Закусочная Miyu, каталонское бистро «Ослиный рай», кафе «5 июня» и другие новости (Петербург)

Рассказываем о ресторанной жизни Петербурга в апреле. Открылись азиатская закусочная Miyu и каталонское коктейльное бистро «Ослиный рай», пекарня Hobz и кафе «5 июня». В Harvest подают цитрусовое меню, в Koi — новый шеф, обновили еду в Sight и Muze Garden, десерты в Aga, а 22Bistro & Salty x «Полбутылки» устроили коллаборацию.

Новые рестораны

   

Miyu 

Азиатскую закусочную Miyu в культурном квартале «Брусницын» открыли Юрий и Ирина Манчук. Это второе место семейной пары после ресторана Charlie, который работает, к слову, уже почти десять лет. В закусочной стены укрыты кирпичом и иероглифами, под потолком протянулись бетонные балки, добавляют антуража тканевые флажки, бумажные фонарики и вертушка (по выходным планируют устраивать вечеринки с винилом). В меню собрали азиатские хиты: корейские панчаны от рыбы хе до кимчи, китайские битые огурцы и целый раздел японских раменов: тантамен со свининой, сёю с курицей кацу, рамен карри с креветкой. На сладкое берите десерт из манго, маракуйи и карамели — порция огромная, хватит на двоих. Коктейльная карта предлагает напитки в азиатской стилистике: «Небесное дерево» на джине с грушевым ликером, «Гайдзин негрони» на кокосовой водке или «Самурай Чамплу» на виски с саке с дынным ликером.

«Ослиный рай»

Каталонское коктейльное бистро «Ослиный рай», или Ruc’s Heaven, построила команда #perfectbarsteam во главе с Владимиром Николаевым и Иваном Ляшуком. Пятый проект посвятили кухне и напиткам Каталонии; ироничное название отсылает к неофициальному символу испанского региона — ослику. Нарядный интерьер делала Майя Губайдуллина (Oy! Bar & Oysters): в обстановке столы с фактурными каменными столешницами, укрытые смальтой колонны и яркие граффити. С каталонской кухней шеф Александр Плеханов знаком не понаслышке (отучился в Basque Culinary Center в Сан-Себастьяне) и меню придумал небольшое, но емкое. Особенно хороши фаршированная соусом из петрушки и сыром туми томатная бомба, лепешка кока с моцареллой и чоризо и цыпленок корнишон с маринованными огурцами. Не забываем про коктейльную экспертизу команды: в барной карте несколько видов сангрии и рукодельные вермуты на ботаникалах от можжевельника до ямайского перца плюс терново-кофейный ликер пачаран. Бистро работает с 15:00 до 01:00.

Hobz

Ремесленное кафе-пекарня Hobz открылось на первом этаже бизнес-центра River House. Это третье место бренд-пекаря Махмуда Буссельми после локаций на Невском проспекте и в «Пассаже». Заведение разместилось на «острове» по центру главного променада центра и оформлено в фирменных пастельных оттенках. В витринах несколько видов круассанов, знаменитые булочки с кардамоном, наполеон и миниатюрные французские пирожные канеле. И конечно, с собой можно унести хлеб: множество видов от тартина с клюквой до зернового багета на закваске. Если захочется, в пекарне можно перекусить: в меню крем-суп из цветной капусты, марокканская харира с говядиной, ризотто с креветками и котлета из индейки с зеленой гречкой. 

«5 июня» 

Необычное название кафе на территории жилого комплекса «Московский 65» — «5 июня» — отсылает к случайной календарной дате, напоминая, что внимательное отношение к обыденным вещам может сделать каждый день особенным. За интерьер в скандинавском духе отвечала Анастасия Воропаева («Кофейное место»). Меню в стиле комфорт-фуд ставил Илья Тен (Goose Goose), на шефстве Константин Цветков. До 15:00 подают завтраки — например, сборный «июньский» с яйцом-семиминуткой, мортаделлой и тартином со взбитым маслом и вареньем или амарантовая каша с бананом. С часу дня доступны блюда из основного меню — салат с картофелем и форелью, тефтели из говядины с пюре и вареньем, паштет из брокколи, запеченный камамбер с пчелиными сотами. Из необычного в карте напитков — какао-шоты и ряженка.

Ôpetit Friedlander

Кафе от владельцев сети пекарен Ôpetit открылось на Гороховой улице — в доме, где с начала прошлого века на втором этаже располагалась аптека Оскара Пеля. Новые устроители сохранили старинные витринные шкафы, метлахскую напольную плитку и лепнину на потолке. Одну из стен расписала художница Ульяна Полоз. В кафе кормят омлетом с моцареллой и трюфельным скремблом на завтрак, жареным ромейном с фетой и нисуазом на ланч и подают горячие блюда: жюльен с грибами, запеченную цветную капусту и куриный бланкет с трюфельным маслом. Здесь всегда можно перекусить круассаном и заказать спешелти-кофе от фильтра до рафа.

