Открытие Croissant Atelier, завтраки в «Культуре встречи» и большой семейный ужин в Padron
А также обновленные бранчи в «Интеллигенции 2.0», ланчи в Öz Kebab и каппинг в «Тюрки Diner»
Пока город утопает в снегу, а пробки на дорогах достигают 100 баллов из 10, москвичи каждый день ищут весомые поводы выбраться из дома. Редакция «Большого Города» собрала дайджест главных ресторанных событий, ради которых точно стоит преодолеть эту полосу препятствий из сугробов и метели.
Одеваемся потеплее и отправляемся на открытие третьей точки Croissant Atelier, пробуем завтраки в «Культуре встречи» и обновленные бранчи в «Интеллигенции 2.0», изучаем тонкости кофе в «Тюрки Diner» и дегустируем осьминогов в Di Nulla, а также успеваем на сидровый бранч, большой семейный ужин и традиционное бурятское меню.
Новые рестораны
Croissant Atelier
адрес
ул. Большая Дмитровка, 23, стр. 1
30 января Croissant Atelier официально запускает третью кофейню. В новой локации можно разместиться в двух просторных залах как вдвоем, так и небольшой компанией, неспешно позавтракать, зайти на кофе-брейк или поработать за ноутбуком с видом на исторический центр. Главные герои здесь — те самые круассаны: большие, хрустящие, с самыми разными начинками.
Меню в Croissant Atelier на «Чеховской» идентичное, основной акцент на круассанах — их здесь больше 16 видов. В течение дня можно заказать завтраки, салаты и поке, но уже в ближайшее время блюд станет больше: во всех локациях появится завтрак-конструктор и новые виды круассанов и обеденных блюд.
Бариста работают на зерне Rockets Coffee, миксуют Бразилию и Эфиопию, чтобы получить гармоничный вкус. Готовят кофейную классику, чаи, лимонады и сезонные напитки.
Цитаты из меню:
Круассан «Четыре сыра» — 990 рублей
Круассан «Курица чили на гриле» — 890 рублей
Круассан «Тирамису» — 790 рублей
Поке креветка — 990 рублей
Драник с лососем — 960 рублей
Обновления и новости
Breakfast & Brunch в ресторане «Интеллигенция 2.0»
адрес
ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
Ресторан «Интеллигенция 2.0» продолжает обновляться. Важным шагом в развитии концепции стал перезапуск продолжительных бранчей, которые подают в ресторане ежедневно с 12:00 до 16:00. Это меню построено на идее баланса, игры текстур и чистых вкусов, предлагая как классические комфортные блюда, так и новые авторские прочтения от шеф-повара Александра Галузы.
Цитаты из меню:
Омлет с трюфелем и мортаделлой — 690 рублей
Скрембл с креветками гриль, гуакамоле и томатами — 790 рублей
Филе цыпленка, птитим, сливочно-томатный соус — 790 рублей
Ригатони с томленой говяжьей щекой, качо-э-пепе — 890 рублей
Бефстроганов — 840 рублей
Каппинг по-тюркски в «Тюрки Diner»
адрес
Небесный б-р, 1, корп. 1, ЖК Ália
Теперь по воскресеньям в 15:00 в тюркском ресторане Folk Team — пробуждение выходного дня и ликбез по кофе: разновидности, типы обработки, обжарка, влияние времени на заваривание и конечный вкус с дегустацией. Лектор — шеф-бариста «Тюрки Diner», кофейный блогер Артем Горшилин.
Участие бесплатное, по предварительной брони в ресторане.
Завтраки в «Культуре встречи»
адрес
Мичуринский пр-т, 5, ЖК «Шуваловский»
«Культура встречи» открывает год утренним меню — с 08:00 до 12:00 в будни и до 13:00 в выходные. Куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима легко импровизируют на грани между домашним и авторским.
Цитаты из меню:
Томаты с крабом и яйцом — 1 290 рублей
Омлет с белыми грибами и черным трюфелем — 950 рублей
Глазунья с лечо и соленой брынзой — 900 рублей
Котлета из индейки на ржаной булке с яйцом — 950 рублей
Блин с кремом из вареной сгущенки, с творогом и черной смородиной — 650 рублей
Меню с осьминогом в ресторане Di Nulla
адрес
ул. 2-я Звенигородская, 12а
Настало время легкости и настроения, которое появляется, когда за окном еще зима, а в воздухе уже витает предчувствие весны и тепла. Шеф-повар Андрей Смирнов создал специальное меню с осьминогом, вдохновляющее запланировать каникулы на море.
