Гастроли «Турандот» в Mr. Bo, авторский сет в Birch и другие новинки в ресторанах Петербурга

Обновления и новости

Необычный ужин — «Сказочный сет» придумали в Cafe Claret на улице Марата. Каждую среду в 20:00 бренд-шеф ресторана Александр Богданов превращается в автора, режиссера и рассказчика одновременно. Каждый из восьми курсов сета сопровождает глава о захватывающих приключениях героев, сказка — литературный дебют Александра. В список блюд, помимо прочего, вошли стеклянная тарталетка с крабом кимчи и мисо-томатами, чаудер из мидий с кольраби и гребешком, палтус с бульоном из кунжута и мака и соусом велюте, ягненок с топинамбуром и острыми томатами. На сладкое подают карамелизированную ряженку с маринованными в белом уксусе грушей и яблоком и шоколад с карамелью из кофейного ликера с мускатным орехом, кумкватом и печеньем. Вино к блюдам подбирал сомелье Роман Манжуков, среди напитков — петнаты, бургундские и австрийские вина. Сет с винным сопровождением обойдется в 11 800 рублей, без винного сопровождения — 5 900 рублей. На ужин нужно записываться заранее.

В ресторане вблизи Казанского собора представили нового шефа: Андрей Сютин возглавил кухню после Фабрицио Фатуччи. Новый шеф делает акцент на средиземноморской классике и начал обновление меню с таких опций, как зеленый салат с авокадо, салат с осьминогом и печеным перцем и рыбный суп с лососем, палтусом, морским гребешком и тремя видами икры. Особенность ресторана — некоторые блюда и напитки сопровождает шоу-подача. Сидите ли вы в одном из двух залов заведения или же в просторном атриуме с фонтаном — гуакамоле с клубникой, спагетти в сырной голове или блинчики креп-сюзетт приготовят на ваших глазах. А также устроят представление по смешиванию коктейлей, для чего к столу подъедет спроектированный по специальному заказу элегантный мобильный бар. «Малиновый клуб» на джине и фруктовом соке приготовят с участием жидкого азота, «Нерон» — с вишневым ликером и чаем лапсанг сушонг, причем ингредиенты закоптят на ольховой щепе.

В ресторане кухонь российских регионов гостям предлагают дневной сет — особенно его рекомендуют тем, кто оказался в заведении впервые и хочет быстро познакомиться с философией заведения. Сет включает фирменную тарталетку с красной икрой, домашний свежеиспеченный хлеб и сезонный тарт, который подадут с чаем из авторского сбора трав и ягод; закуску и горячее гость выбирает сам. Так, например, похлебку из боровиков можно дополнить голубцами с кроликом, домашней курицей и белыми грибами, а к салату с дальневосточной креветкой взять мидий в соусе берблан с анисом и сельдереем. Стоимость сета — 1 500 рублей, его сервируют каждый будний день с 12:00 до 16:00.

С 21 ноября по 31 декабря в петербургских ресторанах Meat_Coin проходит предновогодняя коллаборация с ювелирным домом Roman Nikonov. При заказе фирменного блюда — «золотого» бургера «MeatCoin 24 карата» гостю преподнесут фирменную коробку в виде сказочного ларца, где будет сертификат на изготовление персонального украшения и сувенир — серебряная монета с изображением щуки, исполняющей желания. 

Вдогонку уходящей осени шеф ресторана на Большой Конюшенной улице Эдуард Осадчий продумал специальное меню с тыквой. Корнеплод входит в состав салата с молодым сыром, руколой и семечками, пряного крем-супа с гребешком и нарядного чизкейка, увенчанного взбитой соленой карамелью. А еще тыкву запекают и подают с черным трюфелем. 

В ресторане современной европейской кухни на Петроградской стороне обновилось утреннее меню. Совладелица и шеф заведения Мария Дементьева ждет всех на завтрак, а именно на четыре новых опции. Во-первых, два сытных блюда — тост со скремблом, сыром шевр и красной икрой и сэндвич с пастрами, сыром чеддер и сладкой горчицей. Во-вторых, два сладких блюда — зажаренный до золотистой корочки чуррос с соленой карамелью и горячим шоколадом и бриошь со взбитой рикоттой, домашним вареньем из черной смородины и инжира. Отличным дополнением к завтраку станут новые коктейли — Pink Matter или аперитивный Mediterranean Negroni.

Новый авторский сет теперь сервируют в ресторане на Кирочной улице. Это список из 15 перемен от шефа Арслана Бердиева, который включает amuse-bouche, закуски, горячее и десерты. Среди самых необычных блюд можно отметить миниатюрный сэндвич с угрем, который подают с консоме из высушенных морских ежей и креветок, жидкий плов и золотое яйцо, внутри которого скрывается черная треска с муссом из топинамбура и чернилами каракатицы. Квинтэссенция трапезы — пирог с лобстером, который подают в виде настоящего морского рака под соусом из красной икры. К сету предлагают два варианта сопровождения — с алкоголем или без; последняя версия включает такие диковинные напитки, как безалкогольный джин с манго или настойка на яблоках, артишоке и свекле. Стоимость сета — 5 500 рублей, за безалкогольные напитки попросят 3 500 рублей, за винное сопровождение — 4 900 рублей. К слову, Birch по-прежнему остается одним из самых популярных петербургских ресторанов, где бронировать стол нужно за две недели.