Обновления и новости

   

Новый шеф в Koi

Нового шефа презентовали в азиатском ресторане в Новой Голландии. Несмотря на юный возраст (23 года), Виталий Хегай успел поработать во многих ресторанах Петербурга от «Сыроварни» и Nama до Duo Asia. Первым делом шеф обновил меню и добавил около 20 позиций. Среди новых блюд — ананасы и дайкон кимчи с белым кунжутом, тартар из креветок карабинерос с авокадо и икрой морского ежа и булочка бао с томленой щекой. Обратите внимание на теплую бриошь с говядиной татаки, карпаччо под лапшой из маринованного огурца и целиковую дораду — заботясь о гостях, рыбу заранее освобождают от косточек.

Цитрусовые спешелы в Harvest 

В апреле в ресторане Harvest появилось спешел-меню, которое посвятили помело и другим цитрусовым. Среди новых блюд авторства Дмитрия Блинова — салат из кейла с помело и кунжутом, гребешок с цитрусовым соусом и помело, а также невероятная печеная тыква с юдзу и ромашкой. Сочный фрукт также участвует в рецепте кролика со спаржей в соусе лемонграсс и жареных гребешках с пастернаком и хересным соусом. На сладкое специальное меню предлагает юдзу-панакоту с помело и маракуйей.

Обновление меню в Sight

Шеф Дмитрий Устьянцев масштабно обновил меню ресторана на Корпусной. Среди закусок и салатов: микс с киноа и шпинатом, севиче из гребешка с яблочным соусом, тартар из мраморной говядины с крекерами и горчичным соусом и блюдо, которое становится все более модным в заведениях Петербурга, — сыр бри, который запекают с вишней и подают горячим. Также можно попробовать денвер-стейк с брюссельской капустой, митболы с трюфельным пюре и сэндвич на бриоши (делают сами) с томленой свининой и соусом ндуя. В сладком меню — черничный капкейк с кремом шантильи, булочка с арахисом и кросс-бан на закваске с вяленой клюквой.

Новый шеф в Grain 

К команде ресторана на Моховой улице присоединился Илья Стародубцев, который успел поработать в таких петербургских заведениях, как Harvest, Inner и Itameshi. Grain — шефский дебют Ильи. Готовит авторское: в салат из цветной капусты шеф добавляет хумус и заправку на портвейне, запеченный сыр бри подает с солодовым соусом и трюфелем, равиоли начиняет бычьими хвостами и пармской ветчиной. Стоит обратить внимание на сезонное блюдо: корюшку в ресторане готовят в виде террина и сервируют маринованной щучьей икрой.

Новое меню в Muze Garden

Бренд-шеф загородного ресторана Дмитрий Воробьев обновил меню. Кредо шефа — работать без привязки к конкретному кулинарному направлению, так что список блюд получился космополитичный. С утра в заведении предлагают тост с тунцом и яйцом или круассан с мортаделлой и камамбером. Новое в разделе «Гриль» — дорада с чимичурри, стейк из форели с брюссельской капустой и осьминог с картофелем, а в разделе супов появились холодный борщ с телятиной су-вид и окрошка с подкопченной говяжьей грудинкой. Вегетарианцы оценят кукурузу с сыром чеддер, батат фри с манго-майо и салат с зеленым горошком и песто. На десерт готовят медовик с клюквой и соленой карамелью.

Новые десерты в Aga

В итальянском ресторане обновили десертную карту. Шеф-кондитер Валерия Коростелева добавила позиции, в которых классика сочетается с оригинальными вкусами. В сладком меню появились сицилийский тарт с рикоттой и лимоном, шоколадный торт с морской солью, семифреддо и орешки с вареной сгущенкой. А для тех, кто любит пробовать все сразу, предлагают сет из мини-десертов: в набор включены профитроли, ягодная тарталетка, апельсиновые цукаты в шоколаде и орешек. Новинки в коллекции конфет ручной работы: начинки с абрикосом и розмарином, трюфели с кофе и коньяком, пралине с вафельной крошкой.

22Bistro & Salty x «Полбутылки» x «Мусора.Больше.Нет»

Коллаборация кафе 22Bistro, ресторана Salty и апсайкл-проекта «Полбутылки» — способ взглянуть на привычные вещи иначе. Идея в том, что винная бутылка становится началом новой истории и после переработки превращается в лимонницу, подставку для яиц или ароматную свечу. Все эти предметы можно найти в кафе 22Bistro, а в ресторане Salty изделия стали частью интерьера. Часть средств с продаж направлено на поддержку экологического движения «Мусора.Больше.Нет».

Ресторан Bist

Ресторан итальянской кухни Bist представляет обновленное меню завтраков от нового шефа Владимира Полторацкого. Итак, в списке утренних блюд: яйцо бенедикт с форелью, тост с мортаделлой и страчателлой, зеленый боул с яйцом пашот, крок-мадам с окороком, драники из батата с форелью, бифштекс с яйцом и чеддером, картофельные оладьи с красной икрой. И выпечка: миндальное печенье, оладьи с шоколадом, френч тост с бананом и даниш с заварным кремом (по пятницам и в выходные). Завтраки подают с 09:00 до 14:00 по будним и с 10:00 до 15:00 по выходным дням.