Цитаты из меню:
Крокеты из осьминога с зеленой сметаной — 1 200 рублей
Пицца с осьминогом в стиле маринара — 2 900 рублей
Спагетти с осьминогом — 2 700 рублей
Осьминог с запеченным картофелем и кейлом — 2 900 рублей
Octopus Cocktail — 1 000 рублей
Ланчи в Öz Kebab
адрес
ул. Покровка, 33
В будние дни с 12:00 до 17:00 в меню Öz Kebab можно найти комбо в нескольких вариациях. В разделе супов можно выбрать чечевичный или перечный; в разделе салатов и закусок — мамагануш, хумус, эзме или летний салат; кебаб на тарелке подается с рисом и белковой опцией на выбор: с курицей, кюфтой, говядиной или фалафелем. В разделе напитков можно выбрать айран, мятный каркаде или фильтр-кофе.
Цитаты из меню:
Суп + салат + напиток — 750 рублей
Салат + кебаб на тарелке + напиток — 850 рублей
Суп + кебаб на тарелке + напиток — 900 рублей
Суп + салат + кебаб на тарелке + напиток — 1 000 рублей
Афиша
Сидровый бранч в Pomme Verte
31 января и 1 февраля, ул. Пятницкая, 20, стр. 1, подробнее
В гостях у ресторана-сидрерии Леонид Леврана, сидродел из древнего Изборска. Каждый сидр в коллекции его сидродельни рассказывает свою историю не только вкусом, но и сортами яблок и технологией приготовления. Вместе с автором амбассадор сидра в России Алина Локтева увлеченно рассказывает о методах криоконцентрации ледяного сидра и помогает прочувствовать древесную терпкость, которую подарили ему бочки из кавказского дуба.
Шеф Ренат Царицанский к новому сидровому уик-энду приготовил меню не менее любопытное, соединив классическую нормандскую палитру с авторскими экспериментами.
Цитаты из меню:
Сидр «Печеное яблочко» 0,2 литра — 420 рублей/0,75 литра — 1 575 рублей
Сидр «Ледяной бочковой» 0,2 литра — 420 рублей/0,75 литра — 1 575 рублей
Пончики с томленой говядиной и соусом из белых грибов — 620 рублей
Говяжий рубец с маринованными груздями и овощным рагу — 620 рублей
Гребешок с хрустящим беконом и картофельным пюре алиго — 1 780 рублей
Петербургский Self Edge Chinois с китайский бранчем в Smoke BBQ
1 февраля, ул. Трубная, 18, подробнее
Команда недавно открывшегося петербургского Self Edge Chinois представит гостевой бранч в стенах легендарного мясного ресторана на Трубной.
В меню бранча — флагманские позиции Self Edge Chinois. Гостей ждет не только еда, но и полное погружение в атмосферу петербургского ресторана: от специально подобранного плейлиста до арт-объектов, которые на один день изменят пространство Smoke BBQ.
Цитаты из меню:
Маринованные огурцы с цитрусами — 550 рублей
Футомаки с уткой и крабом — 1 500 рублей
Свинина в кисло-сладком соусе с рисом — 950 рублей
Большой запеченный краб — 5 000 рублей
Легендарная утка по-каневски — 5 500 рублей
День Байкала в ресторане «Экспедиция»
3 февраля, Певческий пер., 6, подробнее
В ресторане «Экспедиция. Северная кухня» пройдет гастрономический ужин «День Байкала», посвященный традициям и культуре Иркутской области.
Крыша ресторана преобразится в имитацию знаменитого озера с оригинальным ритуалом — «Поцелуем Байкала». Команда ресторана подготовит ледяную глыбу с вырезанной лункой, из которой гости смогут попробовать фирменный напиток через трубочку, лежа на настоящих шкурах — все по канону байкальских традиций.
Меню будет посвящено бурятским традиционным блюдам, среди которых: закуски из марала, печеный картофель с икрой омуля, уха на подкопченном сиге, расколотка и буузы.
Дополнят вечер мелодии необычного музыкального инструмента — варгана.
Стоимость ужина — 15 тысяч рублей.
Винный ужин в Sage
4 февраля, ул. 1-я Тверская-Ямская, 21, подробнее
Шеф-повар Дмитрий Голенин и бренд-шеф-сомелье Елена Лебедева примут в гостях Стефанию Майорову, управляющего партнера винодельческих брендов Mantra Estate.
