BBQ Beer Restaurant, Lotus, «Лашатеми кантаре», новое меню в «Банщиках» и 81-й сет в ЕМ (Петербург)

И афиша: ужин при свечах в Siesta Fiesta, день рождения Self Edge Japanese, итальянский ужин в Bist Meat & Pasta Bar и гастроли Tunguska в Meat_Coin Country Club.

Новые рестораны

   

Lotus Bistro

Lotus Bistro появилось на месте ресторана Wong Kar Wine, который проработал в доме Олсуфьевых на набережной Фонтанки девять лет. Заведение построила команда «Ресторанов Алексея Алексеева», партнером проекта заявляют основателя сети фитнес-клубов Mytimefitness Павла Федотова. Помещение расширили, теперь здесь два зала: первый, внутренний, с открытой кухней, второй — с окнами на реку. Бистро в черных, красных и золотых оттенках оформляла Мария Федорова из студии UpToYou Design. Внимание притягивает барная стойка из черного мрамора и над ней — огромная тканевая люстра, отсылающая к символу чистоты лотосу.

Меню составил Андрей Скорняков (Wong Kar Wine); шеф объединил блюда из разных регионов Азии. Список блюд включает помидоры кимчи и удон с морепродуктами, том-ям и лаксу с цыпленком и маринованным яйцом, лепешку роти с карри и нутом и гедза с курицей. Отдельный раздел посвятили японским роллам. Лучший среди десертов от шеф-кондитера Ксении Соловьевой (Futurist) — шоколадный ганаш с соевой карамелью, арахисом и медовой нугой.

Коктейльную карту оформили в формате веера, каждую позицию снабдили описанием азиатских ингредиентов. Например, коктейль «Сегун» делают на сетю с абсентом с дынным аперитивом и жасминовым чаем, в составе «Поцелуя Чон Сок» — джин, земляничный ликер, а коктейль «Мой сосед якудза» приготовлен на малиновой водке с маракуйей и кардамоном.

«Лашатеми кантаре»

Итальянскую кантину на месте паба «Макларен» на улице Некрасова построил Михаил Георгиевский (Bruno). В иронии ресторатору не откажешь: название отсылает к строке ретрошлягера Тото Кутуньо «L’italiano», в переводе с итальянского «lasciatemi cantare» означает «позвольте мне спеть». Стены украшают постеры в стиле наив, автор — художница Zoika (Евгения Штиль), эти же мотивы задействованы в оформлении меню.

Между двумя просторными залами расположена витрина с местной выпечкой: здесь сдобные булочки с маком, синнабоны с карамелью и булочки маритоццо от шеф-пекаря Кристины Нихочиной (Kuznyhouse). Тут же рядом установлена открытая станция, где катают тесто для пасты и пиццы и готовят блюда в печи. Итальянское меню — результат работы Алексея Пирогова (Novotel St. Petersburg) и Бека Авазова (Bruno). На закуску предлагают помидоры с вербеной и моцареллой, брускетту с паштетом и рикоттой и карамелизированным луком, а также тартар с тунцом и авокадо. Меню включает семь видов пиццы, в том числе с рагу из говядины, капричозу и острую с салями, и восемь версий пасты, из них самая неожиданная — с кремом из тунца и креветок. Если любите «Наполеон», обязательно попробуйте местную версию — порция огромная. Винная карта делает акцент на итальянских напитках.

Studio

Кафе на Греческом проспекте — дело рук семейной пары Виктории и Виталия Беловых в партнерстве с Саввой Ефимовым. Для Виталия это второе заведение, где он выступает совладельцем (первым десять лет назад был ресторан Four Hands). Интерьер сделала Александра Белькова (DA Bureau). В кафе два зала: первый — светлый, с большими окнами, ретростульями и потолком, одетым в нержавейку. Второй зал — брутальный, здесь стены из орехового дерева и открытая кухня с дровяной печкой. Посуду с провокационными изображениями везли из Европы.

Меню открывается разделом «Пицца-flatbread»: рецептуру пышного теста разрабатывал Руслан Агейченко (Big Wine Freaks). Пиццу выносят с помпой — под стеклянным клошем, к блюду вместо ножа подают ножницы. Среди начинок самые оригинальные — тамбовский окорок с нектарином и угорь с кремом из авокадо и кинзы. Отдельный раздел посвящен шашлычкам — их готовят из кальмара, лангустинов или осьминога. В другом разделе собрали блюда, приготовленные во фритюре: аранчини с креветками, спаржа в темпуре и хрустящие картофельные ньокки с вешенками. Шеф-повар — Дарья Байкова (Charlie), а за винную карту отвечает Савва Ефимов. Цена на вино побокально начинается от 490 рублей.

BBQ Beer Restaurant

На месте Craft Brew Cafe, которое проработало на углу Малой Морской и Гороховой улиц десять лет, компания ReCa построила новое место — BBQ Beer Restaurant. Это седьмой ресторан одноименной сети и самый центральный, другие заведения работают на Васильевском острове и в спальных районах. Интерьер двух залов обновили: повесили брутальные темные светильники, установили декоративные колонны, расставили стулья цвета увядшей розы. Главное оборудование на открытой кухне — мангал, на котором готовят мясо. Предлагают классику жанра от рибая до филе миньон и альтернативные отрубы — например, мачете, бавет, фланк. Шашлыки жарят на любой вкус — из курицы, индейки, баранины или свинины.

