Средиземноморское бистро Moa, Антонио Фреза в «Теремке» и минутки поэзии в «Минутке» (Петербург)

И афиша: день рождения «Детей на кухне», «Большое русское вино» в «Икорном баре» и гастроли «Яблоки печем» в «Огородниках».

Новые рестораны

   

Moa

Бистро Moa открылось на улице Маяковского на месте Pizza Point. Автор — Алексей Мочнов, это его второе заведение после ресторана «Сон», который работает в Кирпичном переулке с 2022 года. Идея Moa появилась после путешествий ресторатора по портовым городам Средиземноморья и нашла отражение в интерьере. Одна из стен бистро выстлана плиткой наподобие азулежу, другую украшает вязаное панно, изображающее морское дно. Большие гипсовые раковины и живые растения в кадках отражаются в зеркалах, фешенебельная люстра притворяется огромной медузой.

Кухню — частично открытую, так что можно из зала наблюдать за процессами — возглавляет Павел Филин («Сон»). Бренд-шеф собрал в меню греческие, испанские и израильские блюда. Начинайте с ближневосточных закусок: бабагануш с лабне, мухаммары или хумуса с печеными перцами. Одна из роскошных позиций на старт — карпаччо из осьминога, также хорош кальмар лолиго с соусом из тунца. Среди горячих блюд имеются язычки ягненка с перечным соусом, говяжий кебаб с лепешкой парата и баклажан со страчателлой. На десерт однозначно лучший выбор — необычный чизкейк с шоколадом и солью с трюфелем, десерт подают с оливковым маслом.

Коктейльную карту помогал делать Алексей Мочнов, имеющий богатый опыт работы в барной индустрии. Среди самого интересного: «Порт Александрия» на джине и кордиале из клубники и «Сицилийский Беллини» на мартини с мандариновым пюре. Для тех, кто хочет обойтись безградусным напитком, подойдет «Вишня-алоэ» на содовой с ягодным пюре и пеной из лайма и каламанси. В ресторане с открытия предлагают утреннее меню. Завтраки подают с 09:00: авокадо на хале с форелью, гирос с цыпленком с дзадзики, зеленая шакшука панир с халуми и пироги, в которые каждый день кладут разные начинки.

«Москва — Владивосток»

«Москва — Владивосток» на месте ресторана «Компания» построил ресторатор Николай Белоусов (Finnegan's, Smoky Bones). Архитектуру двухэтажного, довольно просторного помещения оставили прежней; для обстановки выбрали мягкие природные оттенки. В первом этаже находятся бар и открытая кухня, на втором этаже можно устроиться за большими столами или в камерном уютном закутке. Фактурные рельефные стены напоминают сопки и отсылают к пейзажам Дальнего Востока, из больших окон открывается вид на Московский проспект. В глубине зала обустроили симпатичную детскую комнату с игрушечным маяком.

Кухней управляют сразу два бренд-шефа: Дмитрий Богачев (Mr. Bo) и Дмитрий Емельянов («Гастроном», Smoky Bones). В меню — российская еда с азиатским акцентом. Уху варят с водорослями вакаме, к куриному шницелю сервируют битые огурцы, в разделе «Лепим» пельмени соседствуют с гедза, начиненными свининой и креветками. Также отдельный раздел посвящен японским роллам. Отдельного внимания заслуживает шоколадный мункейк, своей текстурой напоминающий пирожное «картошка». Ответственный за коктейльную карту — шеф-бармен Иван Гринько («Такты»).

Askaneli Bistro

Второе петербургское бистро Askaneli на месте ресторана «Мамалыга» открылось на Большом проспекте Петроградской стороны в бизнес-центре «Орбита». Заведение построил ресторатор Артем Гудченко в партнерстве с владельцем винного дома Гочей Чхаидзе. В бистро три зала — кроме основного, можно расположиться на круглогодичной крытой террасе или в глубине, где обстановка сработана в виде купе вагона «Санкт-Петербург — Тбилиси». Кухня работает на втором этаже. Нарядный дизайн делали в архитектурной студии Esenins: грузинские мотивы соединяются с поп-артом, муралами и неоном.

