Летние завтраки в «Северянах», обновления в Anchovy’s Club и мясной сет в Urban Winery

«Большой Город» рассказывает главные новости ресторанов Москвы: об открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях. На этой неделе — про новые летние завтраки в «Северянах» и «Кафе Пушкинъ», большие обновления меню в Anchovy’s Club и 0,75 Please Moscow, нового бренд-шефа и его меню в Nouge и меню «Русские сезоны» в Le Pigeon. А также афиша мероприятий: второй день рождения Mamie и третий — La Virgen Taqueria, мясной сет в Urban Winery, открытие сезона барбекю в Dachniki, «Туса-джуса» в Tilda и Asador por favor в Padron.

Обновления и новости

Новые летние завтраки в «Северянах»

В «Северянах» новые сезонные завтраки от концепт-шефа Георгия Трояна и шеф-повара Алексея Усова. В утреннем меню, которое действует каждый день с 09:00 до 16:00, десять новых блюд: от сытного хрустящего сэндвича с лососем и зеленого боула до карамелизированного круассана со сгущенкой и оладушка с клубникой и кремом из сгущенки же. Летний завтрак на веранде «Северян» — хорошая идея, начиная с 2016 года.

Цитаты из меню:

Оладьи с икрой и лососем — 1 190 рублей;

Глазунья с обжаренной мортаделлой — 650 рублей;

Хрустящий сэндвич с лососем — 690 рублей;

Творог с черешней и фундуком — 750 рублей;

Круассан с кремом из сгущенного молока — 550 рублей.

Завтраки в «Кафе Пушкинъ»

Шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов представил обновленное меню завтраков, которые можно попробовать с 09:00 до 12:00 в будни и до 14:00 в выходные.

Главные герои — большие мясной и рыбный завтраки. Первый — сытный, с глазуньей, говяжьей колбасой, говяжьим беконом, печеными овощами и картофелем. Второй — легкий и сбалансированный: яйцо пашот с красной икрой, блинчики с форелью, креветки и зеленый салат. Помимо больших завтраков, появились новые блюда в разделах «Блинчики» и «Блюда изъ яицъ и не только», а также несколько десертов.

Цитаты из меню:

Завтрак «Кафе Пушкинъ» (с рыбной снедью) — 3 250 рублей;

Завтрак «Кафе Пушкинъ» (с мясными припасами) — 3 250 рублей;

Крепкий бульон а-ля консоме с вафлями из индейки и белым портвейном — 910 рублей;

Блинчики из гречневых круп с грибами и соусом из кваса — 850 рублей;

Пряженый круассан с десертным творогом и вареньем из абрикосов — 690 рублей.

Меню «Русские сезоны» в Le Pigeon

Шеф-повар ресторана Le Pigeon Леонид Конобрицкий представил меню, посвященное легендарным «Русским сезонам» Сергея Дягилева. В нем объединяются русские гастрономические традиции, французские кулинарные техники и современная подача. Продукты и сочетания очень интересные: от «зеленого» оливье с пастрами из индейки до шмальца из вагю с луком и яблоком.

Меню, в свою очередь, приурочено к премьере Большого театра: 24 и 25 июня на Новой сцене пройдет балетный спектакль «Дягилев» в постановке Алессандро Каггеджи.

Цитаты из меню:

Оливье с пастрами из индейки — 900 рублей;

Гречневые шу с кремом из форели — 850 рублей;

Шмальц из вагю с луком и яблоком — 450 рублей;

Беляш с картофелем и черной осетровой икрой — 2 500 рублей;

Тарт татен — 750 рублей.

Новый бренд-шеф и его новое меню в Nouge

К команде Kalabasa Family, куда входит в том числе винное бистро Nouge, присоединился бренд-шеф Витторио Чирриззи и уже представил обновленное меню. Он любит сочетать традиции итальянской и испанской кухни и современные техники, что и нашло отражение в новых блюдах.

Цитаты из меню:

Тартар из говядины с чоризо — 950 рублей;

Тартар из лосося с боттаргой из желтка и чипсами — 1 350 рублей;

Пончики с крабом и красной икрой — 750 рублей;

Равиоли с уткой — 1 190 рублей;

Стейк мачете — 1 590 рублей.

Обновленное меню в Anchovy’s Club

В меню элегантного рыбно-пивного ресторана Anchovy’s Club появилось 18 новых блюд — с рыбой и морепродуктами, конечно. Среди них четыре вида крудо, тартар из тунца плюсом к тому, что из лосося, бургер с мурманским лососем, треска с картофелем со шпинатом, а также холодные летние супы.

Как и полагается, все неизменно с рыбной составляющей.

Цитаты из меню:

Тартар из тунца — 1 980 рублей;

Карпаччо из лангустинов с виноградом и каффир-лаймом — 920 рублей;

Соте вонголе с лимонным соусом — 890 рублей;

Треска с картофелем и шпинатом — 980 рублей;

Бургер с мурманским лососем — 1 600 рублей;

Шоколадный брауни с соленой карамелью — 770 рублей.

Большое обновление меню в 0,75 Please Moscow

Команда ресторана во главе с бренд-шефом Александром Кучеровым разыскала лучшие дикоросы и фермерские сезонные овощи, чтобы эффектно и масштабно обновить меню. Среди сочетаний: гребешок с любистком и морским огурцом, тугунок — с цветами лука, а мурманская форель — с ботвой и устрицами. Чир соединился с хрустальными грибами, а бавет — с соленой черешней и перечным демиглясом.

В свою очередь, шеф-кондитер Полина Зубаха летние специалитеты увлекает в игру вкусов и текстур. Сочные нектарины соединяет с ганашем из облепихи, мильфей — с бодрящим юдзу и спелой шелковицей, а полюбившееся многим крем-брюле — с сорбе из одуванчиков.

Не отстает и барная команда, которая приглашает всех гостей Патриарших окунуться во вкус лета с новой барной картой. Органолептика новых напитков легко укладывается в четыре ключевых направления: освежающие, хрустящие игристые, легкие Low-ABV и кисло-сладкие.

Цитаты из меню:

Дальневосточный гребешок / любисток / морской огурец — 1 600 рублей;

Чир / укроп / хрустальные грибы — 1 200 рублей;

Паштет с нижегородской фуа-гра / шелковица — 1 100 рублей;

Зеленый салат с фенхелем / шисо / крапива — 950 рублей;

Сморреброд с тугунком / цветы лука / толченый картофель — 1 350 рублей;

Черемуховый ганаш / соль / масло из цветов черемухи — 700 рублей.