Первым курсом Голенин подаст свежего лосося с имбирным дрессингом в паре с Sauvignon Blanc Mantra Estate 2024 с цитрусовыми и травяными нотами. Далее — салат с копченым лососем и Chardonnay Mantra Estate 2024, более округлое и гастрономичное вино, с мягкой сливочной текстурой. Третий курс — перец рамиро с муссом из феты — поддержит Syrah Rosé Mantra Estate 2023, свежее розе с ягодной палитрой и аккуратной пряностью. Финалом станет говяжья вырезка с белыми грибами и полбой, к которой предложат два вина для дополнения пары — Cabernet Franc Mantra Estate 2023 и Syrah Mantra Estate 2022: первое — более структурное, с акцентом на лесные и черные ягоды и специи, второе — глубокое и насыщенное, с пряными оттенками. В течение ужина в формате живого диалога Стефания Майорова расскажет об особенностях гравитационного виноделия и о том, как за лаконичным дизайном этикетки скрывается монументальный труд и верность классическому стилю.
Стоимость ужина с винным сопровождением — 11 500 рублей.
Большой семейный ужин в Padron
5 февраля, Страстной б-р, 7, стр. 1, подробнее
В ресторане Padron состоится особый ужин, на котором концепт-шеф Padron Адриан Кетглас, бренд-шеф La Bottega Siciliana и Semifreddo Нино Грациано и бренд-шеф Cantinetta Antinori и Novikov Group Луиджи Маньи раскроют самое сокровенное и ценное — рецепты своих бабушек.
Адриан Кетглас, Нино Грациано и Луиджи Маньи связаны не только кулинарным талантом, но и крепкими нитями семейного наследия: все трое пришли к профессиональному кредо благодаря своим бабушкам. Адриан начал карьеру, открыв на Мальорке бар под руководством «абуэлы» на кухне; Луиджи рос, впитывая миланские ароматы в ресторане у «нонны», а сицилийские рецепты матриарха семьи Нино легли в основу шедевров его ресторанов.
Стоимость ужина — 12 тысяч рублей, винное сопровождение — 11 тысяч рублей.
Цитаты из меню:
Салат из осьминога, помидоров, оливок и орегано
Бычий хвост с пастернаком и грибами
Эрбаццоне с цветной капустой
Морской черт по-бискайски
Ризотто по-милански, костный мозг, гремолата
Стриплойн из мяса ягненка с артишоками
Испано-итальянский тирамису с Madeira Malvasia
«Геометрия вкусов» в Lumicino
5 февраля, ул. Большая Никитская, 58, подробнее
Бренд-шеф Тимур Исмайлов создал меню из пяти блюд, где итальянская паста за счет разных форм и текстур заиграет новыми и совершенно удивительными красками. Чтобы усилить впечатления, шеф-сомелье Антон Суздальский подобрал к блюдам пять вин, а приглашенный музыкант — особенные итальянские мелодии.
Стоимость ужина — 6 тысяч рублей, с винным сопровождением — 7 500 рублей.
Цитаты из меню:
Ньокки фритто с мортаделлой, уткой и трюфелем
Салат с томленой говядиной на хрустящем тесте с пармезаном
Хрустящие каннеллони с ягненком и трюфелем
Трио ди паста
Шоколадная лазанья с грушевым конфи и мороженым из тархуна
Нижегородский «Кусто» в Sirena
5 февраля, ул. Большая Спасская, 15, подробнее
Ресторан Sirena Аркадия Новикова представляет серию гастрономических ужинов «Новая волна» с шеф-поварами лучших рыбных ресторанов страны. Проект призван объединить кулинарные традиции ресторана с 30-летней историей, с которого началась рыбная гастрономия Москвы, и свежий взгляд нового поколения российских шефов, и представить гостям лучшие региональные интерпретации блюд из рыбы и морепродуктов.
Гостем первого ужина станет Дмитрий Данилов, шеф-повар ресторана «Кусто». Вместе с шеф-поваром Sirena Алексеем Горевым, стоящим во главе кухни ресторана более 15 лет, Данилов приготовит авторский сет из пяти курсов.
Стоимость ужина — 8 тысяч рублей.
Цитаты из меню:
Закуска из мурманской форели с пондзу и васаби
Камчатский краб с гребешком и голландским соусом
Пирог с рапанами, сморчками и щучьей икрой
Палтус с пюре из батата
Лавандовая панакота с миндальным крамблом и черничным соусом
Фотографии: обложка, 1 — Croissant Atelier, 2 — «Интеллигенция 2.0», 3 — «Тюрки Diner», 4 — «Культура встречи», 5 — Di Nulla, 6 — Öz Kebab