За меню отвечает бренд-шеф Алексей Горохов, который предлагает блюда грузинской кухни на современный лад. В меню представлены хинкали с самыми разными начинками, в том числе совершенно не традиционными: с грибами в трюфельном соусе, с креветкой и гребешком или карбонара, десять видов хачапури и четыре варианта фирменных чебуреков — блюдо приносят в виде золотистого шара и сворачивают при госте. Лучшее из горячего — судак с печеным картофелем и бараний шашлык. Барное направление курирует шеф-бармен Валерий Рыжков. Винная карта включает серьезную линейку вин, чачи, коньяков, фруктовых дистиллятов и настоек от компании, вынесенной в название бистро. Несколько раз в день один из официантов произносит эмоциональный грузинский тост для всех гостей сразу.

Обновления и новости

   

Новые блюда в «Саду»

В ресторане на Большой Зелениной обновили меню. Шеф Анна Рязанская представила новые блюда, среди которых: осьминог пика-де-гайо с тартаром из помидоров и цитрусами, рийет из трески, сибаса и зубатки с гелем из зеленого яблока и бездрожжевым хлебом, котлеты по-киевски с бигосом, рататуй с соусом «Наполи». Одно из самых небанальных блюд — винегрет: три вида запеченной свеклы, пюре из пастернака под заправкой из кимчи и кахетинского масла; сопровождают позицию миниатюрные тосты с пряной килькой на бородинском хлебе. На десерт берем сферу-бисквит с шоколадом и малиной или здоровый ломоть морковного торта. 

King Size Vol.3 в ресторане Frank

Седьмой в Петербурге ресторан Frank открылся на фудхолле Vokzal 1853. Заведение располагается в отдельном помещении и имеет два входа — из комплекса и с Измайловского бульвара. В обстановке двух этажей — узнаваемая индустриальная айдентика бренда: разноцветные хулиганские граффити на стенах, трубы под потолком и сработанный из неона рабочий слоган компании «Путь к сердцу лежит через ребра».

Флагманское блюдо — свиные ребра с разнообразными соусами и посыпками, которое лежит в основе меню сети с открытия. В феврале фирменную позицию переосмыслили: сделали коллаборацию с рэпером Георгием Гергертом (Icegergert) и подают ассорти свиных ребер King Size Vol.3. К блюду сервируют три соуса — колу, сладкий чили BBQ и гриль BBQ, а также огурцы кимчи и кукурузу гриль. Брать рекомендуют на двоих! Попробовать ребра можно до конца февраля.

Inner x барахолка на Удельной

В ресторане на Пионерской улице запустили бранчи выходного дня. В специальное меню от бренд-шефа Алексея Алексеева вошли круассан гриль с цыпленком и соусом дзадзики, французский омлет с мортаделлой, картофельные драники с лососем гравлакс и яйцом пашот, гречка с рваной говядиной и луковым мармеладом, сырники с кремом из халвы и другие блюда.

При чеке от 5 000 рублей гости получают подарок — винтажный предмет сервировки от декоратора Анастасии Дубровской, которая собрала коллекцию на петербургском блошином рынке на Удельной. Среди предметов — старинное блюдце с традиционным китайским узором, серебряные щипцы для сахара, тарелки от Дулевского фарфорового завода и многое другое. Цель проекта — напомнить гостям о легендарном городском месте и показать, что там можно найти настоящие сокровища. Зимние бранчи сервируют весь февраль по субботам и воскресеньям с 10:00 до 16:00.

