Trompette и Richy Richy, ужин с Ларой Кацовой в «Мультикультуре» и каджунский BBQ в Underdog

Афиша

   

Русско-израильский ужин с Ларой Кацовой в «Мультикультуре»

21 августа, ул. Пречистенка, 24/1

Гастробистро «Мультикультура» Максима Ползикова и Антона Тихого представляет серию ужинов-посиделок с приглашенными гостями, друзьями ресторана, на которых в четыре руки будут готовить блюда на основе традиций разных стран. Открывает эту серию ужинов Лара Кацова и ее израильские хиты.

Лара — экс-ведущая программы «Домашняя кухня», а начиналось все с ужина на культовой веранде ресторана «32.05» в саду «Эрмитаж». В основе ее кухни — традиции евреев ашкенази, но главное — ее личные фишки, которыми со временем обзавелось каждое блюдо. Например, матбуху она готовит в консистенции намазки, а баклажан в хацилим рубит исключительно ножом (никаких мясорубок и блендеров), в иерусалимскую смесь из потрохов Лара не добавляет печень, зато кладет куриное бедро и подает с острым соусом амба из манго. Антон Тихий дополнит блюда Лары русскими мотивами из местных сезонных продуктов.

Аккомпанементом станут локальные и израильские вина.

Стоимость ужина из девяти блюд — 13 000 рублей, винного сопровождения — 6 000 рублей. Сбор гостей в 19:00, начало ужина в 19:30.

Ужин с Русланом Закировым на вечернем рейсе Cruise II

21 августа, Фрунзенская наб., 46

В четверг команда Cruise II by Kuznyahouse устроит заключительный ужин из серии Dolce Vita — на этот раз с Русланом Закировым, бренд-шефом всех проектов Kuznyahouse и пяти ресторанов в Алматы. Как и в прошлых эпизодах Dolce Vita с приглашенными шефами, Руслан составил свой сет на тему Италии и «сладкой жизни».

Меню открывают крокеты — круизный хит в Москве и Санкт-Петербурге, но в новой вариации «4 сыра» с мортаделлой. Также Руслан приготовит летний салат с тунцом, арбузом, томатами и оливками каламата, а на третий курс — пасту орзо с тартаром из говядины и песто из вяленых томатов.

Все это в сопровождении фортепиано. По традиции этого сезона за роялем во время итальянского ужина будет резидент Cruise II и победитель конкурса «Рояль в джазе» Константин Коваленко со специальной программой.

Начало ужина в 20:30. В воскресенье команда лайнера организует бранчи с пекарней Masa Madre (рейсы в 12:00 и 14:45).

Ужин Патрисии Ройг (Дубай) в KM20

21 августа, Столешников пер., 2, стр. 1

В четверг в КМ20 пройдет гастрольный ужин команды ресторана Boca (Дубай) во главе с шеф-поваром Патрисией Ройг. Boca — испанский ресторан с непринужденной атмосферой, который работает по принципам устойчивого развития и осознанного потребления. В 2025 году Boca был отмечен «Зеленой звездой» Michelin.

За плечами у харизматичной испанки 20+ лет опыта работы в разных странах. Патрисия с большим уважением относится к ингредиентам, акцентируя внимание на их природных вкусах. В меню, которое можно одновременно назвать аутентичным и инновационным, шеф собрала целую коллекцию средиземноморских и андалузских рецептов.

Стоимость ужина — 18 000 рублей на человека.

Меню

Оливки с цедрой лимона;

Артизанальный испанский флэтбред с бурратой и баклажаном;

Маринованные сардины с капонатой;

Мильфей из картофеля с соусом брава;

Свекла сальморехо с томатами конфи и козьим сыром;

Тартар из тунца блюфин с черной икрой и салатом из картофеля;

Гребешок с копченой кукурузой и сыром манчего;

Хрустящий рис в стиле паэльи с шафраном, креветками и кимчи;

Утиная грудка на гриле с карамелизированным инжиром и молодой морковью;

Ганаш из органического шоколада с кнафе и фисташками.