Меню не ограничивается мясом: можно заказать жареный сыр с соусом из черной смородины, тартар из форели или бургер с рваной рулькой, а для зожников приготовят отличный салат из десяти овощей. Идеальный вариант на большую компанию — ассорти пивных закусок с луковыми кольцами, сырными шариками и кольцами кальмара. К слову, пива здесь много — 150 видов.

Бар-рюмочная «Энтузиасты»

Бар-рюмочная «Энтузиасты» от холдинга ReCa занял часть бывшего популярного Craft Brew Cafe. В ностальгическом интерьере от архитектора Антонины Мазепа — торшеры 50-летней давности, фуршетные столики на высоких ножках и те самые ковры, которые висели на стене в каждой второй советской квартире и помнили все семейные истории.

Меню создавали по мотивам «сделано в СССР»: на кухне готовят бутерброды с килькой, чебуреки, борщ и голубцы, лепят пельмени и вареники. Есть совсем домашние блюда — например, жареная картошка со шкварками или оливье с докторской колбасой. К чаю тоже подают колбасу — шоколадную и хворост со сгущенкой и малиновым вареньем. Главный раздел в барной карте — настойки, которые делают на гречке, мяте, меду, облепихе, бруснике, сливе, со вкусом штруделя или суданской розы. По пятницам и субботам приходят диджеи, встают за пульт и играют софт-хаус и инди.

Обновления и новости

   

Новый сезон в ЕМ

В ресторане высокой кухни на набережной реки Мойки радость: на шефство вернулась Олеся Дробот, которая работала в заведении десять лет практически с момента его открытия. По этому поводу Олеся презентовала новый сет — 81-й по счету. Среди восьми курсов: грибная бриошь с черной икрой и горгонзолой, гребешок с еловым бульоном и маринованной алычой, страчателла с компрессированным томатом, лангустином и клубникой, утка со сливой и черешней и другие блюда. Десертов по традиции два: ганаш из белого шоколада и ягод и сабайон с пажитником, ванильным мороженым и вареньем из брусники. Стоимость сета на персону — 9 тысяч рублей.

Новое меню в «Банщиках»

Этим летом бренд-шеф Станислав Левохо предлагает следующие новинки. Самые запоминающиеся блюда из раздела закусок — очень летний хумус из зеленого горошка с овощами, зеленый салат с фисташковым соусом и сельдереем и строганина из нерки с красной икрой. Новость для любителей окрошки: холодный суп готовят с индейкой на кисломолочном тане. Подают ростбиф с соусом из хрена, тартар из говядины с вялеными томатами (приносят с ломтем ржаного хлеба), макароны с тушенкой, сморчками и трюфелем. На десерт — клубника со сметанным муссом и эстрагоном, мусс из белого шоколада с черной икрой или ягодный тарт с мятным пломбиром.

Обновление меню в Vakh

Ресторан грузинской кухни Vakh на Петроградской обновил летнее меню. В холодных закусках появился печеный перец с гебжалией и помидоры с соусом из баклажанов и орехов. Новое в разделе салатов — зеленый с жареным халуми и гуакамоле, а также с маринованной свеклой, сулугуни и сезонными ягодами. Из супов можно попробовать классический свекольник с говядиной и освежающую окрошку на айране. В горячих блюдах — джигари с мамалыгой и гранатовым соусом и блюда для тех, кто любит потрошки, — кучмачи с говяжьим языком и сулугуни. Экспериментов в ресторане не боятся — например, в хачапури кладут буррату.

Обновление меню в Nola Jazz Bar

В коктейльном баре в Волынском переулке давно не было новостей — и вот они. На кухне теперь правит Александр Смирнов, который последние годы работал в ресторане Ciao. Шеф уже обновил меню и добавил несколько новых позиций. Стоит попробовать тартар из тунца с авокадо и вялеными томатами, зеленый салат с камчатским крабом, приготовленных на открытом огне лангустинов и цыпленка с ореховым соусом. Плюс в баре готовят летний суп гаспачо — есть версия с крабом и без.

Сезонное меню в Regions

В новом сезонном меню ресторана Regions шеф Максим Ражев собрал гастрономические впечатления из пяти регионов страны, а бар-менеджер Глеб Кузнецов дополнил блюда специальной коктейльной картой. Северо-Запад представлен уткой с пюре из пастернака и коктейлем «Териберка» на джине, настоянном на мхе, с мятой и хвойным ликером. Сибирская часть маршрута — «Саян» с бренди, вермутами и амаро, а также «Аба Хан» с ромом, кампари, малиной и гречишным медом.

С Дальнего Востока приехал камчатский краб — деликатес готовят с цукини, имбирным соусом или кладут в салат с брокколи. Центральной России посвятили тартар из говядины с кремом из печеной свеклы, щавелевый суп с форелью и буррату с печеным перцем. Продолжает тему коктейль «Земляничный сприц» на джине и игристом вине. Юг — это шашлык из говядины с соусом из сладких перцев, а также фаршированные перцы с цыпленком, рапанами и томатной подливкой; блюда сопровождают коктейли «Ежевика» и «Жердель» на дистиллятах из сезонных фруктов.

Сезон клубники в Grain

В рамках сезонного обновления меню в Grain представили две новые позиции с акцентом на клубнике. Шеф-повар Илья Стародубцев кладет свежую ягоду в севиче из тунца с соусом на основе солода и кунжута и в холодный томатный суп с базиликом и сальсой из печеной паприки.