«Большой Город» рассказывает главные новости ресторанов Москвы: об открытиях, обновлениях в меню и интересных событиях. На этой неделе — про второй «Русалочка суши» на Ходынке, новые блюда в меню Urban Winery, гриль-меню в Dizengof/99 на Красносельской, бранч кондитерской Crumbs в баре Shortlist, ужин Адриана Кетгласа и Камеля Бенмамара в Padron, домашний бранч в Dachniki и бранч Никанора Вейра в КМ20.

Новые рестораны

   

«Русалочка суши» на Ходынке

В жилом квартале на Ходынском бульваре открылась вторая точка проекта «Русалочка суши» от команды Hurma Group Димы Левицкого и Гоши Карпенко. Новое бистро объединило в себе суши, авторскую подачу горячих японских блюд от бренд-шефа-япониста Максима Кулешова, коктейли на саке и винную карту, вдохновленную романами Харуки Мураками, — со сценами, настроениями и глубиной, как в хорошей литературе. Все это — в пространстве, стилизованном под Японию 70-х, но с духом современного Берлина.

Цитаты из меню

Суши-сет из восьми штук — 2 300 рублей;

«Филадельфия» с авокадо — 980 рублей;

Рамен со свининой, домашней лапшой и ароматным бульоном — 750 рублей;

Фрай-баклажан с сырным кимчи — 590 рублей;

Тейсёку с мраморной говядиной, огурцами кимчи, молодой капустой с понзу, теплым рисом и чипсами из водорослей — 1 200 рублей;

Гёдза с креветками и пряным соевым соусом — 650 рублей.

Обновления и новости

   

Обновление меню в Urban Winery

адрес

ул. Спартаковская, 3, стр. 1

подробнее

Пока команда Urban Winery готовится к открытию самой городской винодельни, бренд-шеф Арина Журавлева вместе с командой кухни придумала новые блюда для меню. В разделе Raw появилось минималистичное карпаччо из карабинерос. Решив, что одного тартара из говядины мало, добавили версию «под маринадом»: говядину дополняют домашние картофельные чипсы и соус, напоминающий дачный салат из томатов, огурцов, укропа, чеснока и сметаны. А под виноградное пиво, которое сделал Никита Абалихин совместно с AF Brew, подойдет бургер. Также в меню появился новый раздел с флэтбредами — сытными лепешками, которые готовят на углях.

Цитаты из меню

Карпаччо из карабинерос — 1 750 рублей;

Тартар из говядины «под маринадом», картофельные чипсы — 1 100 рублей;

Ньокки из рикотты, лисички, спаржа — 1 250 рублей;

Бургер с копченой лютеницей, маринованные цукини — 1 190 рублей;

Флэтбреды, копченая скумбрия, соус тоннато — 750 рублей.

Гриль-меню в Dizengof/99 на Красносельской

адрес

3-й Красносельский пер., 19, стр. 11

подробнее

В израильском кафе Dizengof/99 на Красносельской появилось специальное гриль-меню, созданное бренд-шефом сети Костей Борисовым. Блюда готовят на открытом огне, они доступны гостям ежедневно. Спешл выходного дня — хот-доги с маринованной капустой и медово-горчичным соусом или с сырным соусом и еврейскими огурцами.

Цитаты из меню

Колбаски гриль с пюре и израильскими соленьями — 1 150 рублей;

Вырезка бедра с печеным баклажаном и дзадзики с заатаром — 1 050 рублей;

Стриплойн с соусом из печеного перца и заатаром — 1 650 рублей;

Хот-дог с маринованной капустой и медово-горчичным соусом — 780 рублей.

Афиша

   

Домашний бранч в Dachniki

9 августа, Ленинградское ш., 57, корп. 2 (парк Северного речного вокзала)

Dachniki в субботу с 12:00 до 17:00 приглашают гостей на домашний барбекю-бранч, где команда ресторана представит шеф-повара Александра Прыткина и бренд-шеф-кондитера Фатиму Салех. Александр разожжет огонь и будет готовить на нем джамбалайю с лангустинами, (не)гиросы с митболами из говядины и щечки ягненка с печеным картофелем. Фатима будет подавать яблочный пирог и тарт с черешней и тархуном.

Меню бранча

Джамбалайя с лангустинами — 1 190 рублей;

(Не)гирос с митболами из говядины — 1 590 рублей;

Щечки ягненка с печеным картофелем — 990 рублей;

Яблочный пирог — 550 рублей;

Тарт с черешней и тархуном — 650 рублей.

Бранч Crumbs в Shortlist Books & Spirits

9 августа, ул. Петровка, 26/3

Пока все мечтают попасть в маленькую кондитерскую Crumbs на улице Правды, Crumbs сами едут на гастроли. В субботу владелица кондитерской и частая гостья бара устроит бранч с 15:00: в меню свежая выпечка, игристое, фирменные десерты и аперитивная классика от команды бара.

Цитаты из меню

Морковный кекс — 280 рублей;

Печенье с шоколадом — 180 рублей;

Скоун с сыром — 220 рублей;

«Сан-Себастьян» — 400 рублей;

«Мимоза» — 600 рублей.

Бранч Никанора Вейра в КМ20

10 августа, Столешников пер., 2, стр. 1

В воскресенье, 10 августа, с 12:00 до 17:00 на кухне ресторана КМ20 будет гостить аргентинец Никанор Вейра — тот, кто стоял у плиты в Central в Лиме, когда ресторан возглавил мировой рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 2023.

Меню бранча

Севиче из дорады с хрустящей кукурузой чульпи и бататом;

Жареные лангустины с кремом из перца рокото, лайма и авокадо;

Тирадито из осьминога с фасолью паллар, кориандром и зеленью;

Язык теленка с соусом антикучо на основе красного перца и с черной перуанской мятой уакатай;

Десерт, в основе которого влажный шоколадно-банановый кейк с муссом из какао, а сверху — мороженое из кукурузы и желтого перуанского перца, сладкий попкорн и жареные кукурузные волокна.

Ужин Адриана Кетгласа и Камеля Бенмамара в Padron

14 августа, Страстной б-р, 7, стр. 1

Концепт-шеф Padron Адриан Кетглас и Камель Бенмамар в четверг впервые проведут совместный ужин в восемь курсов.

Камель — знаток и мастер мяса: он стоит во главе кухни сети «Фарш» с самого ее основания, является бренд-шефом в «Рыбы нет» и соавтором ее концепции. Ужин 14 августа в Padron пройдет в преддверии открытия Камелем сети именных смэш-бургерных Kamel Burgers, первая точка которой появится уже в этом августе.

Меню ужина

Маринованный баклажан, копченый угорь, фундук;

Первая фаланга краба, соус из лисичек, крокеты из корня сельдерея;

Рыба-император с черной чечевицей, мусс из планктона, нектарины;

Пиканья, сезонные грибы, пюре из щавеля;

Корн биф, савойская капуста;

Блэк биф стриплойн, баклажанная икра;

Сорбе с ликером амаретто;

Гаспачо из черешни с хересом, бисквит из муки кэроб, миндаль.

Стоимость сета — 16 000 рублей, винного сопровождения — 9 000 рублей. Начало в 20:00.

ФОТОГРАФИИ: обложка, 2 — Urban Winery, 1 — Urban Winery, 3 — Dizengof/99