«Халапеньо фест» в strEAT

23 августа, ул. Ленинская Слобода, 26, корп. А

В субботу в strEAT пройдет «Халапеньо фест», в рамках которого резиденты приготовят специальные острые блюда. Начало в 16:00.

В программе

•⁠ ⁠Специальное меню от резидентов strEAT — халапеньо в роли главного героя в каждом блюде!

•⁠ ⁠Чемпионат по поеданию острых блюд на скорость с подарками от гастрономического пространства.

•⁠ ⁠Мастер-класс с дегустацией от шеф-повара проекта «Тайцы».

•⁠ ⁠⁠Дегустация от проекта Гарика Харламова — «Хот-дог Бульдог».

Каджунский BBQ в Underdog

24 августа, ул. Маросейка, 6–8, стр. 1

В воскресенье, 24 августа, в 15:00 Underdog превратится в южный дворик, где шумно и пахнет специями. Каджунская кухня родилась в Луизиане из смеси французских, африканских и испанских традиций. Это всегда про специи, шумные компании и еду, которую берут руками. На гриле — кукуруза, в кастрюлях — раки с картофелем и колбасой, а в тарелках — густой кукурузный биск.

Меню на один день

Луизианские раки

8 раков с кукурузой, картофелем и креольской колбасой — в пряных специях Юга;

Кукурузный биск

Кремовый суп из кукурузы с раками и беконом, классика берегов Миссисипи;

Хот-дог с раками

Мягкая булочка, горка раковых шеек, чипсы и растопленное масло;

Жареная кукуруза

Просто и правильно — на гриле, с маслом.

Бранчи в «Доме культур»

23–24 и 30–31 августа, Большой Сухаревский пер., 25, стр. 1

В «Доме культур» (Bazar Family) по выходным в августе проходят бранчи. Ежедневно с 12:00 до 15:45 можно продлить завтраки и заказать специальное меню от блогера и гастроэнтузиаста Олега Зимина (Olepizzus).

Цитаты из меню

Взбитая рикотта с йогуртом, миксом зелени и тостом — 690 рублей

Сэндвич с бурратой, коппой и жареными персиками — 890 рублей

Оладьи с панированной курицей, домашними огурчиками и кленовым сиропом — 1 200 рублей

Картофельный драник с глазуньей, сметаной и лисичками — 850 рублей

Крамбл с клубникой и заварным кремом — 690 рублей

ВИННЫЙ УЖИН С ВЛАДИМИРОМ ГУНЬКО В LUIGI’S GARDEN

27 августа, 19:00, Трубниковский переулок, 15, стр. 2

Специальный гость вечера — Владимир Гунько, основатель винодельни, чьи вина с плато Аманат вошли в престижный рейтинг Robert Parker The Wine Advocate. В этот вечер будут представлены только вина из флагманской «черной линейки», которые винодел считает ключевыми для философии своего винного хозяйства.

За гастрономическое сопровождение отвечает шеф-повар Луиджи Маньи — воспитанник легендарных мишленовских ресторанов Il Pellicano и Villa Crespi, известный москвичам по ресторанам Uilliam’s, Pinch, «Уголек» и Sempre. Стоимость ужина составит 10 000 рублей.

ЦИТАТЫ ИЗ МЕНЮ

Шардоне, 2019 и амюз-буш

Рислинг резерв, 2023 и севиче из палтуса с перуанской кукурузой

Совиньон блан, 2024 и карпачо из гребешка с цитрусами

Каберне фран, 2021 и печеные фермерские овощи с соусом тоннато и каперсами

Красные глины резерв, 2022 и ризотто с копченой уткой конфи

Саперави, 2021 и телячьи щечки с перечным соусом

В завершение — сорбет