AVA Bistro, фестиваль раков в Nordic и день рождения Salone Pasta & Bar (Петербург)

Новые рестораны

AVA Bistro

Рестораторы Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев открыли AVA Bistro в Новой Голландии. В столице уже работают четыре одноименных заведения, в Петербурге же это первое. Бистро построили в «Доме 12» в помещении бывших складов XVIII века с высокими потолками и кирпичной кладкой. Интерьер делали в архитектурном бюро Lilia Berganova: в обстановке масштабная открытая кухня, мраморный бар, деревянные колонны и витрины с тартином, багетами и бородинским хлебом, который делают в дровяной печи.

В меню бренд-шефов Истомина и Лосева прописались московские хиты: здесь говядина с пармезаном и карамелью из портвейна, ризотто с гребешком и трюфелем, паста каламарата с говяжьими щеками, лепешки с креветками. Целый раздел посвятили бутерам — делают на своем хлебе с крабом или с помидорами и песто. Сомелье Габриэль Сан создала карту с винами Старого и Нового Света, шеф‑бармен Антон Пыжик — линейку коктейлей: здесь Elixir of Life с фейхоа, клубникой и молочным улуном и Flavor Aviation с ликером фиалки и цитрусовым кордиалом. Завтраки подают с 10:00 до 13:00; в утреннем меню драники с ростбифом, бенедикт с мортаделлой и трюфельным бри, тост с крабом и фирменные ватрушки с творогом.

Обновления и новости

Фестиваль раков Kräftskiva в Nordic

Kräftskiva — так называется шведский летний фестиваль, во время которого принято угощаться вареными раками. И он стартовал в Nordic на Пулковском шоссе! По шведской традиции, к варенным с пивом и укропом ракам подают картофельный салат и хрустящие луковые хлебцы с раковым маслом. Также в специальном меню шеф-повара Игоря Васильева еще три блюда: раковые шейки кладут в devil eggs с икрой ряпушки и в великолепную окрошку, а также готовят с десятиногими животными шведский теплый пирог с лисичками, сыром, сметанным муссом и красной икрой. На сладкое приносят кисло-сладкий сорбет из ревеня с лесной земляникой.

Стоимость сета — 5 900 рублей, алкогольное сопровождение от бармена Василия Деркача с немецким пивом, сливовым шнапсом и норвежским аквавитом потребует дополнительных 1 800 рублей. Фестиваль Kräftskiva продлится до конца лета. Блюда можно заказывать как сетом, так и в формате à la carte. Для ощущения праздника гостям выдают фирменные нагрудники и забавные картонные шапочки, как это принято на традиционных фестивалях в Швеции.

Новое меню в Made in China

В Made in China представили новое меню, и какое! Три десятка блюд в современном китайском стиле — результат сотрудничества двух шефов, Эска Ху и Егора Васильева, который отвечает за кухню ресторана на Большой Морской. С австралийцем малайзийского происхождения совладелица Made in China Мадина Кажимова познакомилась в лондонском проекте Carousel, где постоянно гастролируют талантливые шефы со всего мира, и привезла в Петербург. Два месяца Эска Ху (в портфолио у него Dinner by Heston Blumenthal в Лондоне, Noma в Копенгагене, Miss Mi в Мельбурне) прорабатывал блюда с командой ресторана. Пробовать непременно тартар из говядины в сычуаньском стиле, острый гонконгский тост с креветками, утиную грудку с соусом из сливы и кумквата и хрустящую курицу в медовом чили. Лучшее в сладком разделе — булочка шу с матчей и фисташковым пралине и жареное мороженое с ромом. 

Фестиваль моти в Chang

В ресторане на Московском проспекте четвертый год подряд проходит фестиваль японского десерта моти. В этом году мероприятие вышло за пределы одного заведения: впервые участие принимают еще два азиатских ресторана — Ro и Mr. Bo. Шеф-кондитер Chang Антон Багат подготовил моти с тремя необычными начинками, добавив в каждую алкоголь: апероль сочетает с облепихой, ликер Malibu — с молочным шоколадом, виски — с вишней и шоколадом. Шеф Mr. Bo Дмитрий Богачев предлагает моти с личи, с вишней, с малиной и темным шоколадом. Вкусы бренд-шефа Ro Алексея Скобелкина такие: сливочный крем и ежевика, «ягодный тарт» и крем из мадагаскарской розы и личи. Моти с разными вкусами можно попробовать в трех ресторанах до конца лета.

Новые блюда в Popmeal

В корнере в лобби апарт-отеля Well появились блюда в формате конструктора. Теперь здесь в любое время дня можно собрать тарелку своей мечты: к порции зелени и свежему ломтю тартина добавить запеченную индейку или жареные креветки, тунец татаки или жареный сыр халуми с соусом кимчи. Одно из самых ярких новых блюд, которое рекомендуют брать на завтрак, — сырники из безлактозного творога со шпинатом, также безусловный утренний хит — картофельная вафля на рисовой муке с лососем, яйцом и шпинатной сальсой.

Завтраки Виктории Портфолио в «Юге 22»

В ресторане «Юг 22» появилось меню завтраков, созданное блогеркой Викторией Портфолио. В его основе — блюда, вдохновленные кухнями Средиземноморья. Среди утренних позиций, которые облюбовала Виктория, числятся боул с кускусом, брокколини, авокадо и халуми, сэндвич с лососем, сырники с фисташковым кремом. В качестве десерта — пирожное в виде авокадо на основе панакоты, шоколада и сублимированной малины. Для тех, кому не нужно бежать на работу сразу после завтрака, предлагают коктейль Apple Tini на джине с вином и яблочной пеной, но безалкогольная версия тоже предусмотрена. Меню действует ежедневно с 10:00 до 13:00.