Новые Boston Seafood и Sansa, обновления в Touché и Kook и завтраки в 0.75 Please

«Большой Город» отбирает и рассказывает главные новости ресторанов Москвы: об открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях. На этой неделе — про весенние обновления в Touché и Kook, завтраки в московском 0.75 Please и от Лены Павельевой в «Шануар» и россыпь гастролей, вечеринок, бранчей и других гастрономических событий. 

Новые рестораны

Sansa — новый трехэтажный ресторан с видом на Пречистенскую набережную, вдохновленный средиземноморской кухней и Францией. На первом этаже зал с белыми скатертями, мебелью в бежевых тонах, зеленью оливковых деревьев и фактурными деревянными панелями. Пространства второго и третьего этажей с видом на «Музеон» напоминает квартиру: «богатая гостиная» с мягкой зоной, «столовая» с Chef’s table и «кабинет» — эти зоны подойдут для частных мероприятий. В меню итальянская классика и еда, которую готовят с использованием французских техник. А еще свежую «рыбу дня» могут приготовить на пару, в соли, хоспере или сделать севиче. 

Открылся первый загородный ресторан сети Boston Seafood & Bar в Novaya Riga Outlet Village. Рестораторы Антон Лялин и Кирилл Мартыненко открыли в Москве первый ресторан Boston Seafood & Bar в 2013 году. В меню, как и прежде, все, что связано с морем: дикие креветки, краб и рыба со всего мира. Дополнять их рекомендуют винами с приятным соотношением «цена — качество». Бренд-шеф Кирилл Мартыненко предлагает начать знакомство с рестораном со знакового ассорти креветок на льду и фирменного подкопченного лосося. А учитывая загородный формат, команда разработала специальное меню для детей.

Обновления и новости

В московском «филиале» красноярского ресторана запустили завтраки и подают их с 09:00 до 14:00 каждый день. Шеф-повар Александр Кучеров готовит вместо драников швейцарские решти и подает к ним слабосоленый лосось с пашотом и риет из копченого реберного мяса с соусом ремулад и салатом из шпината и рукколы. Вместо бенедиктов — целая коллекция бриошей, которые можно заказывать и на фирменном черемуховом хлебе: с паштетом из языка, фундуком и соусом жу из черной смородины, печенью трески с маринованным редисом и соусом тоннато, риетом из копченого лосося или с крабом под соусом голландез. А зеленую гречку тут заправляют соусом из вонголе и подают с маринованным в терияки и обжаренным в хоспере куриным бедром. Из сладкого — рисовая каша на кокосовом молоке с печеной айвой, выдержанной в сиропе из лимона и тыквы. Помимо сложносочиненных блюд, есть раздел «Мне просто» с традиционными утренними блюдами, к которым можно заказать разные дополнения и топпинги.  

Шеф-повар Тарас Кириенко значительно обновил меню к весне — и теперь в разделе закусок: французские барбажуаны с кремом из сыра грюйер и прошутто (450 рублей), фенхелем, базиликом, грецким орехом и маринованными артишоками (750 рублей), крудо из сибаса с маринованными лисичками и соусом из крыжовника (990 рублей) и испанские бокероны (анчоусы в уксусе) с печеным перцем, оливками и тостами (600 рублей). После закусок — греческий салат с обжаренным халуми и ближневосточными специями дукка (950 рублей) и рыбный крем-суп со спинкой трески, креветками и окунем горячего копчения (700 рублей). А в разделе основных блюд появились австрийский шницель из куриной грудки с салатом из фенхеля и соленьями (990 рублей), итальянская паста букатини «качо-э-пепе» с яйцом пашот и фисташками (990 рублей), речная форель «Гренобль» (1 200 рублей) и ризотто с копченым морским окунем, бурратой и томатной сальсой (1 200 рублей). На десерт — легендарная ром-баба с кремом из белого шоколада, бананом и мандаринами (650 рублей) и шоколадный торт с вишней (650 рублей).

В «Шануар» блогер Лена Павельева вместе с шеф-поваром ресторана Эдуардом Архиповым подготовила несколько специальных блюд в стиле «завтрак после вечеринки». При создании блюд Лена и Эдуард вдохновлялись французским кабаре Le Chat Noir, где любила проводить время парижская богема. Дух знаменитого места и гастрономические предпочтения его гостей помогли разработать завтраки après la fête. В меню: насыщенный буйабес, тартифлет — картофельный гратен с сыром и черной икрой, а также десерт крокембуш — высокая пирамида из профитролей с начинкой из ванильного крема, которую при подаче щедро поливают горячим шоколадом. 

В меню корейского бистро Kook появилось еще больше напитков с wow-подачей и стритфуда. Хедлайнеры нового меню — традиционные булочки пуноппаны (350 рублей), покорившие улочки Мёндона, в виде рыбок из слоеного теста с несладкой, но очень сырной начинкой (пулькоги, сыр / бекон, кимчи, сыр) и сладкой (вишня / смородина и крем-чиз). Также среди блюд культовый рапокки – микс из токпокки и лапши шин-рамён с беконом (790 рублей), кимчи, моцареллой и маринованным желтком, и с морепродуктами (790 рублей) в креветочном соусе биск с опаленным сыром чеддер. Кроме этого, добавили токпокки с креветками и трюфельный рамен со стейком. В баре замиксовали четыре новых коктейля, и в категории bubble tea тоже сразу три новых напитка. Яркой новинкой барного меню стала айс-матча с клубникой (550 рублей), а для любителей холодного кофе появился корейский дальгона-кофе (450 рублей), украшенный сахарным зайчиком. Из сладкого в Kook — знаменитое моти-мороженое с двумя вкусами: смородина и крем-чиз (290 рублей) и манго-маракуйя (290 рублей). А также бенто-торт Rilakkuma bento (590 рублей) с соленой карамелью, арахисом и шоколадным крем-чизом и кавайный веганский десерт Not shaking cat (590 рублей).