Ресторан Kira, бар Soil, завтраки в Harvest, корюшка в бао в Mad и другие новости (Петербург)

Рассказываем про самое новое и интересное ресторанного Петербурга в мае. Открылись два новых места — большой средиземноморский ресторан Kira и коктейльный бар Soil от Imbibe Crew. В Mad Asian BBQ, Frantsuza Bistrot и Nothing Fancy появилось новое меню,  а в Harvest — впервые! — завтраки. И афиша: гастроли китайского шефа в «Гребешках» и День барбекю в Smoke BBQ.

Новые рестораны

Kira

Средиземноморский ресторан в общественном пространстве «Фабрика» на месте одноименного фуд-холла построила группа компаний Galerie 46. Пространством в тысячу (!) квадратных метров распорядились с толком: за счет грамотного зонирования нашлось место и контактному бару, и бархатным диванам-курдонерам, и глиняному декору, и растениям в расписных кашпо. В глубине предусмотрены раздвижные двери, которые позволяют организовать два банкетных зала для приватных мероприятий, здесь же рядом разместилась уютная детская комната. Дизайн делала Ксения Смирнова.

В меню собрали еду со всего Средиземноморья от португальской до марокканской кухни. Для разработки итальянского блока с аранчини алла болоньезе и равиоли с белой рыбой пригласили Паскуале Паламаро, шефа ресторана Indaco на острове Искья. Греческое направление курирует шеф ресторана Yēvo на острове Миконос — Аггелос Бакопулос с женой: пробуем рыбный суп какавья, куриную печенку с ризотто и обязательно пасту критораки с креветками. На шефстве стоит Павел Циклинский (Jerome). Винную и коктейльную карты составила шеф-сомелье Екатерина Яценко: кроме классики из Старого Света, в списке напитки из Ливана и Сирии, а еще обратите внимание на раздел с безалкогольными коктейлями. Ресторан только открылся: обещают гастрономическую лавку с деликатесами и своим хлебом и даже отдельную сигарную.

Soil от Imbibe Crew

Команда бара Imbibe открыла новое место — коктейльный бар с plant-based-едой. В фокусе внимания — все, что можно вырастить: ягоды, травы, фрукты, овощи, грибы. Не на словах, а на деле ребята исповедуют нордический подход и используют местные сезонные продукты в еде и напитках.

Коктейльную карту с самыми необычными ингредиентами делали Михаил Падисов и Лионел Рабеаривелу: например, «Майский стронг» мешают из джина, вермута и песто из черемши, Skinny Birch состоит из водки, лайма и сладкого березового сока, «Майский гимлет» готовят на джине с кордиалом из крапивы.

Кухней руководит Виктория Мосина (Anna’s Secret Garden). Обязательно пробуйте салат из молодой зелени с картофелем и терпким франкфуртским соусом, лепешку роти — ту, что с ореховым сыром и свеклой конфи, и маленькие картофельные пончики с дюкселем из весенних сморчков. И обязательно — микс из солений, здесь стручковый горошек, хрустящие брокколини, миниатюрная мелотрия, ангурия и стручковая фасоль.

Обновления и новости

Завтраки в Harvest

Тыква, кейл, цветная капуста, спаржа — эти продукты стали основой утреннего меню в ресторане, где к овощам демонстрируют особую любовь. Меню завтраков (впервые в Harvest!) открывает раздел салатов: кейл с помело, цветная капуста с йогуртом и базиликом, салат из киноа с тыквой.

Также в утреннем списке блюд от Дмитрия Блинова числятся боул из йогурта с киноа и вяленой клюквой, овсяные хлопья с бананами и карамелью, пашот с зеленой спаржей и лимонным соусом, белковый омлет с фетой и травами.

Из самых сытных моментов — картофельная вафля с лососем, скрембл с мортаделлой и котлета из кролика с пашотом. Плюс десерты: тыквенный флан и маковый пирог со сметанным кремом. Завтраки подают каждый день с 09:00 до 13:00.

Mad Asian BBQ

Сезонные обновления подоспели в ресторане азиатской кухни на Пионерской улице. Этой весной Роман Грачев сконцентрировался на двух сезонных продуктах — корюшке и сморчках — и готовит их в небанальных видах и ипостасях. Сезонную петербургскую рыбу шеф жарит до хруста и вместе с зеленым салатом кладет в рукодельную булочку бао (есть руками!), подает под васаби-соусом на сгущенке и добавляет в яичную лапшу с боттаргой.

Весенние сморчки вместе с грибным соусом из белых грибов и шиитаке идут в шортнудлс — разновидность толстенькой лапши, а также участвуют в рецептуре японской лепешки окономияки с авокадо и кимчи-маслом.

Новое меню в Frantsuza Bistrot

Шеф заведения Иван Фролухин продолжает признаваться в любви к французской кухне. В обновленном меню Frantsuza Bistrot среди закусок — спаржа с винным соусом и горгонзолой, запеченный камамбер с карамелизированной грушей, пеканом и сливочно-винным соусом и гужеры — булочки из заварного теста с крабом, яйцом и авокадо. В основных блюдах замечена утиная ножка конфи с полентой, фуа-гра с террином из тыквы с морковным кремом и стейк торнедо — на бриоши с обжаренным шпинатом и мясным соусом.

Новое меню в Nothing Fancy

По традиции летнее обновление меню NF приносит много легких сбалансированных блюд. Раздел боулов пополнился новой позицией, вдохновленной Таиландом: тигровые креветки и рисовую лапшу дополняют манго, соевые ростки и хрустящий лук. Новое в разделе завтраков — смузи-боул с черникой и асаи, а также безглютеновые банановые хоткейки с арахисовой пастой и свежими ягодами. А на сладкое шеф Роман Киселев разработал панакоту на йогурте с питахайей и клубникой.