Коллекция безалкогольных коктейлей в Soul Babe

В Soul Babe встали на путь трезвости: по запросам гостей запустили большое меню безалкогольных коктейлей. Шеф-бармен Нателла Кохраидзе создала восемь новых напитков, среди которых: Botanique на б/а джине на листьях кафирского лайма, Sea Soul на б/а игристом с персиковым кордиалом, Antidote на б/а джине с маракуйей и лемонграссом и другие.

Pizza 22cm x Self Edge Chinois

Февральскую коллаборацию команда Pizza 22cm сделала с Алексеем Каневским. Шеф недавно открывшегося ресторана Self Edge Chinois подготовил две специальные позиции в китайском стиле. В рецептуру первого блюда шеф поместил флагманский продукт заведения — подкопченную утку. Получилась пицца с томленой птицей, соусом хойсин со свежим огурцом, моцареллой и томатным соусом с кунжутным маслом, вкус усиливают китайские специи. Второе шефское блюдо — хрустящие огурцы с дольками апельсина и грейпфрута в азиатском маринаде. И напиток — лимонад с каламанси, имбирем и ванилью.

Новое меню в Cake&Breakfast

В Cake&Breakfast появилось обновленное меню. Среди новинок — авокадо-тост на хрустящем тартине с муссом из авокадо, листьями салата и помидорами кимчи. В разделе горячего предлагают усовершенствованную гречку — крупу варят до состояния альденте и дополняют квашеной капустой, клюквой, битыми огурцами и жареными грибами. Также можно попробовать зеленый булгур с песто и мини-шпинатом, который подают с авокадо и топингом на выбор: беконом или креветками. В меню появились судак с пастой из цукини и брокколи и грибной суп с трюфельной сметаной — подают с чиабаттой.

«Теремок» х Антонио Фреза

Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» совместно с Fresa’s Restaurant Group и Антонио Фреза запустила благотворительный проект «Вкус добрых дел». Для коллаборации шеф разработал меню с итальянскими блюдами в русском прочтении: салат с помидорами и тыквенными семечками, рассольник по-тоскански и блин с мортаделлой и моцареллой. Меню доступно до 15 февраля в ресторанах «Теремок» в Санкт-Петербурге — на проспекте Науки, проспекте Просвещения, 24-й линии В. О. и Херсонской улице.

Прибыль от продажи блюд направят в благотворительный фонд «Бумажная птица», который помогает детям с тяжелыми заболеваниями. В дальнейшем «Теремок» планирует развивать проект как серию благотворительных коллабораций с известными шеф-поварами города.

Винные сеты в Kira

В ресторане Kira затеяли серию вечерних винных сетов — формат для тех, кто любит пить вино не торопясь и со вкусом. Идея следующая: сомелье Ольга Петухова отбирает три вина из коллекции заведения, бренд-шеф Павел Циклинский придумывает подходящие случаю закуски.

Начало вечера традиционное — это хлеб на закваске с домашним маслом и оливки. В сете могут появиться тартар из лосося или мраморной говядины на брускетте, вителло тоннато, баклажаны на гриле, артишок с чимичурри. Винный сет можно заказать с 17:00. Стоимость — 3 500 рублей на одну персону.

Минутки поэзии в «Минутке»

В сети ленинградских пирожковых «Минутка» запустили чтения «Минутки поэзии». Каждую неделю в киосках на Гороховой, Невском и Петергофском шоссе приглашенные артисты декламируют стихи поэтов-шестидесятников — тех, чьи голоса когда-то звучали в домах культуры, а сегодня возвращаются в городское пространство. Программа создана под руководством актера и режиссера петербургской независимой сцены Жени Анисимова. Каждый месяц посвящен одному поэту: в феврале выбор пал на Андрея Вознесенского и его «несбывшийся» день рождения — 29 февраля.

Чтения проходят в пирожковых. Формат открытый: к участию приглашают и энтузиастов. В течение года гостей познакомят с поэзией Евтушенко, Ахмадулиной, Рождественского и других авторов эпохи шестидесятников.