Bar, «Иностранцы», «Дом культур») и предприниматель Алексей Харченко открыли, как они сами ее называют, китайскую забегаловку. Вход через окно, на стенах обои, из-под которых торчат китайские газеты, на столах клеенки с розовым цветочным принтом, а из колонки играет китайское Love Radio.

Герман год жил в Пекине и работал поваром в ресторане рядом с российским посольством. Именно тогда он впервые побывал в чифаньках — это крошечные китайские забегаловки с потертой мебелью, простой недорогой едой и меню, написанным от руки, где прямо при вас китайские бабушки лепят пельмени. Название «чифанька» — местный лексикон русскоязычного населения в Китае, так называют заведения «чифан» (в переводе означает «есть еду», «едальня»).

Основа меню «Чифаньки» — простая аутентичная еда на каждый день: овощные закуски, шашлычки гриль, китайские супы (с вонтонами и томатно-яичный), блюда с рисом. Китайские пельмени цзяоцзы и паровые булочки баоцзы в «Чифаньке» лепит почти не говорящая по-русски китаянка мисс Чжан. Все напитки в меню привезены из Поднебесной, а чай подают в паре с классическим китайским термосом.

Трио, открывшее AVA (Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев), на достигнутом не остановилось. Теперь у них есть Loona — итальянский ресторан на Тверском бульваре, на месте, где когда-то были «Иностранцы». Интерьер тяготеет к классическому, белые скатерти добавляют торжественности. В меню есть вся итальянская классика, но исполнение — совсем не классическое. Например, есть безглютеновая пицца, и не какая-нибудь, а на основе из миндаля и цветной капусты. Помимо нее, паста, ньокки, тартары и отдельная десертная программа.

Новый ресторан Александра Оганезова (Remy Kitchen Bakery, Gentle, Cutfish, Muse, Pino Restaurant & Bar) открыли на Патриарших прудах — на месте работавшего долгие годы Saxon + Parole. Шеф-повар, как и в других проектах ресторатора, — Руслан Поляков. В меню нарочито много морепродуктов и рыбы в самых разных видах. Но есть и такие редкие для ресторанов Москвы террины, жареные сардины, козленок (с ним готовят пасту и горячее блюдо), говяжья печень. Цены довольно высокие.

Вслед за +39 Pizzeria & Mozzarella Bar, небольшого ресторана с неаполитанской пиццей, традиционной кухней и семейной атмосферой, компания Parisi & Co. открыла +39 Trattoria & Pizzeria на Новой Басманной.

За кухню ресторана отвечает шеф-повар Алессандро Симиоли, выросший профессионально на побережье Сорренто и работающий в Москве уже на протяжении 15 лет. Алессандро, перенявший кулинарное мастерство от своего отца и дяди, готовит традиционные семейные блюда, привнося в них свое творческое видение.

Пицца — дело рук мастера-пиццайоло Александра Слуту, «приемного сына» Неаполя — он учился и обретал профессиональный опыт в его пиццериях.

В меню традиционные блюда как юга Италии, так и других регионов страны.