Self Edge Chinois, Au Delà и K-Bakery, новые меню в «Перемене» и Svet Cafe (Петербург)

Нашли самые важные ресторанные открытия и новости в Петербурге в начале года! Self Edge Chinois от Dreamteam, K-Bakery на Малой Конюшенной, кафе-кондитерская Au Delà, Schmaus Döner und Bar, бар «Танцы» и «Комета» в кабаре «Шум». А также перемены в «Перемене» и новая еда в Svet Cafe.

Новые рестораны

   

Self Edge Chinois

Вечерний ресторан Self Edge Chinois открыла компания Dreamteam на проспекте Добролюбова. Это четвертый Self Edge после двух столичных и екатеринбургского «Селфов» и первый со словом «chinois» в названии — с французского переводится как «китайский». На входе живо и энергично: притягивает взгляд открытая кухня, поодаль находится raw-бар с высокой посадкой, рядом за стойкой активно мешают коктейли. Тут же располагается красный стол, над которым парит похожая на огромный цветок люстра (печатали на 3D-принтере). В глубине зала обстановка спокойнее — диванчики под навесным потолком с изображением звездного неба и много живых растений. Антуража добавляют глиняные вазы, тотемные карпы из папье-маше, деревянные утки и красные китайские фонарики.

Кухню заявляют как авторскую китайскую. В меню бренд-шефа Алексея Каневского и шефа Дмитрия Тяна (Self Edge Japanese) находим сашими, нигири, хенд-роллы и осидзуси с участием деликатесной рыбы и морепродуктов, подкопченную утку по-каневски, димсамы — с грибами симэдзи и зеленой фасолью, с гребешками и лаймом, свининой и кальмаром. Особый раздел называется Crab Collection: морского гада запекают, кладут в зеленый салат, добавляют в жареный китайский рис и готовят суп. Лучший десерт — почти несладкий моти с матчей, личи и виноградом. В коктейльной карте, оформленной в виде веера, напитки по азиатским мотивам: Sing Song Kitty с джином, травяным ликером и лемонграсом или Monkey Island на китайском роме с добавлением ванильного кордиала и личи. Обещают чайные церемонии и ужины омакасэ.

Au Delà

Кафе-кондитерскую Au Delà открыла в клубном доме «Квадрия» на Петроградской стороне шеф-кондитер Елена Шангина с партнерами. За романтичным названием, которое с французского языка переводится как «вне границ», скрывается понятная концепция: заведение с едой на каждый день и собственным хлебом, выпечкой и кондитерскими изделиями. Дизайн — дело рук Антона Визжачего. В интерьере камерного зала крупные окна в пол и материалы аппетитных расцветок: дубовые панели в тон шоколаду, стойка оттенка сливочной фисташки, мебельная обивка молочного цвета. Витрину украшает выпечка — разные улитки с круассанами и пирожные — шоколадные кейкпопсы, наполеон, медовый рулет и макаронсы со всякими начинками; и то и другое делают на производстве за стеклянной стеной, так что можно наблюдать пекарские и кондитерские процессы, не вставая с места.

В меню Сергей Постников («Бор 812») собрал понятную еду в стиле comfort food, где можно найти страчателлу с клубникой и помидорами, отличный салат с уткой конфи, парижский шницель с каперсами и орекьетте с кроликом. С утра до 13:00 в кафе подают завтраки: в небанальном утреннем меню — зеленая гречка со сморчками и уткой, картофельный пирог с красной икрой, маффин с куриной котлетой. Для любителей каш — томатная овсянка с яйцом пашот или рисовая каша с банановым кремом и пряником. С собой всегда можно купить свежий тартин.

Schmaus Döner und Bar

Берлинский стритфуд-бар на Петроградской стороне открыли совладелец баров Gypsies & Jews и Branch Garage Борис Кисилюк, Дмитрий Головинский (Branch Garage) и Дмитрий Шнейдер. Цокольное помещение на углу Большого проспекта и Ижорской улицы вблизи памятника Добролюбову — намоленное: долгие годы здесь располагалось много общепита, в том числе в конце 90-х ресторан «Смак». В Schmaus уместный в баре приглушенный свет и атмосферно: оголенные до кирпича стены, бетонный коммунальный стол, ретрокресла вокруг низеньких столиков. Под немецкий панк-рок всегда можно сыграть в настольный футбол.

Флагманский раздел меню (авторства Дмитрия Головинского) посвящен донер-кебабам: очень хорош с курицей с йогуртовым соусом, овощами и сыром манчего на пышной рукодельной булочке, также делают донер с котлетой из мраморной говядины — с айсбергом и соусом барбекю и вегетарианский с фалафелем и томатным карри (к слову, порции донеров гигантские.) В горячем разделе титульное блюдо — домашние колбаски из свинины и говядины, которые готовят на гриле и подают с пюре и квашеной капустой, томленная в пиве с корнеплодами свиная голяшка и куриный шницель с фри. На закуску берите домашние соленья, говяжий тартар или фирменный брецель с морской солью и наркотической сырной намазкой. Среди напитков пиво, радлеры, коктейли и сприцы; работают с 15:00 до 03:00.

K-Bakery

Пекарню K-Bakery в двух шагах от Невского проспекта открыла компания Fresa’s Restaurant Group. С улицы не заметить заведение невозможно: в оформлении использовали два ярчайших цвета — розовый и красный. Стены украшают огромные изображения клубники, да и огромную люстру сработали в виде этой ягоды. В пекарне два небольших зала с зеркалами в броских рамах и мебелью из переработанного пластика компании Eburet. В витрине выложены выпечка и пирожные (привозят из ресторанов Fresa’s и цеха в Новой Голландии).

За десертное направление отвечает приглашенный кондитер Анастасия Савкина — это она придумала фигурные пирожные «Сыр», «Облако», «Лунный пряник» и красную «Лошадку» с муссом внутри. Фирменное блюдо — клубника в шоколаде, который льется из установки на витрине. Также предлагают кофе от «Сибаристики» и необычные чаи-смузи — они же smoothie tea, напитки подают в горячем или холодном (с добавлением мороженого) виде. Манго сочетают с маракуйей, облепихой и шалфеем — Sea Buckthorn, клубнику — с малиной, черноплодкой, саганом и пломбиром (Gelato K-Sagan), а еще есть освежающий Subzero — с фейхоа и мятой.

Бар «Танцы»

Бар открылся на месте неорюмочной «Карусель» на Малом проспекте Петроградской стороны. Интерьер был нарядный — стал разудалый: на торцевую стену, где раньше красовались яркие панно в духе соц-арта, нанесли граффити. Огромные панорамные окна с вместительными подоконниками остались на своих местах. Скромное меню закусок умещается на страничку: готовят несколько салатов, например с курицей и соусом тахини или с угрем, на горячее подают шницель с вешенками.

Бар «Комета» в кабаре «Шум»

Все помнят пушкинские строки: «Пробка в потолок, вина кометы брызнул ток...» В третьем зале кабаре на улице Маяковского открылся бар. Название отсылает к легендарному шампанскому — тому самому «вину кометы», появившемуся в 1811 году, когда над Европой пронеслось яркое небесное тело. По легенде, после наполеоновских войн глава шампанского дома Барба-Николь Клико отправила крупную партию вина в Россию. Так комета оказалась не только на небе, но и в бокалах. В честь открытия в баре подают гастрономический сет, который включает бокал шампанского и черную икру с чипсами. Стоимость гастросета — 12 500 рублей.