Villa Madelina на Обводном и Antonio Bistro в «Севкабеле» (Петербург)

Редакция «Большого Города» собрала самые интересные события ресторанного Петербурга. Villa Madelina на Обводном канале и Antonio Bistro в «Севкабеле». Новый сет Олеси Дробот в ЕМ, коктейльная карта в Mr. Bo, бранчи выходного дня в Lotus Bistro, новая еда в Inner. И афиша: бранч Zanini Restaurants в «Гранд Отеле Европа», винный ужин Charlie Wine Club, выезд на ферму «Жили-растили» с Bona People и «Ателье Tapas & Bar» в гостях у Smoke BBQ.

Новые рестораны

   

Villa Madelina

Бистро в отдельно стоящем здании на Парфеновской улице построил Андрей Александров — это второе заведение ресторатора после кафе The Buddy, которое почти десять лет работает на улице Ломоносова. Перед открытием Александров много и детально путешествовал по Латаму, где посетил 14 стран. По задумке, бистро отсылает к колумбийской вилле с садом. Дизайн делала Ксана Шкинч, которая органично соединила брутальные тотемы, антуражные шаманские маски, невероятные деревянные люстры, бархатные диваны, ковры и даже религиозную будку. Отдельный аттракцион устроен в дамской уборной (где раковины из белого мрамора, а дверные ручки инкрустированы гранитом): прекрасных посетительниц ждет каменная миска со скрабом для рук с разными ароматами от персика до лаванды.

На шефстве стоит Виктор Гусев («Тени»), который предлагает еду по латиноамериканским (с оглядкой на средиземноморские) мотивам. Что брать непременно: тартар из аргентинской креветки с луковыми чипсами; нарядный салат из батата с крабом; осьминога с киноа и сырным муссом. Некоторые блюда, например маленькие пирожки эмпанадас с цыпленком и сальсой из помидоров и сырно-кукурузную лепешку арепу с уткой и чатни из манго, готовят в низкотемпературной печи. Обязательно оставьте место для баскского чизкейка с манго или десерт с говорящим названием «Озеро Гуатавита» — за водную гладь отвечает гель из лемонграсса и лайма, горы вокруг сделаны из шоколада.

Винную карту собрали из напитков Старого и Нового Света, а для выбора коктейля гостю приносят шкатулку, наполненную аметистами, опалами и кварцем: каждому полудрагоценному камню соответствует свой коктейль. И да, при бистро таки есть настоящий сад (пока открыт) — на крытой террасе, где вьется виноград, растут пальмы и плакучие ивы.

Antonio Bistro

Antonio Bistro открыла в «Севкабеле» компания Pinskiy & Co — в холдинге заведение позиционируют как место на каждый день. Здесь просторно и светло: стены салатового оттенка, белые скатерти, много растений. За средиземноморскую кухню отвечает Михаил Бобылев (Veter). На закуску можно взять кисломолочный лабне с песто и зеленью, морепродукты под соусом дзадзики или греческие пирожки чир-чир с говядиной и сулугуни, на горячее — ризотто с гребешком, судак с припущенными овощами или утиная ножка конфи с печеным яблоком.

В меню нашлось место разделу с роллами: здесь хенд-роллы с лососем, угрем или крабом и несколько видов «Филадельфии». За десерты отвечает Маргарита Арзамазова (Veter): в сладком списке морковный тирамису, чизкейк с малиной и розой, фисташковый сырок с ореховой текстурой и булочки шу с йогуртом и малиной. Особого внимания заслуживает выпечка: круассаны, канеле и ватрушки с творогом привозят с производства при AVA Bistro, которое недавно открылось в Новой Голландии. Пока работает зеленая открытая терраса с зонтами и видом на «Севкабель».

Обновления и новости

   

Новый сет в ЕМ

Олеся Дробот только вернулась на должность шефа, а уже выдает на-гора очередной сет! По счету это сет № 82 — среди осенних сочетаний встречаем устрицу с муссом из шиитаке и картофельный бенье с хамоном и груздями, катаифи с кремом из гребешка и форель с фенхелем и редукцией из грибов. На горячее подают капусту с говядиной и шоколадом, оленину со спаржей темпура и трюфельным соусом и сибирскую рыбу чир с соусом из кокосового молока и икры омуля. На десерт — желе из мандарина с лемонграссом и обжигающим нёбо электрическим цветком и тирамису из свеклы с сиропом из чаги. По традиции еду готовят в местной достопримечательности — чугунной английской печке Aga.

Новая коктейльная карта в Mr. Bo

Новая коктейльная карта в Mr. Bo навеяна колоритом и символами трех азиатских государств — Японии, Китая и Южной Кореи. Коктейль Blade and Flowers готовят из джина, цветочного амаро, ликера шисо и грейпфрута, Banzai — из грушевой водки, мяты и каффирского лайма, J-pop — на саке, из дынного аперитива с пюре манго и игристого вина. Дополняют осеннюю коллекцию три безалкогольных коктейля: Shanghai Style на безалкогольном джине с кордиалом саган-дайля и яблоком, Tokyo Style на безалкогольном роме с бананом и кофе и Seoul Style на содовой с огурцом.

Новое меню в Inner

Осеннее меню представили в ресторане авторской кухни на Пионерской улице. В этом сезоне под руководством шефа Алексея Танаева курильский гребешок сочетают с дыней и сорбетом из щавеля, томленую говядину — с брокколини, пряным тыквенным кремом и абрикосами в чатни. Десерты Ксении Соловьевой всегда непредсказуемо фантазийные: пробуем медовик с каштановым медом и кремом из грецкого ореха, миндальный крамбл с горгонзолой и персиковым конфи и веганский тарт с малиной, черной смородиной и свекольным сорбетом.

Меню «Макао» в Sintoho

Новое меню в азиатском ресторане Sintoho посвящено гастрономии полуострова Макао, где под влиянием колониального прошлого соединились китайские и португальские традиции. В него вошло четыре блюда. Манту (маньтоу) — обжаренные во фритюре булочки с крабом и кокосовым соусом, популярное блюдо китайской кухни родом из северных районов Китая; шумаи — паровые пельмени с открытым верхом и начинкой из аргентинских креветок и свинины; минчи — мраморная говядина с овощами, картофельными чипсами, хрустящим рисом и ферментированным желтком. Родиной четвертой позиции меню — десерта серрадура — считается Португалия, это пудинг с мадагаскарской ванилью. Специальное меню «Макао» можно попробовать до конца сентября.

Бранчи выходного дня в Lotus Bistro

20 сентября в азиатском бистро на набережной реки Фонтанки стартует бранч выходного дня. По субботам и воскресеньям в заведении доступно специальное меню: с 13:00 до 17:00 предлагают японские шашлычки кусияки из кальмара лолиго и соусом из печеного перца, острое карри с цыпленком, томатный суп с риетом из лосося и бланшированным кейлом. В меню специальных напитков числятся два похмельных коктейля — кисло-сладкий «Мао Тай» и тропический «Утро в Бангкоке» с ананасом, мятой и игристым.