Завтраки в Marche, фестиваль сидра в DAA, хиты в «Гребешках» и другие новости ресторанов (Петербург)

автор: Аня Коварская

Фестиваль «Петербургский завтрак», пятилетние хиты в «Гребешках», завтраки в Marche и блюда из инжира в «Probka на Добролюбова», а еще день рождения в ресторане «Блок» и пабе Ardenne и фестиваль сидра в пространстве DAA — в нашей подборке свежие события ресторанного Петербурга.

Фестиваль «Петербургский завтрак: традиции и бизнес» проходит в сентябре в кафе и ресторанах города. Организаторы — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и медиаресурс «Фонтанка.ру» — делают мероприятие во второй раз, в этом году участие примут 130 заведений. Идея фестиваля в том, что рестораны-участники готовят специальные меню с утренними блюдами (от трех до десяти позиций), максимально отражающие историю города и его жителей, а также представляющие современную гастрономию. Среди участников фестиваля значатся «Шаляпин», Siesta Fiesta, «Метрополь», Hunt, Charlie, «Сыроварня», «Дети на кухне» и другие. Фестиваль продлится до 25 сентября.

В конце лета в бистро «Гребешки» на Арсенальной набережной отметили пятилетний юбилей. Для фиксации события команда вспомнила лучшие блюда за все годы работы и вернула их в меню. Первым делом стоит обратить внимание на позиции из титульного морепродукта: с гребешком ищите крудо с клубникой, сашими с соусом понзу или густой суп чаудер. Кроме того, в спецменю появился тартар из говядины с мозговой костью, рийет из форели с пивным хлебом, скумбрия унаги и на десерт — крем-брюле из ряженки. Алкосопровождение: проверенные временем коктейли «Авокадо перфект фит» с миндалем и «Тони клавер клаб» с малиной.

Завтраки в Marche

Меню с завтраками появилось в ресторане на Петроградской стороне. Теперь с 10:00 можно начать день на ближневосточный лад. Всего-то нужно заглянуть в раздел «Мезе» и заказать горячую лепешку и к ней закуски — например, мутабаль с гранатом, хумус с заатаром и мухаммару с орехами. Для адептов французской классики приготовят крок-мадам с мортаделлой, омлет с осьминогом, гречку с креветками или сладкий френч-тост с финиковым соусом. Утреннее предложение для утонченных персон — два вида устриц под бокал просекко.

«Probka на Добролюбова» и блюда с инжиром 

Осень в ресторанах Арама Мнацаканова традиционно встречают в компании с сезонными продуктами. Главную роль каждый сентябрь получает инжир. В ресторане в Зоологическом переулке готовят два блюда с ярким осенним плодом: легкий салат с молодым сыром и соленым миндалем и классическую кростату — итальянский открытый пирог из песочного теста со свежим инжиром.

Обновление в десертном баре Minerals

Концепцию десертного бара при отеле Wawelberg строят вокруг путешествий по регионам России. Каждый сезон здесь обновляют коллекцию десертов-минералов — этой осенью бренд-кондитер отеля Wawelberg Софья Голикова вдохновлялась природой Мурманского края. Новый десерт носит название камня эвдиалит, который добывают на Кольском полуострове. Рецептура пирожного включает шоколадный бисквит, грейпфрутовое конфи и сливочный мусс с перцем тимут. Кроме того, в осеннюю коллекцию вошли пять десертов с разными вкусами — например, с бородинским хлебом и облепихой, с грибами, медом и клюквой и с вишней, марципаном и барбарисом.

Сезонное меню в «Маргаретти»

Вдохновением для создания сезонного меню в пиццерии послужили два продукта, первый — это инжир. Сладкая ягода входит в рецептуру тоста со страчателлой, зеленого салата с чоризо и мягкой брынзой, утки и пиццы с эмменталем и коппой. Также шеф пиццерии Кирилл Тирский придумал блюда с участием другого сезонного продукта — грибов. Среди новых позиций — тартар с пеной из белых, бифштекс с лисичками и укропным маслом и, конечно, пицца с лисичками и чесноком.